西凤酒，与茅台、汾酒、泸州老窖一起，被评选为“中国四大名酒”，距今已有三千多年历史。相传苏东坡的传世佳作《喜雨亭记》，就是在喝了西凤酒之后挥笔写下的。
苏东坡与西凤酒不得不说的故事“唐宋八大家”之一的苏东坡，曾在凤翔当一个小官。有一天，苏东坡闲来无事，发现府衙后面有一块荒地，脑子里瞬间浮现了修个亭子的想法。在亭子落成之际，恰好求得了一场大雨，苏东坡高兴之余邀朋唤友饮宴庆祝。美酒佳肴之际，推杯换盏之间，苏东坡举酒于亭上，留下了《喜雨亭记》。
苏东坡喜欢喝酒，其中对西凤酒尤为喜爱，曾留下佳句“花开酒美曷不醉，来看南山冷翠微”，用来称赞柳林酒（西凤酒，古称秦酒、柳林酒）。不仅如此，他还学会了柳林酒的酿造技术，写下了诗句记录自己的酿酒生活：“近日秋雨足，公馀试新筝”。
不仅如此，苏东坡还提出了一系列振兴凤翔酒业的措施，上报给朝廷后，朝廷非常赞赏，准许他在当地实施。因为这些举措，柳林酒和整个凤翔的酒业发展上升到了一个新的高度，也因此使凤翔成为全国闻名的“酒乡”。
与茅台齐名，位列四大名酒之一年9月，新中国成立三周年的前夕，由周恩来总理亲自批准的第一届评酒会拉开帷幕。据称，当年周总理对此非常重视，嘱咐主办单位要认真严格评出好酒。全国数以万计的酒厂送来了样品参评，在评酒会开始前，筛选出了种酒样。来自全国的酿造专家、评酒专家和学者，从这种酒样中评选出了八种国家级名酒。其中白酒有四种，依次是茅台、汾酒、泸州老窖特曲和西凤酒，这四种酒也被人们称为“四大名酒”，在国内酒业有着很深的社会影响力。
这四大名酒是中国白酒四大基本香型的代表，茅台代表的是酱香型，汾酒代表的是清香型，泸州老窖代表的是浓香型，而西凤酒，因其独特的香型，集清香与浓香的优点于一身，被国家评酒机构单独命名为“凤香型”。
西凤酒，是中国国家地理标志产品，产于陕西省宝鸡市凤翔区柳林镇，始于殷商，距今已有两千六百多年历史。凤翔，是民间传说中产凤凰的地方，在古代被称为雍州，是中华民族先祖的定居地区，也是中国古代文化的中心。
西凤酒早在唐代就被列为珍品，这说起来还有段故事。唐代的凤翔，是西府台的所在地。在唐仪凤年间的一个春天，吏部侍郎裴行俭护送波斯王子回国，路上经过了凤翔西边的一个村子，只见蜜蜂蝴蝶落了一地，还有的蜜蜂乱飞撞到树上。
始于殷商，香气醉倒蜜蜂蝴蝶裴行俭一闻，一股酒香飘来。裴行俭拦住一位路人一问才知道，五里地外是柳林镇，镇上窖藏了很多陈年老酒，酒香正是因此而来。裴行俭顿时诗兴大发，吟诗感叹：“送客亭子头，蜂醉蝶不舞，三阳开国泰，美哉柳林酒”。诗句在当时广为流传，柳林酒也因此被列为朝廷贡品，后又因醇香典雅的口感，在唐代被列为珍品。
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