西凤酒是我国历史悠久的名酒之一，它产于陕西省凤翔柳林镇，是我国凤香型白酒的代表。凤翔古称雍州，地处古周原，是中华民族先祖的定居地区之一，也是中国古代文化的中心地区之一。这里历来颇具兴农酿酒之地利，据出土文物考证，早在西周时，凤翔已有较为发达的酿酒业，境内出土的大量西周青铜器中有各种酒器，充分说明当时盛行酿酒、贮酒、饮酒等活动。相传，唐时凤翔柳林酒已为国宴之珍品，被列为贡品。唐代肃宗至德二年，将雍州改称“凤翔”。从此，凤翔就素称“西府凤翔”。到了宋代时，柳林美酒已为文人钟爱。苏东坡任凤翔府签书判官时，就对柳林洒评价很高，并赋诗云：“柳林酒，东湖柳，妇人手。”明、清时，柳林酒得到大发展。清代以“凤酒”著称，而且在凤翔附近的几个县生产的烧酒也都称“凤酒”，但仍以柳林酒酒质最佳。清朝光绪二年，在南洋赛酒会上荣获二等奖。
新中国成立后，西凤柳林镇只有七家小酒坊，在党和人民政府的正确领导之下，年成立了陕西省西凤酒厂，从此，西凤酒迅速发展，生产规模不断扩大，产量日趋增长，品质风格更加醇馥突出，并在国内外多次获奖。年、年和年的第一、二、四届全国评酒会上被评为国家名酒，两次荣获国家金质奖章。年荣获轻工业部酒类质量大赛金杯奖，年在全国第三届评酒会上荣获国家优质酒及银质酒称号，年荣获法国巴黎国际名优酒展会特别金奖，年荣获法国巴黎第15届国际食品博览会金奖。
荣誉金榜
年在南洋劝业赛会上荣获银质奖
年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖
年在中华国货展览会上荣获银质奖
年在第一届全国评酒会上被评为四大名酒之一
年在第二届全国评酒会上被评为八大名酒之一
年在第三届全国评酒会上被评为国家优质酒
年在第四届全国评酒会上被评为国家名酒
年在第五届全国评酒会上被评为国家名酒
年在巴黎国际食品博览会上获金奖，并获首届巴黎国际名优酒展评会金奖
年荣获国际名酒香港博览会白酒特别金奖
年荣获九五年度全国市场认可名酒金奖
年荣获全国食品行业质量效益型先进企业
年被中华酒文化研究会评为白酒行业明星企业
年西凤酒商标被评为全国重点保护商标
年西凤酒被国内贸易部授予“中华老字号”称号
年被中国酿酒工业协会确认产品质量保持并提高了中国名酒（国家金质奖）水平
年荣获国家原产地域保护产品称号
年荣获中国十大最具增长潜力白酒品牌第一名
年荣获中国第六届国际评酒会特别金奖
年西凤酒牌商标荣获中国驰名商标
西凤酒用的主要原料是凤翔县柳林镇产的高粱，并用大麦和豌豆制曲，使用井水为酿造用水。用独特的土窖固体连续发酵法酿制而成。发酵窖分为明宫与暗宫两种，发酵窖不用老窖，而用新窖，发窖期仅14到15天，这种情况在所有的名酒工艺中是比较特殊的。工艺流程分粒状窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖等工序。蒸馏得酒后，再经3年以上的贮存，而且在出厂前，还要进行一次精心勾兑，这样更突出西凤酒的固有风格。
西凤酒具有“凤型”酒的独特风格。酒液无色清亮透明，醇香芬芳，酒味醇厚、清冽、甘润，集清香、浓香之优点于一体。被誉为“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头”。它的酒精度高达65度，为那些喜饮烈性酒者所钟爱。如今，西凤酒已经成为人们待客赠友的上乘佳品。在党和人民政府的领导之下，西凤酒——这一古老的名酒之花在改革开放的大潮下更加大放异彩。
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