可能随着技术的进步，酒的酿造在发生变化，但是有一种酒作为食物被原汁原味的保存了下来。在酿造工艺、口感、度数等方面都没有发生太大的变化，从这个就可以看出古代的酒究竟有多少水分。
前几年因为从南阳坐火车北上洛阳，意外坐错了方向，直接到了襄阳。在襄阳当地带了8个小时左右的时间。在当地一位老大爷的推荐下，去襄阳著名的老店邓家牛肉面。点了一碗牛腩面，问老板搭配什么吃着最合适。老板立即回到：“来两碗米酒吧？”我要赶半夜的火车，就对老板说，不了，来一碗吧！
面上上来之后，并没有什么特别的印象，米酒反而印象深刻：粗瓷碗，碗不大，装了八分满。端上来之后，我凑近一闻，酒香扑鼻，里面错落点缀着些米花，粒粒晶莹。我不是一个好酒之人，还是忍不住来了一口。入口之后唇齿留香，酒香填满整个口腔，下肚之后，也丝毫没有北方酒拉嗓子的感觉，倒像是在喝饮料。不觉间一碗米酒已经下肚，忍不住和老板再要了一碗。
老板来了之后，和老板攀谈了几句，询问了一下，米酒是怎么做的。老板自豪的说：“米酒打宋朝开始，就已经存在，千百年来，从来没有换过配方。还是原来的味道，还是原来的芳香！
看到这我想你也就明白了为什么古代人喝酒能够随随便便的来几坛。现代的米酒，度数高一点的也就是3%左右的酒精度，和啤酒相差不多。而古代的一坛酒大约3-5升，也就是6瓶啤酒的量。现代稍微能喝一点的，啤酒来个一二十瓶还是没有问题的。我国传统名酒黄酒，就酿造工艺而言，和米酒相似，因而也可以推断，古代黄酒的度数，也大致在3%左右。由此来看，古代这样的记载还有有一定的道理存在。
还有一点也很重要，但凡在历史上留名之人，都不是凡夫俗子，皆有其过人之处。例如武松，本就是习武之人，体格较好，酒量好也在情理之中。李白、曹植等文人墨客，喝酒之时，都是边喝酒边吟诗作赋，和现代人喝啤酒撸串类似。一边喝一边排，酒量自然增大。由此也可以看出，古代人喝酒酒量大也不外乎两个原因，要么酒量大，要么喝酒时间长！再加上古代酒度数不高，所以喝几坛子酒也就没什么奇怪了
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