贵州老字号程家窖酒是中国白酒十二大香型之一药香型的鼻祖,中国老八大名酒“董酒”的前身。民国时期,与茅台酒,鸭溪窖共同为遵义地区三大名酒。
拥有百年历史的程家窖酒于年和老干妈、珍酒等品牌共同认定为贵州老字号。
程家窖酒体丰满协调,回味悠长。自古以来,治未病是中医的最高境界,经常适量饮用传统程家窖酒,可以起到疏通经络、宣通气血、扶正祛邪的作用,从而达到调整机体平衡。在中国名优白酒这个大家族中,程明坤发明的程家窖酒是唯一使用中草药参与酿造的酒种,使用了味中草药而没成为药酒,却具备了综合保健功能,在酿造业中是个奇迹。
程家窖酒是特定的自然气候、山川河流与粮食美好的相遇,是在微生物群落相互作用下形成的完美结晶,是大自然的馈赠,是不可复制的稀缺资源。程家窖酒历史悠长,是中原文化与西南少数民族文化不断融合的结晶。作为一个文化载体,也记录了时代的变迁、文化的进步、古老技艺的延续,具有宝贵的人文、工艺、民俗价值。
程家窖酒是中国药香白酒的起源,中国最了不起的白酒文化遗产,目前拥有百万粉丝、爱好者,为中国药香白酒第二大品牌,将有更加辉煌灿烂的未来。
贵州董公寺的酿酒历史源远流长,那是很久远的事了。
作为贵州的药香白酒,有记载的产品历史,还是从年开始的。我们下面从几个重要时间节点,介绍程家窖产品。
年
贵州董公寺酿酒世家程氏后人程明坤于年,董公寺程氏酒坊,发明药香程家窖酒(遵义市董公寺镇志记载)。
产品用当地陶土坛,用麻绳系晒干猪小肠封坛口,这是第一代程家窖酒产品。
年的程家窖陶土坛
民国时期董公寺程氏酒坊图
年
年,红军长征经过遵义期间,
战斗伤员多,药材紧缺,红军用程家窖酒给战士疗伤(遵义会址博物馆付馆长费侃如央视采访回忆)
年,老红军董必武喝程家窖酒,
庆贺遵义会议召开(费馆长央视采访介绍)
年
年,程明坤把“程家窖酒”,改成“董酒”。(遵义董公寺镇志记载)
年,创始人程明坤去世。
年
改革开放年代来临,董公寺北关公社响应号召,搞活经济,
程明坤之子程正伦,程正奎恢复祖业,使用程氏酒坊的老窖泥,重建董公寺程家窖酒厂,这是当时董公寺第一家私人企业酒厂。(遵义市董公寺镇志记载)
程家窖酒产品
程家窖产品的食品标签
原料:高粱小麦大米中草药
80年代贵州省遵义市糖业烟酒公司杂志
程家窖酒的海报
同时期程家窖酒厂
程家老窖产品
董公寺程家窖酒厂
中药库老房子
年开始
董公寺程家窖酒厂出产的主要产品
程家窖酒酿酒工艺
程家窖酒使用程明坤传统手工工艺
“曲母”与传统串蒸传统
从年到年一直延续使用
这个工艺跟现在的其他董香酒厂很大不同
现代酒厂使用“酵母”发酵
下图,记载年以前程氏传统工艺
程氏后代传人一直使用“曲母”作为种曲,发酵酿酒
(图片摘自董香史文物郑先玉资料)
这个时期的程家窖产品
特别是年之后
是老程家窖酒体的完整延续
中草药动物药材
程家窖(普版)
程家窖
董公寺程家窖酒厂酒库
程家老窖
以上,是程家窖酒厂的主要产品
从年到年,程明坤和他的儿孙后代,使用着程明坤发明的手工酿酒工艺,使用着“曲母”等家族不传秘方,保持着程家窖酒在九十五年里,老药香味道不变,这也是难得一份白酒行业传奇了。
程家窖酒
亮相
5月15-17日
第28届中国(广州)国际名酒展
展位号:9.3Z10