自第一届评酒会以后，后来接连两届也离别评出了“八台甫酒”，不过自第二届最先就把白酒和别的酒种隔开来评，是以后来的“八台甫酒”满是白酒。
从史乘看，所谓的“八台甫酒”，理当是指第一届的“八台甫酒”，而这一届，白酒惟有四种；也有一种解说，把“八台甫酒”定位为第二届评酒成效，第一届的称为“四台甫酒”，云云也果然能够，终究有益于贸易推行嘛。但窃觉得，非要这样的话，理当思考在名誉背面加个括号，“老八台甫酒（非第一届）”。
第一届宇宙评酒会于年秋天在北京进行。开国早期的酒政秉承了中华民国期间的一些做法，行政经管由财务部税务总局负责。
年1月，中间财务部召开了宇宙首届专卖会议，明晰专卖战术是国度财经战术中的一个构成部份，同庚5月，中间财务部颁布了《专卖工做暂行规则》，对宇宙的专卖工做测验统一的监视和经管。划定专卖品定为酒类和香烟用纸两种。
第一次评酒会是年秋末进行，是在那时的财务部中间税务总局下边的华北酒类专卖公司召开的宇宙酒类专卖会议上，参与会议的各区域酒专卖干部携酒样本，在会后期评酒。就在华北酒类专卖公司里，所在就在北京的大梵刹，目前隆福阛阓的西边。
那时，中间税务总局管酒，各大区创建酒类专卖公司，中间专卖工做总公司还没有创建，华北大区的酒类专卖公司代行中间工作。
年华夏专卖总公司谋划在北京召开宇宙专卖会议，崔文林同道通告朱梅工程师，公司企图评出几个名酒来，他把这个工作交给了朱梅，一方面由专卖总公司告诉宇宙的酒厂把酒样送来。
朱梅是那时华北酒类专卖公司的工程师。辛海庭是年北京大学卒业，国度分派到财务部税务总局华北酒类专卖公司。
第一次评酒会是年第四时度评的，年发表的。
评酒的化验剖析所在选在税务总局北京测验厂的协商室(后改名为北京酿酒厂现为北京红星股分有限公司)。
北京测验厂是年5月最先筹建的是那时北京独一新建的白酒厂，建厂的宗旨是—要建成一个集临盆、手艺、操纵板滞化等多方面都较先进的白酒临盆的典型厂，慢慢改革白酒临盆的笨重膂力做事，解脱做事力，以科学经管取代老式保守操纵。
建厂同时踊跃筹建了协商室，以期在开产时就对白酒临盆的全历程举办跟踪剖析，追寻数据用剖析数据取代师长父手控、足踢的阅历操纵，有洪量的质料纯熟的酒类的剖析探测，这也是名酒的探测处事设在北京测验厂协商室的首要道理。
朱梅工程师首先在协商室放开一个摊子，肯定由辛海庭、王秋芳、王明爱（日藉)三人担当酒样的剖析处事，但大部份的处事是由辛海庭和王秋芳完竣的。
朱梅师长
由朱梅和辛海庭、王秋芳等对样本举办品味，并对剖析的样本提议意见。
辛海庭师长是一个足踏实地的人，不要浮名，老年不只一次说：年的华夏酿酒产业年鉴上白纸黑字写道：第一次评酒垄断者：朱梅、辛海庭。这是错误的，是不太明白那时状况，缺少史乘负担感的误传。
辛海庭师长
参评的酒样由专卖总公司告诉那时的各大行政区负责采集，共收到样种类，此中白酒19种，葡萄酒16种，白兰地9种，配制酒28种，药酒24种，杂酒7种。
那时没有啤酒样本送来。
除了烟台张裕公司送来葡萄酒样外，别的厂没有送来葡萄酒样。就象有百年以上史乘的玉冰烧也没有送来酒样。
酒样剖析最首要的是肯定剖析项目，那时还没有统一的酒类产物探测项宗旨划定，也没有划定的探测法子，在朱梅工程师教导下查阅了关联的探测质料，如李颖川著的(食物搜检及剖析法子》，日本山田正一著的(酿造剖析法》，田中芳雄著的(化学实验法》，再有英美等国的有机化学剖析方面的质料。
那时首要评选依据一是保守，二是商场上名誉，三是特殊的气概。
由这八大史乘名酒来看呢，都是史乘有保守的，国内商场上有必然名誉的酒。举例来讲：黄酒是绍兴黄酒，这个一说众人都晓得，史乘很长，超出一千多年。说葡萄酒，张裕的葡萄酒，也有近百年史乘。白酒便是汾酒，茅台，泸州特曲，再有西凤，也都是史乘较长久的。
八个酒中，每种酒都有它特殊的气概。
那时酒的临盆经管首要离别由处所产业部和轻产业部临盆经管。
除了轻产业部的直属厂外，别的的酒厂都由处所产业部经管。
在这八台甫酒中有五个是处所产业部管的产物，有三个是轻产业部管的产物。
对当选及未当选的同典型酒都离别做了诠释。
如汾酒典型山西杏花村汾酒，当选的诠释是:“酒的史乘悠远，通行宇宙，古诗已有纪录，看来在史乘上亦有其夸姣价钱，酒质良好味美，进口怡喉，具备不同于别的酒的馨芬芳息，是他处所不能仿制的，此酒合适团体口味为宇宙群众所乐饮故选入通销宇宙。”
朱梅和辛海庭评选出了八个名酒。
此中白酒四个：
茅台酒贵州省茅台酒厂
汾酒山西省汾阳杏花村酒厂
沪州大曲酒四川省泸州曲酒厂
西凤酒陕西省西凤酒厂
黄酒一个：
绍兴鉴湖加饭酒浙江绍兴酒厂
白兰地一个：
张裕金奖白兰地山东烟台张裕葡萄厂
葡萄酒一个：
红玫瑰葡萄酒山东烟台张裕葡萄厂
加香葡萄酒一个：
味美思酒山东烟台张裕葡萄酒厂
对每一当选的名酒都有诠释，八台甫酒是按剖析数据，史乘质料所具备的前提，颠末严厉认果真甄选而形成的。
朱梅、辛海庭、王秋芳汇总编纂出了“华夏名酒剖析报告”，直接送交华夏专卖总公司第二届专卖处事会议审议。经会议审议后，向社会发表，华夏八台甫酒降生了。
新华夏创建后，初次发表了八台甫酒称呼，引发社会各界的震动与愉悦。
老百姓晓得了甚么是名酒，名酒在商场的光荣大大抬高，销量猛增，企业踊跃扩产，酒界浮现出一派茂盛光景。
周总理生前对八台甫酒的品质都很熟识也很关切，特殊是进行饮宴时第一杯酒多数是用绍兴酒。
年处所产业部长沙千里同道到国务院向周总理报告处事时，周总理向沙千里部长说:“你们的八台甫酒的品质有所下落，理当提防”。
沙部长通告周总理说:“品质确有下落，首要道理是酒的储备期过短”。周总理说:“酒的储备期能够伸长十年、八年也不急迫，你归去做一个蓄意来，能够投资。”
沙部长归来后，通告食物局李益三局长，再由酿酒各处长彭华秀会同轻产业部手艺人员联合协商八台甫酒的储备期题目。
颠末谨慎肠协商后肯定八台甫酒的储备期暂订为三年，并蓄意投资为二千三百万元。
在开国早期经济复原期间，国度再有不少艰难的功夫，为了抬高八台甫酒的品质，国度拿出这么多的资本是很了不起的，这诠释周总理对酒的品质是如许器重。
茅台酒厂、西凤酒厂、汾酒厂、绍兴酒厂、张裕公司拿到投资后踊跃临盆并伸长了储备期，惟有沪州酒厂不要国度投资，这是由于那时不明白国度投资的意义的道理。
三十年来八台甫酒的产量都翻了几番，此中除了西风酒厂一度错误，后来颠末勉力抬高品质复原了原貌并有所抬高，到年又获患有金牌外，别的七个酒的品质都很稳固而且有所抬高，在国内都获患有金牌。
八台甫酒的形成，熟稔业中立起了标杆，创办了楷模，增进各区域的酒业主管部门、临盆企业纷纭采用多种方法开展“比学赶超”行动，归纳保守操纵，开展科学协商，改革临盆，抬高产物品质，增进酒业步入了大范围进展轨道。
八台甫酒的光荣接连陆续于今，对酒业及关联各方面的影响之深，是难以揣度的。
朱梅(--)，四川荣县人。
年卒业于上海艺术大学。曾前后入比利时酿酒学院与法国巴黎巴斯德学院，专攻酿造学。
曾任烟台啤酒厂酒师，张裕葡萄酒公司副司理，台湾省酒业公司总司理，台北啤酒厂厂长、青岛啤酒厂厂长。
开国后，历任山东省专卖公司工程师、轻产业部食物局高等工程师。是我国酒酿酒产业的首批老手之一。
著有《白酒酿造》、《啤酒酿造》、《葡萄酒工艺学》等。
辛海庭（.7.1-.2.27）华夏出名酿酒老手、酒界大学者、酒文明老手年生，高等工程师，多年来从事酿酒临盆经管生意处事
年卒业于北京大学理学院化学系，早年分派在税务总局酒业专卖公司北京测验厂（北京酿酒总厂前身）处事
年调轻产业部烟酒产业局处事
年在轻产业部糖酒产业局临盆处处事；
年在食物产业部制酒产业局临盆处处事
年秋转调轻产业部干部学塾任酿酒教研组副组长从事教育处事
年召回轻产业部食物产业局酒处处事；
年至年在轻工部固安五七干校副业队酒厂临盆白酒
年回轻产业部一组做酒临盆经管生意处事
年在轻产业部食物产业局酿酒处处事
在年曾获国度计委、科委、经委“耗费品产业手艺战术”首要进贡赞美（文凭号E，表扬日期年4月）。
辛海庭屡屡参与由《华夏酒》垄断的布鲁塞尔华夏国际葡萄酒及烈酒评酒会、英国伦敦华夏国际葡萄酒及烈酒评酒会，担当评委及评委会主席，且屡屡为本国评委诠释、讲解华夏黄酒与白酒，得到一致好评。
在华夏酿酒产业协会垄断的《华夏酒》杂志上，曾刊载发布过所著：《浅论酒业宏观调控效用》、《周易中的酒文明》、《白酒产业应适度进展》、《尚书酒诰与酒文明》、《西汉茂盛期间的酒文明》、《辛海庭谈新华夏酒政》、《会谈白酒》、《话说白酒》等文。
辛海庭同道管了一辈子白酒，但他更关切群众衰弱，特为
联系电话：