广东省酒类概况:
广东省地处华南,是我国的第一经济大省,经济发达自然酒类的消费也就更多。广东省是我国酒类的大融合,这就要说说广东省酒类市场的三大特点。第一是酒类的市场容量大;第二是酒类复杂多样;第三是外酒入侵比较严重。
根据广东省酒业协会在年披露的报告来显示,年广东省酒类销售收入约亿元。其中高价位酒类产品(元以上)约亿元,同比增长26.67%;中价位酒类产品(~元)约亿元;低价位酒类产品(元以下含啤酒)约亿元,中低档酒销售额均为负增长。
其中国产白酒(含露酒等)销售收入28亿元。国产及进口啤酒销售收入亿元。进口烈性酒约68亿元,进口及国产萄酒51亿元,可谓是酒类市场庞大又多样。
粤酒振兴:
广东省历来遭受外酒入侵的困扰,甚至一些省份的二三线白酒品牌,到了广东都能占有一席之地。年广东省为了振兴粤酒,评出了“广东省十大名酒”,其中白酒占了六席、黄酒啤酒各两席。广东省有着00多家酒企,但是主要以中低端酒为主,缺乏高端酒;工艺大多为小曲酒,在口感上缺乏竞争力。
本期我们只说广东省的白酒。年广东省产白酒.9千升,排名全国第十五名;白酒消费总额在亿附近,排在全国前八。这么大的酒类市场,粤酒仅占本土总额的三分之一左右,这也是广东省提出粤酒振兴的背景。其实广东省有一些知名的好酒,也有很多当地的特色酒,下面来说说广东的九款名酒。
石湾玉冰烧:
石湾玉冰烧是豉香型白酒的开创者,也是连续三届的国家优质酒,产自佛山市。年陈太吉酒庄第三代传人陈如岳用太吉米酒添加肥猪肉,以石湾陶埕浸泡陈酿,发现酿造出的米酒酒味绵甜柔和、酒香豉香浓郁、酒体丰满,且酒液清澈透明。于是这种妙用猪肉浸酒的做法被流传了下来,也改变了原本米酒酒体浑浊的现象,也保留了自身特色。
石湾酒厂的“陈太吉酒庄”是广东至今仍在原址生产的百年老字号。石湾玉冰烧是土生土长的广东特色酒,在传承百年的技艺中,又融入了佛山与岭南的特色文化。因为原料中有猪肉,所以在酒的气味中有一种油哈喇子味,这也让许多酒友对玉冰烧敬而生畏。玉冰烧也出口到东南亚等地区,在那里的销售还不错。
五华长乐烧:
长乐烧酒业坐落于梅州市五华县岐岭镇,偏居深山一隅潜心酿酒,素有“南粤佳酿”之称。长乐烧是著名的米香型白酒,也是国家级的优质酒。尽管长乐烧的配料只有大米,但确是最接近高粱酒和二锅头的烧酒,年长乐烧的制作技艺被列为广东省级非物质文化遗产。长乐烧选用新鲜糙米为原料,采用自制特种饼曲为糖化发酵剂,以玳瑁山下10米深的地下岩层的优质泉水酿制而成。
因为本身是小曲酒,市场容量并不大,且之前主打低端酒市场,所以在省外名气不大。如果提到广东的高度酒,那必然要数长乐烧,长乐烧有不少酒都在50度以上,甚至有72度的“高度尊贵”米酒。长乐烧积极布局高端酒市场,推出了“长乐玉液”、“高度尊贵”酒等,完成了在次高端、高端产品的布局。
九江双蒸酒:
九江双蒸酒始创于清朝道光初年,在年被评为广东十大名酒之一。九江双蒸酒中的九江指的是九江镇,因产品需要两次发酵重蒸,这种工艺叫做“双蒸”。九江双蒸酒其实是双线发展,一条是米香酒,另一条就是豉香酒。制作时主要以大米(糯米)为原料,用大米、黄豆制成酒曲,属于小曲酒。
九江双蒸酒也是广东本土米酒中发展最好的,年销售额超过10亿元。为了庆祝品牌成立两百周年,自9月15日起,九江双蒸酒相继登顶纳斯达克、香港崇光百货等9城广告屏,向全球的华人送上“故乡水,家乡酒”的问候。虽然九江双蒸的发展不错,但是主要以中低端为主,缺乏与外来酒的竞争力。
广东三液:
广东三液指的是广东的三个酱香酒代表,分别是凤城液、梅鹿液、飞霞液,这些酒也被称之为“广东小茅台”。
年凤城液在顺德酒厂诞生,年茅台酒厂的专家南下广东,带来的酿酒技术让凤城液的口感更上一层楼,受到了白酒泰斗周恒刚的认可。七十年代末凤城液被评为广东名酒称号,八十年代的凤城液供不应求,甚至成为广东省政府的指定用酒。九十年代酒厂因为经营不善,导致凤城液停产。现在顺德酒厂仍然生产凤城液,不过已经变成浓香酒了。9年凤城液0年珍藏版的拍卖价高达元,第一代凤城液的价值就显得更加珍贵。
七十年代吴川酒厂组织技术人员去茅台酒厂学习,总共去了好几批,所以梅鹿液的风格是最接近茅系的。年梅鹿液被评为“广东省名酒”,年被指定为省宴会用酒,甚至一度成为广东三液之首。九十年代初期,梅鹿液发展到了顶峰,甚至向社会和职工集资来扩大生产线。年酒厂开始走下坡路,到了年彻底停产倒闭。虽然后来梅鹿液的商标被其他人买了过去,并且新建了就长期,但是新的梅鹿液,跟原来的根本没法比。停产的梅鹿液永远成为了一代人的回忆。
清远酒厂在广东算是比较大型的白酒企业,年产白酒超过万吨,以大曲浓香、酱香酒为主,其最著名的代表产品就是飞霞液。飞霞液的酿造工艺师承茅台,年在茅台酒厂的帮扶下成功研制出了飞霞液。飞霞液是为数不多在川黔以外的大曲酱香酒,在具有茅系风格的基础上也保留了自己的特点。年飞霞液被评为广东省十大名酒,而且也是广东省和清远市的招待用酒,现在是广东首屈一指的酱香酒。
红荔牌红米酒:
赤米又称红米,是红稻采收后,晾干加工脱皮得到的糙米,在两广地区有部分酒厂是以红米为原料进行酿酒。广东顺德酒厂最值得让人一提的就是,该酒厂产过两款名酒,一款是凤城液,另一款就是红荔牌米酒。红荔牌米酒于上世纪八十年代推出,在年被评为广东省十大名酒,在4年时候红米酒的累计销售量就已经突破了18亿瓶。
红荔牌红米酒更是入选了入选央视大型纪录片《寻味顺德》,让更多地消费者认识到了红米酒。虽然是红米酒,但是确实豉香型白酒,口感蜜香清雅,有带有部分油脂味。红米酒主要以40度以下低度酒为主,价格也不高,在当地很受欢迎。
一线天酒:
广东一线天酒业位于梅州市蕉岭县,在年该厂的出品的一线天牌15年花开富贵酒被评为“广东十大名酒”。一线天酒业坐落于长潭国家生态公园,以"一线天"山泉水为酿酒水源,主要生产的还是客家米香型白酒。自0年后一线天酒业接连推出5度、68度、7.8度等一系列高端米香型白酒,也打破了人们对一贯对米香酒低度的印象。
近两年一线天酒业又推出了蜜香型白酒,主要是以蜂蜜酿造而成,蜜香型白酒属高度低醉白酒,人即使贪杯喝醉,醒后依然会觉得很舒适。这种蜜香型白酒的口感会比较甜,比起有些酒回味的甜,这种酒则是从入口就开始略带有甜,并且甜味适度不至于很腻。
小糊涂仙:
小糊涂仙实际上的产地在茅台镇,为什么把它列为广东酒呢?第一点是小糊涂仙是粤商投资,在茅台镇建立了一家主要生产浓香酒的企业,在5年以前公司的名称一直都是广州珠江云峰酒业有限公司。第二点是小糊涂仙在刚成立是主要投放的就是广东市场,就算小糊涂仙不火之后,在广东仍然有着很大的市场。
小糊涂仙向人们传播了“小糊涂大智慧”的人生哲理与中庸境界,获得消费者的共鸣,在本世纪初风靡一时。5年小糊涂仙的销售额突破三十亿,之后因为开发新品和营销失败导致现在在市面上见得少了,不过在广东还是经常能见到。在7年开发出酱香酒品牌“心悠然”之后,仍然是一如既往地投放到广东市场,可以说是广东人养活了小糊涂仙。
之前一位广东省的粉丝给我留言,说在广东什么茅台、五粮液、剑南春、泸州老窖、甚至还有很多没有听过名字的酱香酒都能见到,但是本土酒却见得不多。有一天,他专门导航去了广州一家长乐烧的专卖店,到了门口发现那个招牌破烂不堪,大门紧闭,看样子是关门了。这也许就是粤酒现在的悲哀,但是希望以后粤酒能够真的振兴起来。