白酒是一-种特殊的快速消费品，它能带给饮者愉悦和享受之感。为什么说白酒特殊，因为它还兼具了物质与精神双重属性，映射出了中华民族独具特色的人文个性与时代诉求。
有人会觉得“它让我心情愉悦，是一种精神上的满足感。”这类人群除了喝酒以外，一般会在家里囤上一定数量的白酒，最多的是泡酒，将各种中药材与基酒泡在一起，然后每天独自小酌一番，或是约上三朋四友，把酒言欢，怡然自得。
而存在不同观点的人也不在少数，他们并不喜欢喝白酒，认为白酒会损害身体健康，但是为了社交上的礼仪，或是工作的需要，又不得不喝白酒，这种形式下就不能称喝酒为享受了，而是变成了一种负担，喝酒的过程成了一种煎熬。
由于白酒中的酒精含量较高，很多不喜欢喝白酒的人就会认为其辛辣、刺激、让人难受;喜爱的人对它爱不释手，他们会说“我就喜欢这种感觉”。
中国白酒的品质价值多体现在:它能发挥自身物质化功能(闻香的优雅度，入口的绵甜度，落口的净爽度，后口的醇和度以及饮后的低醉酒度),引发消费者产生清心舒畅、心旷神怡、唯美隽永的独特感受。
最终深入饮用者的精神世界，激发出饮者深层次的心理共鸣。而随着社会的发展和科学的进步，适量饮用白酒逐渐变成了一种健康的生活习惯。
那我们先来总结一下世界顶级美酒都具备哪些特点。
1.既能撩动味蕾，又能愉悦心智
顶级的关酒既能够满足味觉的需求，又能挑战人的思维力和领悟力。
世界上有很多酒只是单纯的好喝，有一点娱乐的价值，但是却不够“复杂”。酒是否能够愉悦心智，是一个更为主观的问题。
专家们称为“复杂”的酒，不仅能保证原产地酿造、品质优良，更拥有多维的、饱满的、极具层次感的芳香和滋味。这里讲的‘复杂”即是指酒中微量香味成分的种类和绝对含量。
2.能让品尝者保持兴趣
“我已经说过，我曾品尝过的顶级美酒，单从其扑鼻的芳香就很容易辨识。绝对不会有人说它们简单、单调。美酒能让品尝者们意犹未尽，不只是因为能在第一时间撩动他们的味蕾，更因为其浓郁饱满的芳香和多层次的味道。”——罗伯特.帕克(RobertM.Parker,Jr)《世界顶级葡萄酒及酒庄全书》
这里的“浓郁”是指酒中呈香物质含量种类多且绝对含量高;“多层次”是指酒中的呈味物质含量种类丰富。
3、能保持芳香和味道适中
我所接触的很多酿造商所生产的白酒，窖泥香气过于突出，但他们却认为那是窖香浓郁。
还有些酿造商所生产的酒，香气小、味道浓，或者香气浓，味道短，这些都是香气和味道不适中、不协调的表现。
而像“五粮液”这类的名酒企业，经历几个世纪的风雨，积累了丰富的经验，已经掌握了使酒体既美味香醇又不会过度的技巧。
4.越陈越香
这是美酒不容置疑的品质。白酒品酒师都知道用液态法生产的白酒，既无粮香，也无任何其他特色，存放越久酒越糟糕，存放一万年它还是酒精，因为酒精里面没有“复杂”成分。
新酿制的顶级美酒(例如茅台、五粮液、泸州老窖等)通常还未完全成熟，需要在酒窖储存3~5年以上的时间，但是这些酒始终能够保持很好的口感，这样即便是缺乏经验的品尝者，初闻浅尝也能感受其酒香了。
如果酒在刚酿制好时，不能显示香味复杂、醇厚丰满、特色鲜明，那么不管储存多久，也不会有太大的改善。
毋庸置疑，顶级美酒一定越陈越香。我所说的‘‘越陈越香”，是指酒储存的时间越长，其味道就会越香醇。
5.特色鲜明
顶级美酒特色鲜明，这就是它们与普通酒的区别。就像葡萄酒一样，“经典的年份”总是被人们拿来表示葡萄园在某一特定年份酿制的葡萄酒。
经典年份里的顶级美酒绝对不同寻常，它们特色鲜明，并且很容易辨识芳香的味道和质感
波尔多红葡萄酒和味道香醇，口感绵密;波尔多红葡萄酒单宁味道强烈，存放潜力巨大;
纳帕和索诺玛赤霞珠味道饱满，口感扎实;而巴罗洛口感浓烈又散发出水果的清香，这些美酒都是各自年份的代表。
而对于白酒而言，要具备特色鲜明除了要具备特制的酿造工艺以及原产地特征外，还需要具有不同于其他酒种的特色微量香味成分。
6.能反映自己的原产地
谈到众人皆知的法国园地概念，有一句话似乎非常适用“一知半解可能编出好故事，但只有融会贯通才能产生大智慧”。
这个模糊又很吸引人的园地概念认为，就是那一小块园地决定了酒的特质。纵观全世界，法国人最关心园地问题。
那么为什么不呢?法国人根据园地的土壤和产出，精心编制了一份园地等级表，许多著名的葡萄园都位列其中。
法国人相信，世界上没有任何其他葡萄能与他们的黑比诺、霞多丽、赤霞珠、西拉等相提并论，因为他们的园地都是世上绝无仅有的。
法国最著名的产酒区一勃艮第，经常被人们赞颂为园地最好的地区。支持园地说的人认为，同一品种产自不同的土壤，就会有不同的特色。
他们最引以为傲的就是勃艮第葡萄园被划分为不同的等级:特级葡萄园、高级葡萄园、乡村葡萄园和一般葡萄园。当然，他们声称自己不看标签就能尝出一瓶酒产自哪里。
我国素有“川酒云烟”“川酒甲天下”的说法。
四川自古就是美酒的产地，这不仅得益于四川独有的盆地气候、微量元素丰富的紫色土地、矿物质元素富饶的水源，也离不开蜀地酿酒人辛勤的劳作和独特的智慧这是任何地区、任何企业、任何人都无法复制的。通过以上我们不难总结出，要成为美酒，前提是各种酒中要具备类型多样且绝对含量高的香味成分;
要具备世界顶级美酒，更要具备不同于其他酒种的特殊的微最香味成分，而各种香味成分之间的协调共存则是成为顶级美酒的保证。这是全世界酿造大师和品酒大师共同的认知。
作为一名白酒的工作者和爱喝酒的人，我觉得无论是生产、勾调还是饮用白酒都是一种非凡的体验，特别是遇到自己喜欢的酒能够在家存上十斤、二十斤，那种感觉比发现宝藏还让人欣喜;放上个五年、十年，就像自己的孩子一样，等到它长大、成熟的那一天，再举行一个小的开坛仪式，别有一番情趣。当然，酒喝到位是一种非常奇妙的享受，但实际的酿酒过程是相当复杂的，当中融汇了酿酒师和品酒师们的辛苦劳作。
老湖一直从事酱香酒行业多年，为广大酒友科普讲解白酒知识，也衷心希望让各位同样爱酒的酒友们能看穿一些商家的伪装，找到靠谱的渠道，喝上真正的好酒。
同时老湖希望能为广大酒友送去茅台镇上性价比高，口感优越的品质坤沙酱香美酒，酒品如人品，喝好酒交好友是我不变的初心，欢迎大家一起来交流更多酒的知识。
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