山西由于地处于黄河流域的中部，东临巍峨雄壮的太行山，又因位于太行山的西面，故称为山西。山西作为中华文明的发祥与孕育地之一，不仅有着悠远深厚的文化历史，还有着各种各样的珍贵历史文物，不仅有那佛教圣地的五台山建筑群，还有那闻名中国的四大石窟建筑群之一的云冈石窟，更有那自古以来就是兵家必会相争之地的雁门关等地，山西也出土了许多的国家珍贵文物。
山西也有很多的美食特产，大家来山西游玩，离开的时候总要带些本地的特产，回去送朋友什么的。那么你知不知道山西都有哪些特产呢？其实在山西各地都有着自身特点的特产，下面是山西的一些常见与代表的特产，介绍给大家为大家的选择提供参考。
刀削面，是山西面食的一种代表，在山西地区是深受着人们的喜爱。刀削面因为在制作的过程中使用刀削出来的，所以命名为刀削面。制作方法是，先将面粉揉制成团，然后用左手举着面团，右手拿着弧形刀，再将面团上的面用刀一片一片地削到翻滚的开水里，煮熟以后盛入碗里，再加入喜爱的臊子，肉臊子，素臊子等，本地人吃面还喜欢配上老陈醋。刀削面最著名的要数山西大同的刀削面。
平遥牛肉，它可以说是晋中平遥县的一张美食特产名片。平遥牛肉有着悠久的历史文化基础，也是集中华饮食文化的精髓代表之一。在汉代的时候，平遥牛肉的制作加工过程更是被描述为卖剑买牛，卖刀买犊。而且在明朝的时候，那个时候的平遥牛肉就已经全国闻名了。更是在清朝末年民国初期，平遥牛肉成为各政要的必备食品。现在为了符合大家的饮食习惯，平遥牛肉增加了很多种类，以及各种口味。
山西老陈醋，它可以说是山西的传统调味特产，而且还是全国的优秀食用醋，山西老陈醋的生产制作和食用的历史是可以追溯到多年以前的。山西的老陈醋有着酸爽、醇香、色正、浓稠、香醇的五大特点，它的色泽呈现棕红色，醋香味十分浓郁，虽然略带酸味却不刺口，滋味回甜醇厚，不管是凉菜还是做熟食都是适用的。
汾酒，可以作为我国的历史名酒以及清香类型白酒的代表者之一。汾酒还被称为杏花村，是因为它的生产基地在山西的杏花村，因此得名。汾酒有着将近四千多年的酿造历史，而且在东晋南北朝的时候就已经被选为了宫廷御酒，也可以说是最早的国酒了，还被记载在二十四史里，更有国之瑰宝的美誉。汾酒的生产工艺十分精湛，历史也很久远，它还具有着刚喝入口口感绵柔、咽下后生出甜味、饮后口中留有余香、回味甘甜悠长的特点，在国内外饮酒爱好者中有着很高的评价。
苦荞茶，对于那些喜欢健康养生的人们，作为大同的特产苦荞茶就可以说是一种很合适的选择了，并且各个年龄段都是可以饮用的。苦荞里面富含着丰富的蛋白质与各种维生素和矿物质，苦荞还可以起到清热、软化血管、增加肠胃的蠕动、加快体内毒素的排出，所以，这份特产绝对可以送到亲朋好友的心中。
太谷饼，太谷饼同样有着很悠久的制作和销卖历史，在清朝末年的时候已经远销到北京、天津、张家口等地方。太谷饼有着香甜却又不显得甜腻、酥脆却又不会轻易破碎，味道鲜美等特点，还有糕点之王的赞美。更是随着一首山西特产歌而闻名于全国各地。
山西的特产还是比较丰富的，这里只是一小部分，还有很多的东西还没有提到，欢迎大家来补充，也希望可以帮到那些来山西游玩的朋友～
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