喜欢白酒的朋友肯定都知道，近几年随着国内白酒市场的不断壮大，各种品牌的白酒如雨后春笋般诞生。
先不说那些不知名的小众品牌，就说人们熟知的四大名酒，茅台、泸州老窖、西风、汾酒。就光这四款酒，旗下就有大几百种产品，其中又分为低端、中端、高端等。
因为需求大，白酒市场才会不断壮大，并且推出新的产品。但当消费者静下来的时候就会发现，其中很多酒都只是徒有虚表，真正能做到品质兼优的屈指可数。
因此很多酒友不再去尝试各种新款酒，而是回过头来拥抱老酒，除了会去品尝老酒以外，很多酒友还非常喜欢收藏老酒。
不过收藏老酒也是有很多门道的，这一点和古玩市场有点相似，如果你学艺不精，那么上当受骗的可能就是你。
那么作为刚入坑的小白选手，收藏老酒的时候需要知道些什么呢？
咱们先不说你能不能遇到好品质的老酒，但你必须了解一些和老酒收藏有关的行内“词汇”。
跑酒
跑酒是一种现象，个别地方也将其称为“飞酒”。无论是老酒还是新酒，都会存在这种情况，这一词汇也是老酒收藏、老酒品鉴最常见的词汇。
其主要意思指的是酒没有保存好，或者酒从出厂的时候就没有做好密封，虽然没有开封或打开包装，但时间久了瓶子里的酒液还是会挥发减少，这种现象就是“跑酒”。
正常情况下，一瓶包装完好，且密封性强的白酒，只要不去折腾它，保持一个好的储存条件，基本存放10几年是没有任何问题的，就算跑酒也会非常非常的少。
严格意义上来说，跑酒是分程度的，大部分老酒都会跑酒，但只要不严重，而且没有失去本身的风味，是不会对收藏价值有太大影响的。但如果出现严重跑酒的情况，且导致口感变味的老酒，就会失去它的收藏价值。
说简单点，老酒出现轻度跑酒属于正常现象，但如果特变严重的话，建议另选它酒。
酒花
酒花这个词的应用场景，并不局限于老酒，新酒也有酒花，而且也是鉴别新酒好坏的重要依据。
什么是酒花？简单说来就是，你倒酒时溅起的气泡称为“酒花”。
而酒花在杯中停留时间的长短，以及它的密集度，还有其消散的时间，都和白酒自身的酿造工艺及度数有关。所以酒花就成了很多老酒收藏中，鉴定真伪和度数的重要依据。
根据老酒收藏大牛的经验，拿起一瓶老酒摇晃几下，如果是优质老酒，那它的酒花分布会很均匀，而且消散的速度会很慢，仔细观察还会发现酒花有一些黏稠感。
当然，通过酒花来判断老酒质量，并不能达到%准确，特别是对清香型白酒，就算是存了十几年，它的酒花依然会比其他香型白酒消散得快一些。
LJ酒
这种酒大家可以理解为10几年前的酒精勾兑酒，因为本身质量就很差，所以就算你收藏个几十年也是没有任何价值的。
酒精勾兑技术是在上世纪末开始流行的，当时大部分酒企都生产过这种酒，其中还有很多知名酒企。
因此那段时间，国内白酒市场上很多酒都是酒精勾兑酒，毕竟成本低、产量高，哪个酒企能不眼红呢？
消费者也都是在这个时候知道了白酒行业的“险恶”，直到现在，酒精酒依旧是人们讨论的热点话题。所以要是碰到这种老酒，请各位一笑而过即可。
人们之所以收藏老酒、喝老酒，还不是因为以前的白酒质量很好，不管价格高低，起码每一瓶都是纯粮酒，哪里像现在这样，要是没点专业知识，一不小心就会买到劣质酒，而且还有可能花的是高价！你就说可憎不可憎，气人不气人？
那在这偌大的白酒市场上，就真的没有一款适合老百姓的纯粮食吗？
很明显是有的，但就是知道的人不是很多，因为其中有很多都是小众品牌，就拿前段时间去贵州喝的“遵仁台”来说。
这款酒是贵州当地很畅销的一款坤沙酒，其不仅售价亲民，最主要的还是质量过硬。
首先贵州是出名酒的地方，能在这个地方做到好口碑，可想而知它的质量肯定不会太低。
此酒最大的特点就是，每一瓶都是用10年基酒勾调而成，酒液微微发黄，入口绵柔不刺激，开瓶就能闻到浓郁的酱香味，一小口下去你就能尝到岁月的味道！
当然，市场上还有很多与遵仁台同等质量的好酒，只是名气都不大，很多消费者误以为是劣质酒，很少去购买罢了！
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