——寻访民间美酒第十站
导读
：喝酒人大都知道朗姆酒，古巴国酒，世界名酒。只不过不是平时酒桌上吆五喝六用的酒，是酒吧用的，主要做鸡尾酒的基酒用。所以听说过的多，喝过的人不多，起码没有本土白酒喝着过瘾。
不过就这样小众酒，却有人在痴痴酿造，用的是当地特产甜甘蔗， 工艺。酿酒人的志向不小，不仅是要做好自己的产品，居然胆敢瞄着世界名酒。对我说的很清楚，他造的酒不进超市，只进酒吧，亮明了只为酒吧定制。
甜蜜与烈火的朗姆酒，成为澳大利亚文化基因
本文要分享的这款酒，对标的就是世界名酒“朗姆酒”。为了更好的理解，先简要介绍一下朗姆酒。
相信喝酒人都知道朗姆酒，名气太大了，描写朗姆酒的史料就很多。我比较喜欢的是英国一个“舞文弄墨的书呆子”马克·福赛斯写的《醉酒简史》，曾经的《星期日泰晤士报》畅销书。第15章专论澳大利亚的禁酒计划，把朗姆酒表现得淋漓尽致，也标志着酒文化的一个高峰。
故事线索很明晰，讲述澳大利亚起源时期的一件事，朗姆酒对澳大利亚文化形成的重要影响。澳大利亚本来是英国的殖民地，最早却是英国的罪犯流放地，按照内政大臣悉尼子爵的设计实施。悉尼子爵的本意，是把国内罪犯集中到澳大利亚这块“大海岛”，要他们劳动改造，悔过自新，重新做人。因此，对由罪犯们组成的社会秩序，硬性规定不能有酒和金钱，这两样引发犯罪的东西。
悉尼子爵的伟大计划，于年付诸实施。英国由6艘大船组成的 舰队，载着名罪犯和看守他们的海军，还有招募的民间水手，共计人出发前往澳大利亚。于年1月18日到达植物园湾，26日在杰克逊港建立殖民区。根据悉尼子爵的计划规定，约束了看守与罪犯不许携带酒水，民间水手却约束不了有带酒。罪犯好说，没有喝酒权利，海军士兵不乐意了。说“酒是维系我们生命不可或缺的必需品”，来到这么充满危险的陌生地方，不让我们喝酒会出大问题。结果子爵更改了这个决定，看守的士兵可以喝3年的酒，然后不许喝了。
当时带队的船长，也是 任总督亚瑟·菲利普，他对带来的 批居民有着清醒的认识。所有人员分三批下船上岸， 批是看守的士兵和男性罪犯，几天后女性罪犯上岸。待到坚固的酒仓库建好后，才把酒卸船搬进仓库。只是这时候还不是朗姆酒，那里直到年才与朗姆酒结缘，一艘叫做“皇家海军上将”号的商船，驶进悉尼湾，带去了朗姆酒，就此塑造了澳大利亚文化。
朗姆酒成就了“罪犯的 ”
如果说这时期澳大利亚殖民区还是正常秩序的“劳改农场”，朗姆酒的上岸则彻底改变了社会规则。
一个由罪犯和看守组成的社会，又是个没有开垦的原始土地，可想而知是个什么状态。劳动者没有自由，只有劳动没有快乐；看守的军队，没有正义的战争，没有前途和娱乐。朗姆酒的进入，改变了这一切。简要的说，劳动者用劳动 能够换取的报酬，是朗姆酒。反过来说，士兵唯有用朗姆酒才能使得犯人干活。因此，喝酒成了犯人们 的快乐，烈酒是 的需求。看守军队 能获取的额外报酬也是酒，不是喝酒，是用酒换取犯人的劳动。
于是，卖酒的士兵因卖酒给犯人，拥有了权利和财富。既能让他们乖乖听命于指挥，又获得了想不到的财富，并形成社会财富的再分配模式。以至于年新任总督约翰·亨特，下令终止军队卖朗姆酒而受到阻碍，军队拒不执行。有个叫约翰· 的副官对他解释，在这里，朗姆酒是 能让犯人劳动的东西，如果不是军队控制着交易，而由罪犯们捡去这个便宜，大概率会发生翻天事件。
新总督上任一年后，对朗姆酒的作用和影响作了文字总结：
“（朗姆酒）几乎导致了宗教信仰的彻底消亡，助长了赌博行为，导致抢劫案件频发。更让我担心的是，它还引发了最近几起骇人听闻的谋杀案。总之，朗姆酒废止了所有法纪，引起政府极大
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