前一段时间，人民网走进了位于中国北方黄河流域的清香白酒大本营——山西汾酒。从酿造工艺，到酒体设计，到质量管理，到领导层等等，进行了全方位的正面报道，引发全国媒体的跟进。
人民网为何组织团队，走进中国北方的清香汾酒酿造基地，做“改革典型”的全面而深刻的报道呢？
“清香”才是中国白酒的根、脉、魂
有人说，如果不了解中国历史、中国地理，或者说中国白酒史，是很难评价汾酒——这样一家特大型白酒酿造企业的。
今天的党媒，数次选择了“走进黄河”，而不是“走进长江”，甚至对南方“某白酒大品牌”提出了批评——“酒是用来喝的，不是用来炒的”。这背后的原因是什么呢？
有人一语道破天机：北方（黄河流域）自古是中国文化和中华文明的根、脉、魂。每当“大变局、大变革”来临之际，中国的大后方——“北方”这片神奇的土地，才是中国人“精神信仰”的源头和支柱。相对于“南酒”，“北酒”的品质内涵与文化风格，更趋向于“稳中求进”！
那么，北方的“酿酒史”、“香型史”和“酒文化”是如何形成的？对中国的“名酒格局”有过哪些重要影响呢？
几百万年前，黄土高原还是一片“黄土原湖”，被西伯利亚吹来的土沙逐渐掩埋，茂密的森林、草场、田野飘散的“植物孢粉”和“种子孢粉”，沉积在了厚厚的黄土高原的土层里。
后来，经过雨水的冲刷后，一种天然的淡淡的“花香味”和“果香味”散发出来了，这种神秘的“大地的味道”就是最早的清香气味，清香因此也被称为“中华母体香”。
至今，黄河流域的清香型酒散发出的味道，还保留着一种明显的“花香味”和“果香味”。业界因此也称“清香”为“地球原生香”。
山西杏花村产的汾酒，是清香型白酒的鼻祖，已经存世约余年，南北朝时已经称为“汾清”，是中国白酒后来各大香型的雏形和源头。
大量确凿历史资料记载，以汾酒为代表的清香型白酒，其酒体和技艺得以传播，得益于晋商的崛起。明朝以后，晋商成为“中国第一商帮”，足迹遍布全中国，甚至涉足欧亚大陆。在晋商和山西大移民的推动下，北至黑龙江，南到云贵，西到新疆、西藏等地，清香汾酒的酿造技艺，在全国呈星火燎原之势，遍地开花。
各省开办的以“XX汾”为名的烧锅酒厂不计其数，以“汾酒工法”为基础，结合各地的经济条件与地理环境，清香衍生出酱、浓、芝、凤、兼等其他香型品类。延续明清和民国三百多年的辉煌后，到了新中国建国后，全国掀起的“四方结队学汾珍”更是造就了“品质老大”与“业绩老大”的“汾老大神话”。
清香汾酒经世代传承，如今独创出了“品质工艺体系”——即“一个轴心，五度品格，一清到底，十必秘诀”。沉潜修炼，卓然而立，塑造出了一种东方文化底蕴独有的“中国品质、中国气派、中国形象”。同时，又以独有的爽适度指标“率先执行与国际标准接轨的食品安全内控标准”，赢得了国际市场的认可，大放异彩，打造出了“国际汾”新名片。
可以这样说，清香汾酒以“中华母体香”之独特技艺风格和黄河地域演变之溯源，诞生出了世界上“最神秘、最干净、最纯正、最健康、最文化”的酒体，并衍生出后来的十二大白酒香型，是当之无愧的中国白酒之源头和祖庭.
“北酒”自古强于“南酒”，“王气向北”不是空穴来风
中国北方的地理文化的神秘魅力，绝不止“黄河流域”和“黄土高原”——这片孕育了中华民族摇篮的土地，诞生了一种世界独有的“花香味”和“果香味”的清香白酒。而是，自古它就是中国酒文化的高地和圣地。相较于波澜壮阔的中国年的历史长河，近年来所谓的“南酒崛起”可以说是一朵浪花。
其实，“北酒”一直是中国酒的代名词，“南酒崛起”只是近20年的事情，时间很短。长远看，“南酒”几乎不可能冲击“北酒”的历史地位。
据《中国酒史》详细记载：古代饮料行业中素有“南茶北酒”之说。明人薛冈在《天爵堂文集笔余》中说：“南茶北酒，非余僻论，余走北方五省，足将遍，所至咸有佳酿。北方水土重浊，而酿酒反而轻清，不类其水土”。清人谢墉在《食味杂咏注》中更有这样的评价：“南茶北酒，此语自昔传之，南酒惟糯稻为之，北酒实繁，为酒为醴，见之雅颂，皆言黍稷……不知北方所造，皆有真味，不似南中作伪”。
可见，历史上，业内外都把北酒放在了中国酒业的至上位置。这也充分证明了另一点事实：南方酿造白酒是清代以后的事，清代之前，南方几乎没有白酒（烧酒），全是黄酒，而黄酒又是一个小酒种。连有“广东徐霞客”美称的屈大均都诗云：“浊贤岂必清圣好，北酒诚比南醪强”。
可以这样说，自中华文明诞生以来，尤其到了明清，“北酒”优于“南酒”，是全国性、全行业的共识，这是不可否认的。
史料记载，白酒（烧酒）经过数百年的扩张，在清末达到了产量上的高峰。但烧酒的产地重镇在北方，北方烧酒又以山西为最，汾阳地区的高粱酿酒出现了烧坊数量和产量高峰。李汝珍在其小说《镜花缘》的第96回中借酒肆粉牌列出55种清代的名酒，将汾酒排在第一。
其实，无论西方世界，还是东方世界，从宇宙运行规律来说，都是讲“轮回”的，讲“王气”的。而中国历史上一直有“王气向北”的说法。
深度研究中国历史，不难发现，中国历代王朝的首都绝大多数设在北方，中国十大古都有七个在北方。有人从“五帝”时代开始，统计过25个著名朝代（包括83个小朝代），期间共设立了大约个（次）首都，其中接近个首都设在北方黄河流域。可见北方的政治地位与王气之重。
任何文化没有“王气”，只有“霸气”往往不能持久，而中华民族的“王气”在北方是历史决定的。我们看到，如今的“酱香浪潮”来势汹汹，霸气十足，但持久力和稳定性到底怎样呢？很难预见。
而“清香”恰恰相反，无论从“品质表达”还是“文化表达”上，身上没有丝毫的“霸气迹象”，就像中华民族的命运与性格，生于北方、盛于北方，至柔至刚、至清至卓、至正至远，至高至大，骨子里透着一股难得的“王者之气”。
目前，我们可以看到，在这个以“文化为王”的新时代，清香酒以“北方王气”为魂脉，以“品质清正”为基石，在汾酒的带领下，正在为实现“清香复兴”和“清香天下”而努力奋斗。
我们相信，这个伟大愿景，应该为时不远！
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