近些年，老酒收藏越发热门，而老名酒更是备受人青睐。但对于中国的名酒，大家都众说纷纭。有的人说仅有四大名酒，而有的人说共有八大名酒，还有的人则说能真正被人承认的有着十大名酒。那么，中国历史上到底评选出多少名酒呢？而这些名酒到底是以什么为依据去选定出来的呢？
在白酒界中，对于名酒的选定，大家普遍比较认可且具有权威性的莫过于在年至年的五届全国评酒会。虽然如今也有一些白酒品牌不复当初的辉煌，但现在大家说的名酒普遍都是这五届评酒会中所选出来的白酒。其中这些白酒可分为四大、老八大、新八大、十三大以及十七大名酒，而每一届的选酒的标准都不尽一样。
第一届：四大名酒
年，当时各行各业急需百废待兴，而为了振兴宁就行业，在周恩来总理的倡导下，第一届全国评酒会在北京成功举办。而这届评酒会的评定标准主要有“独特的工艺品质”以及“悠长的历史文化”这两个，而凭借此也选出了最初的四大名酒：茅台酒、泸州特曲、西凤酒、汾酒。
第二届：老八大名酒
年，第二届全国评酒会在北京举办，这次评酒大会除去讲究工艺以及历史，还讲究酒的口感以及酒香。故多种香型的白酒混合起来评价，共评选出了八大名酒，也就是现在人们说的老八大：五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒。
第三届：新八大名酒
由于第二届评酒会中，只是将风格各异的白酒们全都放在一起评比，并没有一个比较完善的标准，连茅台酒都仅能屈居第五。故年，在大连召开了第三届全国评酒会。而这一届评酒会也是首次将白酒分类，按香型去进行评比，而也确定了白酒的四大基础香型：酱香、浓香、清香、米香。
由于是首次按香型评比，并没有什么经验，这届评酒会上所闹出的乌龙事件也不少。其中西凤酒以及全兴大曲都站错了组，报成了“清香型”，惨遭淘汰。这次评酒会上，22位评审针对色、香、味、风格这四方面来对白酒进行品评，共选出了现在所说的新八大名酒：茅台、汾酒、泸州老窖特曲酒、五粮液、古井贡酒、董酒、剑南春、洋河大曲酒。
第四届：十三大名酒
年，第四届全国评酒会在山西太原召开。秉承着名酒数量只增不减的原则，这次品酒大会根据“酒体风格、工艺个性、香型品质、文化传承”这四大方面来对白酒进行综合评比。而除去在第三届掉队的西凤酒和全兴大曲，本次还在新八大名酒上新增了三种名酒。
也就是说，共评选出了十三大名酒，分别是：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒。
第五届：十七大名酒
作为名酒最多，且也是最后一届权威的全国性评酒会。这次的品评标准依旧是“酒体风格、工艺个性、香型品质、文化传承”这四大方面。这次在原有的十三大名酒上，又新增了四种名酒。
故这次年在合肥举办的最后一次评酒会，共评选出了十七大名酒，分别为：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。
自第五届全国评酒会结束后，为了避免名酒数量泛滥，含金量下降。且名酒评比受外界的干扰越来越大，故为了让“中国名酒”这一称号具有权威性，举办了五届的全国评酒会就此落下了帷幕。
而这也是虽然当初的名酒品牌有的已经不复存在或改头换面，且就算保留到今天也不一定还质量有保障，依旧畅销。但这些被评选出来的名酒仍然对现在的人进行老酒收藏提供了很权威的参考价值，有着重要的意义。老酒难寻，但性价比高的优质纯粮白酒却不难找，若是找对渠道，还是可以喝上的。
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