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安徽酒中牡丹拥有1800多年的酿酒史

安徽有名茶,也有名酒。名酒之中,就以古井贡酒最为著名,大家经常看电视,应该是早闻其名了。古井贡酒产于亳州市,历史上便是人杰地灵之地,名人辈出,我们都知道的曹操与华佗,就是亳州人。同时,亳州素有“江淮粮仓”的美誉,是全国重要的粮食生产基地,为当地酿酒提供特有的酿酒原粮。得益于得天独厚的地理条件和人文环境,古井贡酒得以应运而生,位列中国十大名酒,素有“酒中牡丹”的美誉。

历史悠久

古井贡酒的前身是汉末的“九酿春酒”。为曹操令手下人酿造的,是当时的宫廷用酒,可追溯的酿酒历史,已经超过年了。此后,亳州酿酒业迅速发展,长盛不衰。明朝时期,被钦定为贡品,“贡酒”之名由此而得。

产地好

古井贡酒的产地亳州,是大自然的馈赠,河流众多,拥有沃野千里的冲积平原,素有“江淮粮仓”之美誉,是重要的粮食生产基地。土壤肥沃、厚实,富含锗、锌、锶等对人体有益的微量元素,酸碱度适宜,既为酿酒提供了丰富的粮食,也为酿酒微生物的生长繁殖,提供了极为有利的条件。

水质好

水是酒之血,名酒必有佳泉。古井贡酒的酿酒之水采用千年魏井的无极之水,水呈弱碱性,含有20多种微量元素,其本身就是优质的天然矿泉水,更是绝佳的酿酒水源。

粮食好

古井贡酒为纯粮固态发酵,所用粮食不仅源自黄淮的万顷粮食基地,也在全国各地广泛取材。通过精选各地的优质粮食,如辽西地区的高粱、东北地区的玉米,为酿出好酒打下了坚实的物质基础,让古井贡酒不仅口感丰富,还拥有了特殊的粮食香气。

酒曲好

桃花春曲,酒中牡丹,酒曲被视为“酒之骨”,好曲才能酿好酒。古井贡酒年份原浆所采用的桃花曲为春曲,制作时间正值桃花盛开之时,气候温润,微生物活动旺盛,能产生较高的糖化率和蛋白质分解力,非常有助于好酒曲的诞生。

窖池老

好酒必须配有好的窑池,而古井贡酒的窑池已有数百年历史,源自明代正德十年(公元年)的公兴槽坊。经过漫长岁月沉淀的窖池内,已经形成了被誉为“软黄金”的老窖神泥,富含多种有益微生物群,这是现代技术无法仿制的。古井贡酒能够成名,老窖池自然是功不可没,被古井人尊称为“功勋池”。同时,这个窑池也被国务院公布为国家级重点文物保护单位。

工艺好

名酒的酿造,自然是离不开好的工艺的,北魏贾思勰《齐民要术》记载,公元元年,曹操将家乡的九酝春酒及酿酒方法晋献汉献帝刘协。这被视为古井贡酒的历史源头,距今已有多年的历史。薪火相传,千年一脉,得益于这份酿酒秘籍,再加上后人的精心打磨,勤思苦学,才保证了千年贡酒的正统基因。

除了古井贡酒,口子酒也是安徽名酒,相传其起源于战国时期,“有名驰冀北三千里,味占江南第一家”之美誉。口子酒将传统酿酒工艺与现代技术相结合,打造了“真藏实窑”的工艺体系,品牌系列众多,以“口子窑酒”最为著名,口感“香气馥郁,窑香优雅,富豪陈香、醇甜及窑底香”。

此外,安徽的蚌埠皖酒、阜阳种子酒、六安迎驾贡酒以及被誉为“酒中之花”的明光酒等,也是非常有名气的地方佳酿。此外,萧县葡萄酒、怀远石榴酒等著名果酒,也是营养丰富、醇香浓郁。

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