中国拥有几千年的酒文化,可是很多人都只知道茅台以及五粮液,实际上在中国历史上的名酒排行上,白酒根本就没有上榜。因为在中国,蒸馏酒最早是在明初出现,在之前中国历史最悠久的酒属于黄酒。
黄酒是以大米、黍米、粟为原料,酒精含量比较低,大致为为14%—20%,属于低度酿造酒。黄酒的营养丰富,含有多种氨基酸,更加适合体寒怕冷的人士享用,黄酒还被誉为“液体蛋糕”。
既然黄酒才是最古老的酒类,那么黄酒中的三大名酒你知道有哪些吗?
女儿红
女儿红这款酒经常出现在古装剧中,古代人下馆子吃饭时,会吆喝一声“来一壶上等的女儿红”,就好像现代剧中“开一瓶82年的拉菲”一样普遍,女儿红是糯米酒的一种,是绍兴的传统名酒,富含大量人体所需的氨基酸,女儿红酒色呈琥珀色,酒味是由六种味道融合起来的,分别是酸、甜、苦、辛、鲜、涩6味
早在宋代,女儿红是富家生女嫁女的必备之物,当孩子满月时,父亲就会酿出女儿红,装坛后埋在桂花树下,待女儿出嫁之日,女儿红就是陪嫁的贺礼,放了数十年的女儿红,打开以后更加的馥郁芳香
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状元红是历史悠久的中国传统名酒,是黄酒中的代表名酒,以前,绍兴人家诞下婴儿以后,会在满月时埋下黄酒,取名为“状元红”,希望孩子长大以后能饱读诗书,有朝一日能高中状元,待高中之日,就会挖出之前埋下的所有状元红用来宴请亲朋。
后来逐渐变成男孩迎娶之日喝,但是依然叫做“状元红”。
花雕酒
花雕酒是属于发酵酒中的黄酒,中国黄酒中的奇葩。选用上好糯米、优质麦曲,辅以江浙明净澄澈的湖水,用古法酿制,再贮以时日,产生出独特的风味和丰富的营养。据科学鉴定,花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分,被称为“高级液体蛋糕”。
根据贮存时间不同,花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈,甚至几十年陈等,以陈为贵。
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