年11月27日，对于安徽食品行业协会来说是一个重要的日子，对于中国老酒市场来说也是具有重大的意义。
这一天，安徽省食品行业协会酒类鉴定委员会在合肥正式成立。安徽省食品行业协会酒类鉴定委员会的成立将有效净化老酒收藏市场环境，推动老酒市场健康可持续发展。
大会推选产生了第一届酒类鉴定委员会领导班子：蔡毅为会长，段猛、王伟为常务副会长，李波为秘书长。
党的二十大报告提出了“高质量发展”、“现代化产业体系”、“扩大内需战略”等关键词，安徽省食品行业协会酒类鉴定委员会的成立对产业界释放出积极信号，消费格局正在发生重要转变，中国消费市场延续恢复增长态势。
推动老酒正本清源，酒类鉴定委员会恰逢其时进入“十四五”期间，中国酒业进入产业转型和品质升级的加速期，“老酒是白酒的最高品质表达”已成为行业共识，酒企与广大老酒收藏爱好者之间的交流日益密切，收藏老酒、品味老酒、研究老酒的“老酒热”日渐盛行。
有数据显示，从年到年的不足10年间，老酒市场的交易规模快速扩大10倍左右。老酒消费人数也从年的不足万，快速发展到年的万，年复合增速达到30.9%。
“随着经济的快速发展，老酒作为收藏界的新宠，已经越来越被认可。年，线上陈年老酒拍卖金额首次超过传统书画拍卖金额，老酒市场的规模增长之快，超出了不少人的想象。”安徽省收藏家协会主席蔡中寅在会上说。
安徽省食品行业协会酒类鉴定委员会会长蔡毅表示，老酒市场虽发展迅速，但老酒市场存在以下三大问题：
第一，老酒收藏市场缺乏行业统一和规范管理，严重影响到老酒收藏市场健康发展；
第二，一些酒类交易所、交易中心利用互联网平台，放大投机行为，给老酒收藏行业带来的伤害，至今未消除，导致政策层面的严管等；
第三，老酒收藏热中更多的是盲目跟风，急功近利的浮躁现象。
这些现象严重侵害了老酒收藏爱好者的合法权益和参与热情，对整个行业健康、稳定发展带来了极大危害。
安徽省食品行业协会执行副会长王化斌
安徽省收藏家协会主席蔡中寅
中国科大国际金融研究院全球经济与国际金融研究中心执行主任吴林教授
中国食品工业协会副会长、安徽省食品行业协会常务副会长兼秘书长邵栋梁
据中国食品工业协会副会长、安徽省食品行业协会常务副会长兼秘书长邵栋梁介绍，为此，安徽食品行业协会特地密集调研走访老酒收藏机构、经销商、资深品藏家和行业意见领袖，专门组织召开会议就老酒高质量发展进行了研讨，发现老酒市场的健康可持续发展，需要各方齐心协力、共同努力，尤其需要在鉴定、溯源、政策、市场等方面做好顶层设计，在品质、标准、概念等方面做好规范设计。要从专业角度做好相关研究，尊重市场化现状，尊重市场表达，尊重消费者认知，推动老酒市场走向更加美好的未来。而鉴定作为老酒收藏生态链中独立的一环，越来越凸显出其不可或缺的重要性。
为适应时代和社会的变革，满足社会需求，同时也为规范老酒行业的行为准则，助推老酒行业高质量发展，安徽省食品行业协会正式成立酒类鉴定委员会。
安徽省食品行业协会酒类鉴定委员会由社会收藏名家和安徽酒类鉴定的精英骨干组成，以提供更优质的会员服务为宗旨，以开展职业鉴定师培训、研究陈年酒真伪鉴定技术、建立防伪溯源体系、推动名酒收藏行业健康发展为己任。
安徽省食品行业协会酒类鉴定委员会还将致力于规范行业标准、树立诚实、诚信的行业形象，提升酒类定制、陈年酒收藏的核心价值，引导更多的消费者品味陈年白酒的品质和文化。
“此次成立酒类鉴定委员会，安徽食品行业协会希望能聚众人之智，初步形成统一的中国老酒话语体系和文化叙事体系，推动行业规范健康持续发展。”邵栋梁指出：“安徽食品行业协会希望酒类鉴定委员会以后能够做好老酒市场开发，建立更加科学规范的老酒鉴定标准和流程；深挖老酒品质价值、文化价值、艺术价值、品鉴价值、收藏价值等，强化陈年酒科普。”
业内人士认为，在白酒产业高质量发展的关键时期，安徽省食品行业协会高位推动、高规格成立酒类鉴定委员会，是高位统筹推进白酒产业良性发展所作出的制度性安排，欲将酒类鉴定委员会打造成有品相、有质量、有影响的产业交流与智库平台，将为行业当好助手、为企业当好“外脑”、为老酒打造“瞭望台”。
提出“三大策略”，酒类鉴定委员会为老酒谋“新篇”安徽省食品行业协会酒类鉴定委员会会长蔡毅
“老酒之名，名在岁月！老酒之名、老酒之韵的支撑唯岁月不可取代。”安徽省食品行业协会酒类鉴定委员会会长蔡毅以“老酒之名，名在岁月”为主题从三个方面阐述了老酒的岁月价值：
一、从本质上看：老酒彰显岁月价值，岁月彰显美酒价值。
没有岁月陈酿，岂来美酒芬芳。千年老窖，万年糟，酒是陈的香，酿酒历史，美酒故事，酒坛的陈贮，酒桶的记忆，酿酒技艺的传承无不体现出名酒的岁月价值。
无论那一个名酒，无论从酒的起源到今天的名酒；无论从五粮液、泸州老窖、洋河、古井贡、的明代老窖，不间断酿造至今活文物的价值，还是到遍及全国的清代烧坊。无论从女儿红、状元红到古越龙山。老酒之名唯岁月彰显价值。
二、从品牌上看：岁月成就品牌，品牌源于岁月。
我们许多名酒品牌之名已经有千年、百年历史。新中国成立，在老作坊基础上成长起来的名酒品牌也有了70年的岁月沉淀。从年开始的五届全国评酒大会评出的中国名酒，虽然岁月已过30载。
无论你早已成为名酒，或者你即将成为名酒。老酒今日之名源于岁月陈酿，老酒明日之名立于岁月衡量。
三、从发展上看：我们从没酒喝到有酒喝，从喝名酒到喝老酒。
酒业已经进入了长期不缺酒，长期缺好酒，更缺老酒的时代。何为老酒？唯岁月酝育方能称为老酒。当下品味老酒、收藏名酒已经成为酒类消费新的趋势。
“未来，安徽省收藏家协会将持续联合各方力量，倾尽收藏行业多年沉淀的经验与资源，引导市场老酒消费，提高广大收藏爱好者的收藏品位、收藏技艺，规范健全陈年白酒收藏市场，确保陈年白酒收藏健康有序发展，尽全力为老酒圈打造一个优质的合作、交流、鉴定平台。”
为了让乱象丛生的老酒市场走出困境，安徽省食品行业协会酒类鉴定委员会会长蔡毅在会上提出了“三大策略”。
他表示，未来，安徽省食品行业协会酒类鉴定委员会将围绕着以下三个方面展开工作：
第一，安徽省食品行业协会酒类鉴定委员会将以提供更优质的会员服务为宗旨，以开展职业鉴定师培训、研究陈年酒真伪鉴定技术、建立防伪溯源体系、推动名酒收藏行业健康发展为己任。
第二，安徽省食品行业协会酒类鉴定委员会将致力于促进陈年白酒在酒类消费市场和收藏市场中实现更大发展，积极努力推动陈年白酒鉴定、收藏、交易的阳光化，规范化，引导陈年白酒市场健康、有序发展，让家有老酒、品味老酒成为新时代美好生活的品质表达。
第三，安徽省食品行业协会酒类鉴定委员会将会致力于规范行业标准、树立诚实、诚信的行业形象，提升酒类定制、陈年酒收藏的核心价值，引导更多的消费者品味陈年白酒的品质和文化，促进中国酒类产业的可持续健康发展。
“老酒在新时代要开拓新空间、老酒在新时代要开创新局面、老酒在新时代要充满新活力！”对此，蔡毅信心满满。
在本次成立大会上，安徽食品行业协会还携酒类鉴定委员会发出五点倡议：
一、深化老酒文明交流互鉴，传承和弘扬中国酒文化极致，持续守正创新、助力文化自信自强；
二、深入探源老酒地理、生态、历史和匠心工艺传承，升华老酒文化体系，高水平形成老酒文化发展格局和交流平台；
三、持续讲好中国“陈年之美”诗酒故事，构建中国老酒话语体系；
四、倡导“买当年酒、喝往年酒、品陈年酒、收藏老酒”消费新风尚，助推“中国老酒、更美生活”叙事体系；
五、以参与和推动陈年老酒高标准市场体系建设为己任，扎实构建老酒市场新发展态势。
中国酒类流通协会
中国酒类行业协会联盟
河南省酒业协会
安徽省酒业协会
湖南省酒业协会
辽宁省酿酒协会
安徽省收藏家协会
江苏省收藏家协会酒类收藏委员会
上海市收藏协会酒文化专业委员会
河北省酒类收藏文化协会
山西省老酒收藏文化协会
湖北省收藏家协会酒文化研究会
安徽省食品行业协会酒类流通分会
安徽省河南商会
安徽省酒类流通商会
赣州市酒类流通协会
兴化市老酒协会
潮州市酒类行业协会
云霄县酒类收藏协会
合肥市糖业烟酒有限责任公司
陕西大唐金樽酒文化传播有限公司
百川名品供应链股份有限公司
获悉安徽省食品行业协会成立酒类鉴定委员会，中国酒类流通协会、中国酒类行业协会联盟、河南省酒业协会、安徽省酒业协会、湖南省酒业协会、辽宁省酿酒协会、安徽省收藏家协会、江苏省收藏家协会酒类收藏委员会、上海市收藏协会酒文化专业委员会、河北省酒类收藏文化协会、山西省老酒收藏文化协会、湖北省收藏家协会酒文化研究会、安徽省食品行业协会酒类流通分会、安徽省河南商会、安徽省酒类流通商会、赣州市酒类流通协会、兴化市老酒协会、潮州市酒类行业协会、云霄县酒类收藏协会、合肥市糖业烟酒有限责任公司、陕西大唐金樽酒文化传播有限公司、百川名品供应链股份有限公司等全国各地的友好协会、团体机构纷纷发来贺信贺电，对安徽省食品行业协会酒类鉴定委员会的成立表示衷心的祝贺和美好的祝愿，并希望加强联系，精诚合作，携手共创老酒辉煌大业。
蔡毅代表酒类鉴定委员会衷心感谢各兄弟协会的祝贺，他表示：安徽省食品行业协会酒类鉴定委员会将和各地同行一道推动老酒收藏从个人爱好上升到具备社交价值的高度、从自发散发上升到系统引导、从品牌文化上升到时代文化，为老酒收藏上升为文化事业、更加凸显出酒行业的中国特色、中国风格和中国气派而努力奋斗！
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