中国是一个面食大国，但是饮食上的南北差异非常大。如果要说最出名的面条，应该有好几种。在面条这一方面，无论是从传统上还是文化上，北方都是更具有话语权。北方的面条相对较粗犷，而南方的相对较细腻，只能说北方面条有北方的风格，南方面条有南方的特色。
年中国商务部和中国饭店协会等在第二届中国饭店文化暨中国首届面条文化节中评出中国十大面条。包括咸阳biangbiang面、兰州牛肉面、武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、四川担担面、吉林延吉冷面、河南烩面、山东炝锅面、广东云吞面、但是中国十大面条并没有像八大名酒或是十大名茶那样广为流传。
那么我们今天来盘点下这十大面条的特色：
Biangbiang面
一点撩上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往里走，你一扭，我一扭，你一长，我一长，当中加个马大王，心字底月字旁，留个钩挂麻谈糖，推个车车逛咸阳。从这一句诗词中可以看出Biangbiang面其实是因为他较为粗犷也筋斗，陕西人品尝的时候，吸入口中，脖子一伸一缩，嘴里会发出biangbiang的声音，吃的热闹吃的过瘾吃的香华吃的高兴。
北京炸酱面，
炸酱面是北京传统美食，爽滑劲道的面条配?喷香浓稠的炸酱，直叫人垂涎三尺，不少外国政要都赞不绝口。好的炸酱面讲究一半是黄酱，一半是甜面酱，在加点黄瓜丝，和肥瘦相间的肉丁，筷子那么一拌，那绝对是美味之极。去年，美国副总统拜登访华时，特意带上孙女去品尝地道的北京炸酱面，拜登此行也被称为“炸酱面外交”。如果您想以最实惠的价格在皇城根下享用最地道的美食，选择炸酱面馆准没错。
山东炝锅面
山东炝锅面是一道美味可口的传统面食，属于鲁菜系。炝锅面是一道以面条、虾米、小白菜、黄豆芽作为主要食材，以植物油、大葱、酱油等作为辅料制作而成的传统豫菜系面食。
武汉热干面
在湖北武汉众多小吃中，热乾面最有名气，标配的热干面就是那一碗浓香的芝麻酱拌油面，加上甜脆甜脆的萝卜干和酸豆角咸菜，配一碗蛋酒，边吃边喝。只吃不喝，就觉得嘴巴干干的，也就吃不出热干面的极品味道了。
广东云吞面
云吞面来自广东的小吃之一，经常被人们所热爱，做法也很独特，将面粉制成面团后发酵制成面条和面饼，接着包好云吞后，将面条和云吞在锅中煮熟即可，现在为大家仔细的来讲解一下这个广东云吞面的相关做法吧！让你尝到不一样的美味。
山西刀削面，
刀削面作为中国十大面条之一，入口外滑内劲，软而不粘，越嚼越香，最主要的是做法特别，不仅面条好吃，还有一定的观赏性，也对大厨的手艺点赞，山西的面条的种类这里也只有陕西可以媲美了，山西人爱面条不亚于，山东人爱吃煎饼。对于山西其他有名的面条我就不一次介绍了，有机会你可以自己去品尝。
兰州牛肉面，
提起兰州拉面，估计有城镇的地方，就有兰州拉面的小馆子，兰州拉面也算是有百年历史的老品牌了，对于兰州人来说，早上要是不来一碗兰州拉面，就感觉今天一天都没有吃东西。好的一碗清汤兰州拉面必须要做到一清、二白、三红、四绿、五黄即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄。说到这里是不感觉到了，兰州拉面的清香了，兰州拉面不仅在甘肃受欢迎，而且在其他地区的口碑也是非常不错的，切不说兰州拉面是不是最好吃，但是兰州拉面馆绝对是开的最多的
四川旦旦面，
担担面，因最早由挑担子的小贩沿街叫卖而得名。此面色泽红亮，面条细滑，麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥。四川担担面的味道全在于那汁料中的混合酱料，芝麻酱必备。至于辣油、豆瓣酱的分量可因应个人口味增减。
面条煮熟后，捞入已调味的碗中，撒上少许的面臊就可以了。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥。面条细滑，主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，吸溜一大碗，拌着肉臊子喝调料汤，偶尔在家还会泡上一小碗隔夜饭，最后的葱花都连喝带嚼地吃下，酣畅淋漓、意犹未尽。
河南烩面，
烩面的面是用优质高筋白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽、20厘米长的面片，外边抹上植物油，一片片码好，备用。汤则用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。荤、素、汤、饭聚而有之，尤其是羊肉烩面，味道清淡鲜美，越吃越有味。上大学的时候，非常的喜欢吃河南烩面，那个时候感觉如果吃一次萧记的烩面，绝对是开心的很，河南烩面也是河南三大小吃之一。是一种荤、素、汤、饭集一身的美食，不仅汤好、面筋道、营养高，深受当地人的喜欢的。
吉林延吉冷面
冷面，很多人都喜欢吃。荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽。冷面讲究的是汤清─牛肉汤定是要将浮油撇清的;凉爽─无论是汤还是面，都要冰凉后食用。
总体来说南北方面条的差异有很大差距。至于最有名气的面条，我只能说“萝卜白菜，各有所爱”。名气大的不一定好吃，好吃的也不一定名气特别大，一切都要老百姓来评判。
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