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大罗言酒
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土窟春，中国唐代时的名酒，出产于古荥阳(河南省荥阳市附近)，古代名酒之一，曾与剑南春齐名。
古人为什么喜欢把酒以“春”命名?
1.古代的酒大都是冬酿春熟。
2.魏晋以来，出现了一种叫做春酒的酒曲，于是，人们就把用这种酒曲酿的酒，很自然地叫做春酒了。
3.人们在称呼酒时为了简捷，就用春代替了酒，久而久之，春就成了酒。
说到唐代，总会让人联想到繁华似锦，文化繁荣，国力鼎盛，中国历史上最为强大的王朝之一，而帝都长安更是以贸易和美酒闻名于世。
西市与东市是长安两个重要商业区，也是手工业作坊集中地，两市许多店铺附有加工场所或作坊。唐代手工业与商业分工并不明显，按照《唐六典》对工商业所下的定义，“工作贸易者为工，屠沽兴贩者为商”，工作贸易者是自制自销，也就是手工业者兼经商。造酒业就属于此类。
西市不仅经营酒买卖，同时也进行酒类生产。
常乐坊是长安酿酒业的一个集中地，“常乐坊，曲中出美酒，京都称之”，当时，长安百姓年节用酒大都取自这里。位于常乐坊中的虾蟆陵一带盛产“郎官清”、“阿婆清”，都是当时名酒，深受达官贵人和士大夫喜爱。诗人皎然在《长安少年行》诗中曾说:“翠楼春酒虾蟆陵，长安少年皆共矜；纷纷半醉绿槐道，蹀躞花骢骄不胜。”的诗句。
第三个著名酿酒地是新丰市，新丰酿酒规模庞大，经验丰富，酿制技术高，历经唐宋两代，经久不衰。所产新丰酒，酒味浓醇厚，香甜可口。
诗人王维在《少年行四首》之一诗中有云:“新丰美酒斗十千，咸阳游侠多少年；相逢意合为君饮，系马高楼垂柳边。”李白在《效古二首》之一诗中也说:“清歌弦古曲，美酒沽新丰；快意且为乐，列宴坐群公。”在当时是一种质高价昂的美酒，宋代林洪到新丰考察，了解了那里的生产、销售情况，“故知其详”，写下了《新丰酒法》。
唐代不仅酒市繁荣，酿酒技术也是突飞猛进，以配制酒和葡萄酒的生产尤为显著。
配制酒以发酵原酒为酒基，加入花、草、动植物的芳香物料或药材，采用浸泡、掺兑等方法加工而成的酒。唐代长安许多名酒都属于这类，如元日的屠苏酒、重阳菊酒、端午蒲黄酒、宪宗李花酒、竹叶酒、松花酒、椒酒、新丰酒。酿造过程中有在发酵原酒中直接加兑中草药配制而成，也有把中草药掺兑在酒麴中酿造而成的，即现代的露酒。
唐人崇尚药酒，列为上等佳酿，认为“高人酒味多和药”，酒之所以味美，就是因为它掺兑了香料、草药，这种酒只有世外高人才配饮用。士人骚客纷纷效仿，煮酒和药。
“酒香和药熟”，“药酒欲开期好客”，没有药则加入一些花草、松叶等，“松叶堪为酒，春来酿几多”，“九月黄花酒，登高曾昔闻”，“松花酒熟傍君看”，不胜枚举。
唐酿造葡萄酒的技术，也有很大发展。
当时许多胡人来长安，带来了域外生产经验。太宗破高昌以后，专门从西域引进葡萄酒酿造技术，在宫中酿制，“凡成八色，京师之人，始识其味”，仅太宗就可以酿出八种不同风格的葡萄酒。魏征所酿“醽醁、翠涛”也被认为是两种葡萄酒，据说酿法学于西胡人。
另外，唐代长安酿酒工艺中出现了加石灰的新方法。
从《全唐文》卷74载“会期日酒酸，良酝署令杜纲添之以灰，御史弹纲，纲好酒，例安灰，其味加美，不伏科”看来，唐长安存在酿酒加石灰的工艺，杜纲把它引入官府酒类生产中去，受到弹劾。按现代黄酒生产工艺，在发酵醪液压榨的前一天加入适量的石灰水，可降低醪液的酸度，起到防止酒压榨后易酸败的作用，并且还能加速酒液的澄清。
唐帝国崇高的国际地位和辉煌的经济文化成就，使亚洲各国乃至欧洲、非洲国家对之产生了由衷的欣羡之情，他们争相与唐朝交往，遂使中国成为亚洲诸国经济文化交流的桥梁和中心，并在东西方交往中发挥了重要的作用。
在当时的世界中，文化交流中心主要有印度、阿拉伯和唐朝中国，其中又以唐朝地位最为突出。唐代可以说是继汉代之后，中国历史上中外经济文化交流的又一高峰期。
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