导语
Introduction
探寻国台品质“粮心”起点：9月9日，年国台第二届祭梁仪式暨20万亩酿酒糯高粱丰收盛典即将举行。
高粱熟了，国台红了，农户笑了。
贵州，黔西南州安龙县，金秋的九月传递着收获的喜悦：今年，国台在贵州8个市县的20万亩红缨子糯高粱喜获丰收。在国台农业高粱示范基地里，饱满的红缨子糯高粱染红了山野，沉甸甸的高粱穗弯下腰来，欢迎着远方的来客。
9月9日，“致敬梁农守初心国台智酿新名酒”年国台第二届祭梁仪式暨20万亩酿酒糯高粱丰收盛典即将在这里拉开帷幕。届时，政府领导、行业专家、国台企业和梁农代表及来自全国各地的国台经销商代表、媒体将齐聚一堂、喜迎丰收。
一季好红粮，一瓶好酱酒，高粱是酱香白酒品质的起点。颗粒归仓，对于粱农来说，这是一个喜悦的丰收之年，意味着结束了一轮耕耘，收获了劳动的回报；对于国台而言，秉承茅台镇正宗酱酒酿造工艺，在重阳下沙之际，这些红缨子糯高粱将运往赤水河畔国台制酒车间，酿造出正宗酱香型白酒。
这是国台酒业连续第二年举办致敬贵州粱农活动。
每年9月9日高粱丰收之际，国台都会在高粱示范基地举行祭粱仪式，敬畏天赐地载水育土养，敬谢匠心传承，敬谢贵州粱农。祭梁仪式，也与3月15日发布真实年份国标酒，6月6日举办致敬河南麦农活动、农历九月初九即重阳节举办生产质量誓师大会，构成国台酒业的“年度四大品质行动”，涵盖了从原料、酿造到成品的品质承诺。
这也是国台对高粱的敬畏，更是对农户的敬意。
高粱血统正宗，
是国台的“粮心”，更是匠心
判断酱酒高品质与否，首先就是要看它的原料。
在打造“中国新名酒”的道路上，国台酒业始终坚持“四个正宗”——产地正宗、原料正宗、工艺正宗和品质正宗。其中原料正宗主要是指高粱。
唯有产自贵州当地的红缨子糯高粱才能酿造正宗酱酒，这早已成为国台人的共识。
品质，是国台发展的基本；高粱，是国台生产的“第一车间”。早在年，国台便开始投入大量资金推动高粱基地建设，从根源保证酒的品质。近年来，国台酒业高标准化红高粱种植基地已经扩展至遵义、安顺、黔西南等8个市县，种植面积达20万亩，确保了高品质国台酒的原料正宗。
高粱的血统正宗，是国台酒高品质的基础：贵州当地的红缨子糯高粱因为糯，所以粘性高，在酿酒的时候，它更容易与酒曲中的微生物形成“磁场”，相互吸引。不仅如此，因其颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚的特点，方才更加耐高温、耐蒸煮，这就有利于粮食全面完整的进行发酵，经得住国台酒九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的正宗大曲酱香酒工艺；支链淀粉含量高达90%以上，使白酒酒体风味更为丰满；独特的单宁占比通过传统工艺发酵，淬炼出国台酒酱香突出、优雅细腻、回味悠长的风味特征。
高粱血统正宗，既是国台的“粮心”，也是国台的匠心。
目前，酱酒行业正进入产区和品牌双驱动的阶段，在当前行业环境下，重视原料，打造高粱种植基地，不仅是衡量一个品牌综合竞争力的重要指标，更将成为品牌进行品质表达的重要载体。
从田间地头的一粒红粮，到杯中的美酒，品质竞争是酱酒在未来发展中的一种趋势，掌控优质原粮“战略资源”，将是国台走向新型工业化、高质量发展的有力保障，它释放出国台的品质主张，也保障了国台酒领航中国酱酒行业源头生态。
好酒靠酿，更靠种，
国台领航源头生态
“好酒是酿出来的，更是种出来的。”
从春播出苗，到金秋收割，贵州粱农在整个高粱种植周期，在这一片片高粱地里辛勤耕作，付出了心血与时间。这句国台名言，不仅道出了国台对品质的坚守，也体现出国台对天地自然的敬畏，对贵州粱农的感恩和感谢，在把酒做好的同时有力地助力了乡村振兴。
为用好、保护好“第一车间”，国台建设了“公司+基地+政府+合作社+农户”的粮食基地模式，通过统一提供种子、统一技术指导、统一保底价回收的方式，发展订单式高粱种植，从源头保证原粮品质。
清明节后种，立秋前后收。从清明下种到秋天收割，一株红粮需历经多天的成长，多小时的日晒。国台全程跟进农户种植过程，统一购进高粱种子，免费提供播种、施肥、采摘等方面种植技术培训和指导，从种植距离、施肥方式、病虫害防治等细处入手，组织技术人员指导粱农种植，确保高粱品质。
在红高粱收割期，国台采取订单制和溢价收购政策，随市场变化合理调整收购价格，极大程度保障粱农利益。成熟的红缨子糯高粱在收割后，就要进入国台的制酒车间。为酿造一瓶正宗的大曲酱香型白酒，国台严格执行食品安全国家标准，对投料原粮严苛选择，经过数次淘汰、分级、甄选。
原粮供给线，国台生命线。
不难看出，国台坚持“用粮不畏其精、用工不厌其烦、用时不计其长”的品质承诺和企业责任，从战略高度抓好酿酒原粮的生产和供应，打造了种、收、储、运的全产业链闭环品控体系，覆盖了从“一粒种子”到“一滴美酒”的全过程。更以实际行动，反哺推进全产业链的贵州粱农，既把酒酿好，更在乡村振兴的事业当中勇担责任、做出贡献，树立了行业的好形象，输出了行业的正能量。
致敬梁农守初心，
国台智酿新名酒
多年来，国台对品质和匠心的坚守，不局限于田间地头，还贯穿全产业链。
从提出“打造中国新名酒”为发展目标初始，国台就从产业生态、智能酿造、健康导向、文化和模式创新五个维度，确立“中国新名酒”的内涵体系。
今年的祭梁仪式，国台以“致敬梁农守初心国台智酿新名酒”为主题，就反映了国台立足新发展阶段，用智能酿造的创新实践，建立中国新时代的名酒内涵体系的努力。
智能酿造是国台构建新名酒内涵的重要落点。从年开始，国台用了十年时间，不断探索和升级智能酿造体系。历经5次迭代升级，已经把人工酿造推进到机械化、自动化，正全面实施智能化酿造，把传统的存储方式推进到数字化智能储酒。
让传统的更传统、让现代的更现代。20多年来，国台以“秉承传统、科学创新”的精神和以“敢为人先”的勇气率先在白酒智能酿造展开积极探索，取得了丰硕的阶段性成果突破，为白酒产业智能化改革提升做出了示范。
科技引领发展，创新成就未来。在四大品质行动的背后，国台坚信创新是酒类产业发展的动力源，这是国台二十多年来坚持不变的酿造一瓶正宗大曲酱香白酒的初心，更是国台打造新名酒的底气和基石。
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