四川,位于中国西南地区,素有“天府之国”的美誉,提起四川你最先想到的是什么?
川剧变脸?川菜火锅?还是其源远流长的酒文化呢?
川酒文化,巴蜀佳酿,历史悠久,源远流长,因其地处中国白酒的金三角地区,得天独厚的地理环境,成就了无数佳酿,“凡是售酒处,必有川酒”。
如今的川酒,可谓说是五粮液、剑南春、泸州老窖三足鼎立,而在此之前,有些酒也是家喻户晓,人见人爱,可惜现在成了“落魄酒”,无人问津,来看看你喝过吗。
1、文君酒
“一曲凤求凰,千载文君酒”,说的便是这款酒,因其背后卓文君与司马相如的爱情故事,令无数文人墨客向往,同时也为这款酒增加了许多韵味。
该酒产自川酒四大酒乡之一的——邛崃,早在汉代,邛崃的酿酒史就闻名于世,以其“甜润优雅、蕴含众香”的独特口感,深受人们的喜爱。
年,文君酒被评为首届四川名酒,此后连续蝉联四川名酒的称号。
在辉煌时期,文君酒曾与五粮液齐名,可惜后来因为经营不善惨遭轮番收购,几经波折下来,文君酒的名气大不如前。
小角楼
这款酒产自四川,起源于明末清初,至今已有多年的历史。
这款酒是以高粱,玉米和大米为原料酿制而成浓香型白酒,初闻是浓郁的酒香,入口时能感受到优雅的窖香,回味中有淡淡的粮食香味。
在上世纪60、70年代深受人们的喜爱,拎上一瓶小角楼,就能跟朋友畅聊一天。
江口醇
这款酒产自四川平昌县,起源于晚清,距今已有多年的历史。
其精选优质红粮和南台山泉泉水为酿造原料,又加入了大巴山特有的20多种中草药来进行制曲,因而酒体清澈,带有淡淡药香味。
加上独创的“窖中窖”这种复式发酵工艺,使得酒质上乘,浓酱兼具,还有着"四川第一醇"的美誉。
可惜能顺应时代的潮流,不善宣传,导致现在名气大不如前,很少有人知道。
其实“落魄酒”不仅在四川有,其他省份也有,下面2款就是外省的“落魄酒”,虽然名气不大,但无论酒香还是口感都属上乘,深受老酒友们的喜爱,看看你听过没:
君中元私藏酒
这款酒产自贵州仁怀——酱酒的核心产区,其酿造人曾传政师承茅台原副厂长李兴发。
该酒厂紧挨茅台厂,从酿造环境到原料以及制作工艺,均与“飞天”一致,口感醇香,酒质上乘。
开瓶酱香突出,陈香内敛,细闻还带有窖香、花果、坚果香,让人闻之欲饮。
入口细腻甘润,醇厚中带有一丝焦苦味,细品还有一点点酸,舌尖微拌,生津感很强,后段回味甘甜,宛如琼浆玉液。
可惜,由于其宣传模式太过低调,导致只有当地的酒客知道,外地人很难得知,虽然酒香,但也怕巷子深啊。
白沙液
这款酒产自湖南,本是长沙酒厂生产的一款酒,年更名为白沙液。
白沙液酿酒之水均来自“白沙古井”之水系,相传取此古井水酿酒,“为酒不酢,为浆不腐”。
作为一款兼香型白酒,白沙液可谓说浓、酱兼具,两种味道相互协调,纯正柔和。
观其酒色,清澈透明,整体酒质干净、无沉淀;品上一口,窖香优雅、口感绵醇、馥郁甜爽,层次丰富。
可惜他的辉煌也就延续到了90年代中期,而后因为经营策略的调整,逐渐走向没落。
纵观当下,一代代新生白酒的崛起,就伴有一代代老白酒的衰败,白酒复兴的这条路可谓说是任重而道远,与其一味沉浸在惋惜声中,不如趁能买到时多喝几瓶吧~
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