酒文化博大精深，无论是在我国还是在其他国家，酒一直都有着很重要的地位，“无酒不成席”绝不是空穴来风，酒拉近了人与人之间的距离，促进人与人之间的感情。
近年来，收藏白酒成了酒圈的一种潮流，越来越多的人收藏白酒，有的是为了赚钱，有的是为了喝上那一口老酒的味道。老酒确实很诱人，经过时间的沉淀之后，老酒散发出来的陈香味勾人饮用。
说来你可能不相信，云南建水一家餐馆老板藏了很多好酒，白酒、果酒、葡萄酒都有，大约百来吨，真让人羡慕！
这家餐馆紧靠一座小山，房舍装修精致独特，餐馆周围种满花花草草，雅静又有情调。餐馆附近建了一道狭长的山洞，里面纵横交错，很像以前的那种防空洞。
走进去，里面摆满了各种各样的酒，有瓶装的，也有陶坛装的，这些酒都是餐馆老板藏的，老板平时不仅喜欢喝酒，还喜欢古玩，对藏酒更是有着独特的热爱，为了藏酒他耗费巨大的财力挖了这个洞。
从餐馆老板那里了解到，这里的酒几乎有百来吨，洞口的酒比较新，越往里走，里面摆的酒越有时代感，很多酒瓶上都覆盖着一层厚厚的灰尘，有的还长满黑毛。看来这些酒在洞里已经存放很多年了，虽然看着不好看，但洞里的环境还是不错的，这些酒水应该都还没有变质。
我以前看过不少私人酒窖，但规模如此大的还是第一次见。都说好酒“三分酿七分藏”，怪不得这么多人喜欢收藏白酒。
当然了，收藏白酒有很多讲究。
首先，存酒环境要到位。白酒储藏对于环境的要求是很高的，最好存放于干燥、避光、恒温恒湿的环境中。为什么要保证干燥的环境？如果环境太过潮湿，酒瓶会受到腐蚀，外面的水汽也会进入酒水当中导致酒水变质。而放在避光处是因为阳光中的紫外线会损害酒体中的微生物，影响酒水之间的反应。
其次，藏酒要做好密封工作。其实，无论储存什么东西，密封肯定要做好，要不然所存的东西很容易就会变质。密封对藏酒尤其重要，如果密封不好，跑酒不说，剩下的酒水也会变质，这样的话，损失的就不仅仅是跑掉的那一部分白酒了。
最后，藏酒要选对酒。藏酒最好选择品质好的、度数高的纯粮酒，纯粮酒当中含有多种微生物，可以发生酯化反应从而产生各种呈香物质。度数高的白酒酒精分子和水分子结合得很牢固，酒体也很稳定，不易发生跑酒的现象。
另外，值得一提的是，53度的酱香型白酒是最适合收藏的，酱香酒的生产工艺比较独特，要求也最为严格，整个酿造过程都处于高温的环境中。一般新酿出来的酱香酒都不适合直接饮用，最少都要存上3年才能喝，因此对于酱香酒来说，最不怕的就是时间了。
经常看到有人问藏酒一定要选择大牌名酒吗？其实这个还得看你藏酒是出于什么目的，如果是为了升值，那肯定是选择大牌名酒了，但如果你是自饮，那么就可以选择性价比高的白酒就可以了。云南建水这位餐馆老板就是为了自饮，当然，有些他也想等升值了转卖赚一波钱。因此，他所藏的酒既有高档名酒，也有不知名的小众品牌。
在这位老板所藏的酒中，我发现有两款酱酒是我平时常喝的，酒质不输一线品牌，市场价也不是很高，囤着当作口粮酒还是可以的。
①缘得仿台酒
近几年来，缘得仿台酒在贵州以及贵州周边的省份很火，它的度数为53度，质量等级为优级，采用上等的红缨子糯高粱为原料，搭配大曲坤沙工艺酿造而成。
缘得仿台酒在酒窖藏了5年之后才开始售卖，工艺精湛，选料精良，酒质过硬，但价格却很亲民。
缘得仿台酒缘5州茅台镇53度酱香型纯粮高粱固态发酵整箱6瓶装京东好评率97%无理由退换旗舰店￥购买缘得仿台酒酱香爆发力强，陈香明显，喜欢老酒的可以选择。
②金质习酒
该酒是茅台的子公司出产的，在茅台嫡系产品中口碑很好，金质习酒是银质习酒的升级版，在酒质方面也比银质习酒强，它的性价比还是可以的。
酒液微黄无杂，浓郁的酱香伴有淡淡的粮食香，温和不刺激，酸感明显，刺得人口舌生津。
你们平时喜欢收藏白酒吗？你们收藏白酒是为了自饮还是为了升值？对于收藏白酒你们还有什么看法？欢迎在评论区留言！
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