上月底，盒马鲜生济南首店经四万达店开启线上点单，不少市民已体验尝鲜。新黄河记者了解到，盒马鲜生年底前将开出经四万达和洪楼印象城两店，其中万达店最快或于本月底开业，将是盒马新一代plus门店中全国面积最大、功能模块最全、创新力度最大的门店。
是什么：解决“吃什么、怎么吃”，外表做零售，实质做技术
盒马鲜生是什么？仅用一个“超市”定义不足以概括。它是对线下超市重构而生的新零售业态，其兼具商超+餐厅+菜场+电商+便利店+外卖等功能，简单而言就是解决“吃什么、怎么吃”的终极命题。
年，盒马鲜生在上海金桥国际广场开出首家门店，打出生鲜品类王牌，也将大海鲜产品流向平民化餐桌。年9月盒马开启跨地区开店模式，当年布局5城10家，目前已涉足全国20多个城市。今年陆续开启了新一代的plus门店，进行了升级转型。plus门店现已布局郑州、合肥、济南、南昌四地，前两家已开业，后两家或于本月底双双亮相。而济南万达盒马将是其中面积最大、功能模块最全、创新力度最大的plus门店。
河鲈鱼送到消费者家中依然活蹦乱跳；效期7天的牛奶，盒马只卖1天，第二天下架后将变身为仅售1元的纯鲜奶冰激凌……除了“鲜”这个关键字，盒区房、30分钟送货上门、无条件退货等秉性和名词已为不少人熟知，这些体验也都将随之奔向济南消费者。
带进来：盒马花园、鲜切肉铺……创新业态同类最全
具体有何新奇之处？新黄河记者从盒马鲜生方面了解到，济南首店将包含盒马花园、盒马工坊、鲜切肉铺、盒补补、盒马酒窖及大海鲜、烘焙等至少七个创新项目。
其中，主打鲜花品类的“盒马花园”，目前已上升为盒马第一战略项目。昆明的玫瑰、内蒙古的蝴蝶兰等原产地鲜花，都将盛开在济南人眼前。冷链直采自新西兰、澳洲、美国的冰鲜牛肉，将在鲜切肉铺中进行细分割，这也将填补目前济南的行业空白。
杭州盒马鲜生一门店的盒马花园花14.9元买一份半成品宫保鸡丁，回家几分钟就坐拥一道硬菜——快节奏下，快捷、美味、高质价比成为年轻消费者的诉求。该店结合本地消费情况，将主打半成品的盒马工坊进行了延伸。除了标志性的大海鲜生熟联动，还投放了猪头肉、剁椒鱼头、辣子鸡、青椒鱼、小龙虾等符合本地人口味的半成品。
在酒文化底蕴深厚的山东，盒马酒窖值得一提。这里集合了白酒、洋酒、葡萄酒、微醺、啤酒等各种酒类。“在盒马plus门店中，酒不再只是一排货架，而是升级为一个专项项目，在产品线、服务端、品类上做延伸。”盒马鲜生相关负责人表示，“盒马酒窖有三大特点：保真，商品齐全，18分钟到家。”有多全？例如白酒，以茅台、五粮液等十大名酒作为基础，均以厂供形式进行直采，除了热门酒，而日常难以买到的茅台年份酒、生肖酒在这里都能找到。
拉出去：为济南和山东的优质产品打通全国链路
南方人爱吃的青团，在北京盒马的销量远高于上海；湖州的枕头粽，定制口味和款式后在北方成为爆款。不少商家逐渐形成一个共识，一旦进入盒马全国这个链条，产品的品牌知名度、附加值、销量将进入提升快车道。
盒马带给济南什么？据介绍，针对济南本地的特色农产品，盒马上马了“泉城鲜”项目，曲堤黄瓜、章丘大葱、章丘鲍芹、石桥大蒜、商河五彩椒等匹配到本地与周边地区的短链供应中。而更具魔力的“长链”，济南未来也将有更多参与。目前，被誉为“中国最好吃的草莓”的董家草莓，已进入盒马全国链条，章姬系列将在12月份成为全国的应季主打。“这个月陆续把章丘大葱和鲍芹做落地。”目前，盒马已与章丘鲍芹、大葱等建立了长期稳定合作，据透露，章丘大葱将以网红身份出现在万达店的开业现场，届时本年度“葱王”也将现身。
合作并不仅限农产品。盒马与凯瑞餐饮集团等企业也达成了研发和销售合作。凯瑞旗下品牌皇城根与其达成了烤鸭品类合作，首次从餐厅直营形式搬到盒马门店，另一主打蒙式烧卖的凯瑞旗下品牌“卖笣笣”也进入了盒马工坊。
盒马与本土老字号的合作也颇具特色，充满着脑洞大开的“再造”。“老字号掌握着工艺，而盒马了解的是消费者，以老工艺焕新颜的方式，会进入一个双赢的局面。”盒马与老字号共同打造出的网红产品并不鲜见，如与北京护国寺合作的豆汁，销量已超过护国寺本身；与北冰洋合作的“老北京瓷罐酸奶”卖到了大连、青岛、武汉、西安、上海等地。在济南店，鲁味斋热卤、超意兴把子肉、狮子头及山东本地的特色面点均将进驻，双方还将共同研发更多济南市民喜闻乐见的菜品。“盒马输出配方，结合老字号工艺和当地口味共同打版”。
未来2-3年，盒马将在济开店10-15家，X会员店、plus门店及常规盒马门店等门店类型均有渗透，这对济南的消费市场无疑将形成更多补充丰富。（照片均摄自杭州盒马鲜生解百店摄影：高莹）
新黄河记者：高莹编辑：赵珊珊
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