大酒鬼丘吉尔有一句被引用了无数次的演讲：
“从波罗的海的什切青，到亚得里亚海的底里雅斯特，一道铁幕已降下，将整个欧洲大陆一分为二。”
其实在酒的世界，铁幕早已横亘了数百年。
从乌拉尔山脉到土耳其海峡，从直布罗陀到地中海。
铁幕的后面是西欧：葡萄酒、威士忌和白兰地最传统的产地。当之无愧的老贵族，王者。
也就是旧世界。
诺大一个世界，在酿酒的意义上只有欧洲那么巴掌大的地方是旧世界。
铁幕的另一边，是广袤的新世界。
地盘大，但是没什么卵用。
因为酿酒和品鉴的话语权牢牢地掌握在旧世界手中。
葡萄酒的中心在波尔多和勃艮第，意大利和德国也略略说得上话；
白兰地的中心在法国干邑镇，雅文邑也有一点影响力；
威士忌牢牢把控在苏格兰人手中。
旧世界的酒是传统、优雅、品质高尚；新世界是它们的反面。
人们对新世界曾经歧视到什么程度呢？有个著名的例子：
现在新世界葡萄酒的翘楚之一，澳洲的奔富（Penfold’s），
在年代以前，是专注于生产加强型甜葡萄酒的公司，
根本没有任何一款严肃的、可以长期存放、符合旧世界优质标准的干红葡萄酒，
为了改变这一状况，彼时的奔富酿酒师尝试着去酿造了一款高档干红——
奔富葛兰许（Grange）年份。
现在我们知道这款酒大获成功，奠定了葛兰许成为澳洲酒王的基础。
但是在它刚酿出来的时，人们并不看好它，一位酒评家直接说它：
“喝起来有蚂蚁尸体的味道。”
我们可以合理地推测：他本人并没有尝过蚂蚁的尸体；而且结合葛兰许后来的成功，这句评判显然有失偏颇。
那么，他的评价，显然只是基于葛兰许作为一款新世界酒的“原罪”：它不配被好好地品鉴并给出客观的评价。
而这就是当时的现实。
铁幕第一次被真正撼动是在年的“巴黎品酒会”。
一位酒商选取了美国纳帕谷的红、白葡萄酒各六瓶，与法国波尔多、勃艮第的名庄红、白葡萄酒各四瓶，混放在一起，把酒瓶蒙住；
请来九位法国籍的葡萄酒资深从业者，逐瓶试饮、分别打分；
以测试一下，单就品质来说，新世界的葡萄酒是不是真的会被旧世界完爆。
巴黎品酒会现场图片，罗曼尼康帝的庄主也是当时的评委之一。
有趣的是，即使在蒙瓶试饮时，一些评委仍然会这样评价：
这款酒做得太甜了，一喝就知道是美国酒（后来被证明那是瓶法国酒）。
最后的结果让人大跌眼镜，红、白葡萄酒两个组别得分最高的都是美国酒庄。
从此以后，以美国为首的新世界葡萄酒才慢慢获得了被公正看待的权利。
最有影响力的葡萄酒评论家罗伯特帕克（RobertParker）曾这样评价这次酒会：“它摧毁了法国至高无上的神话，开创了葡萄酒世界民主化的纪元，这在葡萄酒历史上是一个分水岭。”
而新世界威士忌的逆袭发生得更晚一些。
尽快日本在年前就已经将成套的苏格兰威士忌工艺搬了过来，但是在之后的几十年来，日威是上不了台面的，苏格兰威士忌才是高档货。
直到本世纪初，日本威士忌开始屡屡斩获各种奖项，才慢慢扭转局面。
而高潮则在年，《威士忌圣经》把一款山崎雪莉桶评为当年的年度威士忌，日本威士忌才开始一飞冲天，洛阳纸贵。
那么白兰地呢？
可能就在现在。
在今年3月份刚结束的第25届德国杜塞尔多夫Prowein酒展上，在一次盲品评比中，一款来自新世界的X.O级别的白兰地，击败了多款X.O级别的干邑。
这次评比选用轩尼诗（Hennessy）、马爹利（Martell）、人头马（RémyMartin）、拿破仑（Courvoisier）这四大品牌的X.O，此外还有历史悠久的法拉宾（FrapinChateauxFontpinot）。
包括葡萄酒大师PatrickSchmittMW和VictoriaStephen-ClarksonMW、WSET亚太地区总经理JudeMullins、以及侍酒大师（MS）FrankKmmer都参与到这场盲品中。
最终获得最高评分的是：
张裕可雅桶藏15年X.O！
此次盲品的主办方、知名酒类贸易专业媒体《DrinksBusiness》的主编、葡萄酒大师PatrickSchmittMW在得知结果以后感叹：
“对于我们来说，今天着实是发现了一个高端白兰地的‘新世界’，那就是来自中国的可雅白兰地。”
对于世界来说，这是可雅的一鸣惊人。
但是对于熟知中国白兰地历史的人来说，这似乎是迟早的事情——因为数代中国酿酒人，已经为这一天准备了超过一百年。
年，南洋首富张弼士在烟台创办了张裕公司。创立伊始，他就把白兰地和葡萄酒定为同样重要的产品。
张裕第一任总经理张成卿（后排站立者）与外国酿酒师举杯庆祝第一桶白兰地上市。
中国的第一瓶白兰地是从年开始酿造，延聘外国酿酒师全程参与。酿成后在张裕地下大酒窖里陈酿了十八年，一直到年才正式发售。
次年，这款酒在巴拿马万国博览会斩获甲等大奖章（赛会最高奖项）和最优等奖状，此后还三度蝉联“中国名酒”。
在获得了诸多殊荣以后，张裕并没有止步不前，而是继续精进。从葡萄到蒸馏，从陈酿到调配，每一道工艺都在继续向法国干邑的最高标准靠拢。
比如，在烟台找到土壤与气候条件均与法国干邑区接近的葡萄园，全面种植干邑最重要的葡萄品种：白玉霓。
又在20世纪80年代引进夏朗德式蒸馏器，而且其容量和制作标准均和法国干邑区的一致——纯铜蒸馏器、二次蒸馏、仅萃取酒心。
最终萃取到的生命之水，将进入采购自法国的利穆赞橡木桶，进行长期陈酿。
V.S.O.P级别的白兰地至少陈年6年、X.O级别的白兰地最少桶陈10年，高于干邑标准。
也是靠着一代又一代中国酿酒人的努力，张裕可雅白兰地一直以如此高的水准来生产。
年国际葡萄酒烈酒品评会特别金奖；
年被权威调研机构评为“亚洲第一白兰地”；
年布鲁塞尔国际评酒大赛金奖；
……
看着可雅一路走来的成绩，而且还在一直进步，并不断受专业机构认可，那么，走到年盲品会的第一名，也就不那么让人惊讶了吧。
作者简介：
黄山，美酒专栏作家，运营
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