导语：老“八大名酒”，茅台排位仅第5？网友：甭想瞒天过海
茅台可谓是白酒界中的常青藤，凡是重大评酒会，几乎都能斩获头筹。
在上个世纪举行了五次评酒会，尤其是第二届的评酒会评出的“八大名酒”，一直都被人们津津乐道。但一直位列第1的茅台，却排在了第5，发现原因后，网友表示甭想瞒天过海。这是怎么一回事？
举办的五次评酒会，都是白酒界中的大事，每一次参选的白酒都非常的多，无论是新品牌的酒还是老品牌的酒都会参与。
而其中茅台几乎登顶了四次榜首，可见其实力是非常强的，在众多好酒面前也是丝毫不弱的，可为何单单第二届位列第5，痛失了榜首？
经过专业的鉴定，发现这次茅台酒位列第5是一点也不冤枉，因为酒的品质没有那么好而有所下降了。那么茅台的品质为何会下降？
主要原因是茅台的需求量太大了，而每年能酿出的酒数量有限，于是酒厂想要提高产量。
但当时酿酒的技术还不够完善，酒厂规模还不够大，也没有形成科学的监控，出酒率一直很低，短期内很难提高产量。
后来发现，传统的坤沙工艺使用的完整颗粒想要完全发酵，需要很长的时间，而且酿出的酒也比较的少。
于是有人想到能不能先将颗粒碾碎了再发酵，结果一试，发现发酵时间缩短了，出酒率也很高。于是酒厂决定使用这种碎沙工艺，提高产量。
但酿出的酒之所以口感好，就是因为粮食在发酵过程中能生成大量脂类物质，让酒更香。
而采用碎沙后，发酵时间变短了，这种物质生成的也便少了，酒也没那么香了，是偷工减料的方法。产量是提升了，但酒的口感也下降了，所以茅台才会遗憾失去魁首。
经过这次的教训，茅台最终放弃了产量更高的碎沙工艺，仍旧采用传统的工艺，保持酒的好口感，这才在后来的评酒会上重回第一。
所以酒的品质跟使用的工艺有很大的关系，这几款酒采用的都是传统的工艺，提高了酒的品质。
古道江湖
采用的是大曲工艺，每一步都严格按照传统的工序，将高粱小麦等粮食的颗粒堆积发酵，分解颗粒中的各种物质并溶于酒体中，让酒更加的芳香。
而且酒厂为不少白酒酿基酒，已经积累了充足的酿酒经验，工艺也变得更加的成熟完善。
除此之外，四川邛崃湿润温和的气候也为酒增添了独特的香味，而且当地的河流多，酿酒使用的水都是清澈优质的。
它的窖池是一直在使用的老窖，有众多的微生物，让浓香酒更加的香甜。
酒酿出后还会经过天的窖藏才会出厂，让酒在稳定的环境下变得更加的老厚。
浓郁的酒香很是好闻，陈香突出，52度的酒，口感清冽爽口，微甜绵柔，回味悠长，无论是宴请还是独饮，喝着都不会上头。
金酱金质
用的工艺一直都是大曲酱香，运用得非常的娴熟，让酒的品质更为稳定。
用的粮食是糯高粱，各种成分的比例较为协调，很适合用来酿酒。
贵州茅台的水热条件都十分的优越，让酒的品质更好，清澈的酒体，有明显的酱香味，喝着绵甜可口，酒香消散得慢。
张弓酒
用的是混蒸续渣工艺，不仅让粮食充分地与酒液融为一体，还减少了杂质的产生，再经过陶坛的存放，酒更香。
河南宁陵是一个产粮的好地方，种植出的高粱又大又圆，质地好。
酿出的酒馥郁香甜，闻着优雅，喝着爽净甜美，是浓香酒中的佼佼者。
除了工艺会影响茅台酒的品质，其实酿酒使用的粮食也会影响品质。茅台酒用的糯高粱是茅台镇本地的，颗粒的粘性更高。
而茅台的其他系列酒用的多是附近地区的糯高粱，品质没有当地的那么好，所以口感上也不如茅台酒。
茅台在老“八大名酒”中位列第5，就是因为偷工减料，采用了碎沙工艺，让酒质下降了，所以好酒不会因为品牌的大小而改变，酒友对酒品质的好坏是很明亮的。
不过为什么五届评酒会，第二届会被认为是含金量较高的？
1、参选酒的品种较多，各种酒都比较的齐全，覆盖面较广；
2、评选酒时采用的是“盲选”，会将所有的酒进行编码，不知道酒的品牌，只根据酒的“色香味”评选，公平性更高。
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