红曲主题文化博物馆
福建是红曲酒的发源地和主产区，红曲酒也称闽派黄酒，是酿酒行业中最具古老传统、文化积淀最深厚的酒种之一。作为中国传统名酒，红曲酒以其源远流长的历史、独特的酿酒原料、精湛的酿造技艺与深厚的文化底蕴名扬酒界。千百年来，红曲酒之香醇醉倒无数文人墨客，唐代李贺赞其“琉璃钟，琥珀浓，小槽滴酒真珠红”；北宋苏东坡诗云“去年举君苜蓿盘，夜倾闽酒赤如丹”；明代郑和下西洋更是以“闽酒开洋，礼遇天下”，令福建红曲酒飘扬过海，成为中国对外交流的一张名片。近年来，福建省人民政府持续出台政策措施，大力扶持红曲酒产业发展，福建红曲酒产业迎来了前所未有的发展机遇，涌现出大量新兴红曲酒企业，产品远销日本、欧洲、美洲、东南亚等地，红曲酒产业经过结构调整、产品创新、技术改造，迈向了高质量发展之路。传承古法酿新芳自古美酒出深山，红曲酒不外如是。福建红曲酒大致可分为三个流派，第一支起于侯官、屏南、古田；第二支起于建瓯、浦城；第三支起于龙岩长汀。这些地方山高林密，清泉醇洌，有着得天独厚的优质大米与山涧泉水，为酿造红曲酒提供了优质的原材料。同时，红曲酒中的主要糖化发酵剂——红曲，在古田、屏南、闽清等地均有出产，为福建红曲和酿造产业发展做出了巨大贡献。红曲酒的酿造工艺更是传承了千年。唐宋时期，红曲制作与黄酒酿造技艺就已在福建屏南民间流传。一杯红曲酒的诞生，需要经历十多道工序，从酒曲、糯米、泉水开始精心选材，再到浸米、蒸饭、摊凉、拌曲、检查、品温、翻曲、洒水、淘洗、蒸熟、摊凉、落缸……酿造工艺流程繁多，技艺全靠师徒传承或族内世代相传，尤其是对酿造温度、湿度的感觉，全凭酿酒师的酿造经验。千锤百炼，精雕细琢，陈坛数年，终成佳酿。酿出的美酒色如琥珀、鲜艳澄清，味甘醇似饴、馥郁芬芳，一杯饮下，仿佛潺潺溪流在心间流淌。天时地利的酿酒环境，代代相传的酿酒工艺，令福建的红曲黄酒酿造业呈现出一派繁荣景象。然而，随着经济高速发展，啤酒、葡萄酒、白酒等新兴酒饮对市场造成巨大冲击，福建红曲酒尽管拥有高品质，却不能在市场中拥有更高占有率。为改变这一现状，福建多措并举积极探索红曲酒转型升级之路，新时代的酒匠也在思考着创新与发展、现代化生产，在传统酿酒工艺中，引入流水线、大罐发酵、蒸汽杀菌等现代化新科技，研发系列新产品，致力于将福建红曲酒品牌发扬光大，助推红曲酒产业往更新的方向发展。久久为功铸品牌品牌想要在市场上脱颖而出，需要在产品核心竞争力方面做足文章。红曲酒拥有丰富的养生价值，元代《饮膳正要》说其有“健脾、益气、温和”的功用；元代《日用草》认为“红曲酿酒，破血行药势”；明代《本草纲目》记载“红曲为‘奇药’，活血化瘀，健脾消食”。现代科学研究发现，红曲具有降胆固醇、降血压、降血脂、抗氧化、增强免疫力等功效，红曲酒的养生价值得到世界的
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