一、白酒标准主分三大类：固态法、液态法、固液态法
1、固态法白酒
“固态法白酒”按照其香型不同，又共细分为10个主要标准。
(1)浓香型白酒：原料为粮谷，经固态法制得基酒、贮藏在特定温度、湿度条件下的酒，而后不添加食用酒精或任何非白酒发酵的呈香呈味物质勾兑而成，具有己酸乙酯香气。
(2)清香型白酒：原料为粮谷，经固态法制得基酒、贮藏在特定温度、湿度条件下的酒，而后不添加食用酒精或任何非白酒发酵的呈香呈味物质勾兑而成，主要具有乙酸乙酯香气。
(3)米香型白酒：原料为大米，经半固态法制得基酒、贮藏在特定温度、湿度条件下的酒，后不添加食用酒精或任何非白酒发酵的呈香呈味物质勾兑而成，主要有乳酸乙酯、-苯乙醇复合香气。
(4)酱香型白酒：原料为高粱,小麦,经固态法制得基酒、贮藏在特定温度、湿度条件下的酒，而后不添加食用酒精或任何非白酒发酵的呈香呈味物质勾兑而成，具有酱香风味。
￥钓台酱（）追起来酒高度白酒酱香型53度礼盒装ml*2瓶京东好评率96%旗舰店￥购买已下架(5)特香型白酒：原料为大米，经大曲糖化，红褚条石窖池发酵，取出蒸馏制得基酒，贮藏在特定温度、湿度条件下的酒，而后不添加食用酒精或任何非白酒发酵的呈香呈味物质勾兑而成。
(6)芝麻香型白酒：原料为高粱，小麦(麦麸),经固态法制得基酒、贮藏在特定温度、湿度条件下的酒，而后不添加食用酒精或任何非白酒发酵的呈香呈味物质勾兑而成，具有独特芝麻香。
(7)老白干香型白酒：原料为粮谷,经固态法制得基酒、贮藏在特定温度、湿度条件下的酒，而后不添加食用酒精或任何非白酒发酵的呈香呈味物质勾兑而成，具有乳酸乙酯和乙酸乙酯复合香气。
(8)凤香型白酒：原料为粮谷，经固态法制得基酒、贮藏在特定温度、湿度条件下存放在酒海中的酒，而后不添加食用酒精或任何非白酒发酵的呈香呈味物质勾兑而成，具有以乙酸乙酯和己酸乙酯复合香气。
(9)浓酱兼香型白酒：原料为粮谷，经固态法制得基酒、贮藏在特定温度、湿度条件下的酒，而后不添加食用酒精或任何非白酒发酵的呈香呈味物质勾兑而成，具有浓香兼酱香独特香气。
(10)馥郁香型白酒：原料为高粱、糯米、玉米、小麦、大米加小曲生出清香，之后用中偏高温大曲堆积发酵生成酱香。生产是先由糖化料和大曲发酵成浓香，酱香型白酒先要粉碎红缨子糯高粱，接着采用的是高温大曲来生香最后采用下沙、糙沙等工艺酿造而成。
2、液态法白酒
液态法白酒的原料多为含高淀粉、高糖类物质经过粉碎，加入糖化酶在液态状态下糖化、发酵、蒸馏得到基酒或食用酒精，后使用香醅串香或食用香精调香勾兑而成。
3、固液态法白酒
固液法白酒由30%固态法白酒+70%液态法白酒混合勾兑而成。
白酒新国标发布后，白酒板块或迎来大洗牌，固态法、优质高端白酒预期在新国标下，有望获得更多资金持续的
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