作者：赵光岭图片摄影：赵光岭
第一次到亳州的时候，我惊诧于亳州的“酒”了！于是，便有了第二次亳州品酒。
一脚踏进亳州，心都醉了！空气中弥漫着酒醪的醇香，大大小小的酒坊，林林总总的酒肆，充斥大街小巷，仿佛带你走进一个酒的都市、酒的国度。
亳州是安徽省的一个地级市，秦时置谯县，魏皇初二年（年）封谯郡为“陪都”，是一座国家历史文化名城。这里有花戏楼、曹操运兵道、曹氏宗族墓群、古井贡酒酿造遗址等国家级文物保护单位20多处；有九酝春酒法、五禽戏、老子传说等国家级非物质文化遗产项目；还有华祖庵、天静宫、道德中宫、庄子祠、陈抟庙等众多省级文物保护单位。道家学派创始人老子，一代圣哲庄子，政治家、军事家、文学家曹操，以及神医华佗，都是亳州人。欧阳修、曾巩等文坛巨子也曾相继在亳州为官。有“酒中牡丹”之美誉、被称为中国八大名酒之一的古井贡酒就产自亳州。
说起古井贡酒，与曹操有着千丝万缕的联系。据《齐民要术》记载：东汉建安元年（公元年），曹操曾将家乡产的“九酝春酒”晋献给汉献帝刘协并上表酿造方法。曹操在《上九酝酒法奏》中说：“臣县故令南阳郭芝，有九酝春酒。法用曲三十斤，流水五石，腊月二十渍曲，正月解冻，用好稻米，滤去曲滓，三日一酿，满九斛米止，臣得法，酿之善之，其上清滓亦可饮。若以九酝苦难饮，增为十酿，差甘易饮，不病，今谨献上。”品尝过“九酝春酒”，汉献帝大加赞赏，把此酒作为宫廷用酒。从此，亳州一带的酿酒业迅猛发展起来。
曹操的《上九酝酒法奏》不仅总结了“九酝春酒”的酿造工艺，而且还亲自酿制美酒，并提出了具体改进的办法。“九酝酒法”是中国古代的酿酒秘笈，传承至今，已有多年的历史。年9月19日，吉尼斯世界纪录宣布一项新的纪录诞生：“九酝酒法”是世界上现存最古老的蒸馏酒酿造方法。
“九酝酒法”是“九酝春酒”作为贡品的最早文字依据，也是今之古井贡酒的源头。到了宋代，减店集（今古井镇）已成了有名的产酒地，当地百姓至今还有“涡水鳜鱼苏水鲤，胡芹减酒宴贵宾”的说法。与亳州近邻的虞城人、明代理学家沈鲤曾把“减酒”当作家乡酒进贡朝廷，万历帝饮后连连叫好，钦定此酒为贡品，命其年年进贡，“贡酒”之名由此而得。据《亳州志》记载，历史上的亳州大小酒坊林立，仅减店集一地，在明万历年间就有酿酒作坊40多家。民国时期，亳州城内大小酒坊已近百家。当地至今还保留着明清两代的多处酿酒窖池。
3年，古井贡酒在第二届全国品酒会上评为金奖，名列八大名酒第二位。从此连续4次蝉联全国白酒评比金奖，还在年的巴黎第十三届国际食品博览会上荣获中国名酒中的唯一一款金奖。
酒美赖有佳泉。古井贡酒之所以“色清如水晶，香纯如幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”，还有一个与当地古井相关的美丽传说。
南北朝时，在亳州的减店集，人们发现有一口古井，井水清洌甜美，人们用此井水酿酒、泡茶，回味无穷。相传，北魏名将独孤信将军与南梁戍守谯城（今亳州）的大将作战，兵败身亡，死前将金锏投入营寨附近的一口井中。孰知此后井水较先前更清淳透明、爽口润喉，所酿之酒，十里飘香，古井名声大噪，人们称之为“天下名井”。现此井尚存，人们在井上建有古亭以示保护和纪念。这处距今已有多年的古井，既是古井贡酒的商标图案，也是古井贡酒的身份象征。
所有这些酒文化，在被誉为“华夏第一白酒博物馆”的古井酒文化博物馆中，都能一览无余。
除了这口北魏古井，博物馆大殿东侧还有一口“地下宋井”，距今已有多年。这口古井同样被古井人保护下来，供人观瞻。
古井集团的“无极酒窖”是一大看点。这座总建筑面积5万多平方米地下酒窖，共分三层，内设酒窖99座，特制陶坛只。酒窖将悠久的古井酒文化与亳州的历史人文相结合，将“曹操地下运兵道”“花戏楼”等文化元素完美融入其中，并吸收西方酒庄风格，可谓融汇古今、横贯中西、错落有致、高低呼应，堪称“天下第一窖”。窖内有明、清、近代等窖池所酿造的原酒窖藏区，并设有专门的原酒定制区。在酒窖的品酒区，品一杯“年份原浆”，定会让你口齿留香，飘飘欲仙！
如今的古井集团已是国内知名的龙头国企，年产值百多个亿。“做真人、酿美酒、善其身、济天下”的古井理念，镌刻在古井集团大门口巨大的石碑上，它既是新时期古井人的行为指南和精神高地，也向世人昭示着“中华第一贡”的风采！
亳州品酒，既可品到古井酒的芬芳，又可品到酒文化的厚重，我反复回味着一首《酒》诗：“她是可爱的，具有火的性格，水的外形。她是欢乐的精灵，哪儿有喜庆，就有她光临；她真是会逗，能让你说真话，掏出你的心；她会使你忘掉痛苦，喜气盈盈……”
受大诗人艾青的感染，我也放歌曰：
古城亳州，历史悠久。北魏古井尚存，明清窖池宛留。九酝酒法，酿就一坛老酒。曹公进献，贡酒史载千秋。好酒，好酒！
古井贡酒，承前启后。一脚踏进古城，六腑酒香渗透。年份原浆，成就中华名酒。酒中牡丹，享誉四海五洲。干杯，好酒！
成稿于年6月24日
个人
简介
赵光岭，生于6年3月，河南省原阳县人，原原阳县文联主席，现任原阳县作家协会主席，原阳县历史文化研究会名誉会长、编著有“原阳县历史文化系列丛书”之《十二丞相篇》《成语典故篇》《成语典故续篇》《宰相诗话篇》《正史名人篇》《文史研究篇》已分别独立成书，并已公开出版发行。其中，《十二丞相篇》、《成语典故篇》和《宰相诗话篇》三本书，分别荣获中共新乡市委宣传部颁发的新乡市第七、八、九连续三届精神文明建设“五个一工程优秀作品奖”。
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