作为我国内白酒自产自销的大省份，山西的众多名酒可以说在我国白酒历史上留下浓重的一笔，特别是曾经的白酒大佬“汾酒”曾经的辉煌程度上无酒能及，当然，除了汾酒之外，山西本地的很多白酒依旧在全国市场上占据主导地位，汾阳王、六曲香、恒山老白干等很多白酒，都为中国白酒行业发展道路上绘画上一笔绚丽的签名。
而在山西曾经有一款白酒甚至比汾酒还要受欢迎，在白酒发展道路上没能跟上脚步，导致现在很多酒友对它的印象非常少，可以说只闻其名不见其酒，它就是山西祁县首创的麸曲优质清香型白酒（六曲香）在了解六曲香的发展历程，咱们先来大概讲一下，什么事麸曲清香型白酒。
中国的白酒大概能够分成十二种类型，而制作白酒的曲也分为：大曲，小曲以及麸曲，而目前中国白酒主流的主要是清香、浓香、酱香、米香但很多大伙可能不知道，清香型也进一步划分为大曲清香，小曲以及麸曲清香。
这三种不同的清香类型代表分别是：汾酒、江小白、牛栏山二锅头等。这些在酿造工艺，原料，出酒率，酿造成本上有非常大的差别，大曲和小曲清香在各个方面都有所不同，而麸曲清香则是采用糠谷，酒糟豆饼为基础配料，在利用人工培育的霉菌来制作。
而麸曲六曲香则是采用麸曲的传统酿造工艺上，选自六种不同的霉菌进行配制，所以才会称之为“六曲香”此酒在生产的时候和汾酒有很大的渊源。
在的期间汾酒集团为了能够提高产量和生产经验，开始着重的研究微生物发酵分离鉴定，而其中六曲香就是该实验当中，最成功最完美的一款白酒，而在年的时候，麸曲研发成功之后需六曲香开始走向山西白酒市场，在后面陆续登上山西人的饭桌。
因为酒体晶莹透亮，并且没有任何沉淀物，口感比较醇正绵柔，同时白酒的度数还很高，六曲香一经历上市就受到很多山西人的喜欢，同时在山西周围的城市也深受很多酒友的热爱，六曲香特殊的酿造工艺和原料非常特殊，也引来很多酒厂的效仿开始麸曲清香型白酒，哈尔滨老白干，梅兰春酒就是当时年代很火热的麸曲清香白酒。
不过身为麸曲清香型白酒的额鼻祖，六曲香凭借强硬的技术和味道，基本上碾压其他的麸曲清香型白酒，在市场上更加吃得香，同时在全国和山西评酒委员会上多次获得称赞，此时的六曲香不仅被命名为山西省名酒，同时还是轻工业白酒质量大会，以及全国第三，第四，第五届评酒大会上都获得不小的成绩。
此后在很长一段时间当中，六曲香位列于麸曲清香白酒的前列，在巅峰时期这款白酒对于山西很多人来说，对这款白酒的认可程度要远远高于汾酒“南有五粮液、北有六曲香”这个说法当初也是六曲香一步步打下来的江山。
花无百日红，即使在优秀的白酒，在受到一些不可抗力因素也可能会导致沦为“白酒历史上一颗曾经发光微亮的星星”但在上个世纪山西文水假酒事件爆发，这不仅仅让曾经的汾老大跌落神坛，同时还让六曲香在市场上逐渐消失，同时期山西的很多知名的白酒也在之后的时间段里走向没落。
在中国白酒历史上没落的白酒不在少数，类如：迎春酒、双沟大曲、全兴大曲、丛台大曲以及缘得仿台酒，这些白酒就是因为在白酒的竞争和受到行业大洗牌，而逐渐淡出圈外的白酒，但其实这些白酒的品质都非常好。
全兴大曲，也是和六曲香一样，但全兴大曲的成就可要比六曲香要高很多了，不仅在全国家喻户晓，而且在全国评酒大会还是在各大的评酒上全兴大曲都获得很高的成就。
双沟大曲：在之前被誉为中国白酒源头，获得金奖的双沟大曲在背后是凭借着酒水的质量和口感绵柔的味道，成为日常口粮酒之一还是不错的选择。
在浓香当中，有着独特的香型和芳香，此酒酒液透明，整体白酒协调还是不错的。
缘得仿台酒：这款产于贵州大曲坤沙工艺酱酒，在结合传统的酿造工艺和手法，同时借鉴茅台酿酒厂的核心酱香白酒技术，同时又以特产的红缨子高粱，品质非常极佳的小麦为基础，同时在“美酒河”丰富的矿物质水源，且采用十余年的老酒进行勾兑，在新酒和老酒的味道上色香齐全，同时以甘甜馥郁味道，在西南地区获得很高的成就。
此酒酒液微黄透明，酒香细腻饱满，饱含酒香和窖香，以及青草香味完全可以媲美价位的酱酒，酒香在空气中存留时间长，味道丰富，不像清香和浓香哪样味道比较单薄，而是非常醇厚。
整体来说，之所以很多白酒没落是人均消费和生活水平的不断提高，很多人追求大品牌，也导致走在低端市场的白酒，很难有出头之日，好了，今日的文章分享到此结束，对此你怎么看？
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