中国酒历史源远流长，从发酵酒到蒸馏酒，今天的高度白酒经过了漫长的工艺积累。白酒品牌的形成与发展，也有一段历史可追溯：
（一）品牌奠基阶段：
年，第一届全国评酒会在北京举行，这是中国历史上第一次全国性评酒会在北京举行，全国的酿造专家、评酒专家和学者，从数以万计的名酒中，评选出国家级名酒。由此开始，从年—年，由国家主管部门根据香型分类组织共五届全国白酒评比，其中，茅台酒、汾酒、泸州老窖在历次国家评酒会上都被评为名酒，贵州茅台酒，山西汾酒，四川泸州曲酒，陕西西凤酒成为文明全中国的四大名酒。
这四大名酒分别成为中国白酒最先确立的四大基本香型的典型代表。贵州茅台酒代表的是酱香型，山西汾酒代表的是清香型，四川泸州老窖代表的是浓香型，而陕西西凤酒则代表着凤香型。
（二）品牌形象化阶段：
年后，全国评酒会取消。随着改革开放的深入，消费者潜能得到释放，白酒产量扩大。新兴的传播渠道电视广告的风靡，引发白酒企业的广告投入热情，白酒品牌和竞争意识崛起。这一阶段的酒企，产品品牌和企业品牌没有明显区隔，品牌建设以企业品牌为主，即品牌形象化阶段。
鲁酒品牌如“秦池”等异军突起，打破前期茅台、五娘液、剑南春在高端市场三雄并立的态势，借助电视广告的东风，风靡一时。
（三）品牌产品化阶段
随着秦池等白酒广告神话的没落，中国白酒行业回归理性，从一味追求广告效果转向高品质的产品品牌的塑造和长远建设。
通过对品质工艺和酒文化的发掘建设，“水井坊、国窖·、洋河·蓝色经典”成为新一代的名酒品牌。
年开始，茅台一方面紧握核心群体，拓展军政渠道需求并且大力开发团购、建立专卖店，取得了一线意见领袖的基本认同；同时通过开发年份酒，强调时间价值，显著拉开了与其他高端酒的价格差距。
在白酒行业黄金十年期间，茅台逐渐成为高端白酒的龙头品牌。
此外，品牌江小白将品牌人格化，主打“青春小酒”，通过个性化、场景式的营销，一改传统白酒厚重风貌，打入年轻化市场，给白酒品牌发展注入新活力。
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