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一哥鲍鱼国宴菜x轩尼诗显赫鉴享之旅顶级美

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近日,轩尼诗联手一哥鲍鱼,在深圳平安金融中心“粤菜王府”,举办了“Hennessy显赫鉴享晚宴”,国宴大师郝保力、林进亲自为制定菜单并料理,品鉴会上,一哥鲍鱼溏心吉品鲍、礼宾府国宴经典佛跳墙与轩尼诗百乐廷,中西搭配,完成了中国顶级美食与世界名酒的一次完美融合。

好酒配好菜,一哥鲍鱼国宴菜x轩尼诗百乐廷

作为中国溏心吉品鲍鱼开创者,已经获得干鲍制作专利的“一哥鲍鱼溏心吉品鲍”,坚持选用太平洋深海捕捞生长6年以上两头活鲍,聘请日本晒鲍名师技术指导,采用独家干鲍制作技艺,经天九道工序古法吊晒,晒制而成的干鲍晶莹通透,鲍香浓郁。

高端食材在名厨手下相得益彰,体现出最大的价值。干鲍经过一浸、二焗、三煨,两天两夜涨发、传统土瓦煲三天三夜匠心煲制,顶级美味才算完成。每一步都蕴藏了元首菜世家林进大师40年的御厨经验和高超烹饪技艺。揭开瓦盖鲍香四溢,切开鲍身肉心呈半凝状态,就是美食家称谓的“溏心”效果,入口细腻粘牙、软糯无渣,嚼后余味悠长,唇齿留香,达到了干鲍味道的最高境界。

礼宾府国宴,经典佛跳墙

礼宾府国宴佛跳墙创始人、中国著名国宴大师郝保力40年匠心打造,以国宴菜肴“色香味意形养”的高标准,甄选了十二道山珍海味,其中有太平洋捕捞6年鲍、3年关西参、10年以上鳘肚公、金钩鳍、深海鱼唇、溏心响螺片,以及东北椴木花菇、蹄筋、鹌鹑蛋、瑶柱等名贵食材;每种食材单独料理,皆可自成一道大菜,最后又经过巧手调和,荟聚一坛。也难怪文人墨客会用“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”去形容它。

礼宾府国宴佛跳墙的顶汤,更是关键所在。选用三百天的黄油鸡,精选新鲜的猪腩排和猪瘦肉,顶级瑶柱等8小时文火煨制而成。由清汤熬成金黄,直到浓香扑鼻。主食材中的各种营养成分、鲜美物质,皆融入此汤,可以说佛跳墙的精华都在这顶汤里,用“一口入魂”来形容再贴切不过。

二十五年,深耕细做鲍鱼专家

一哥鲍鱼以“25分钟,在家享受御厨名菜”为目标,而倾力打造的国宴元首菜鲍鱼饮食文化高端定制品牌。由中国国宴大师郝保力担任首席技术官(CTO)、元首菜世家、中国烹饪大师林进担任行政总厨。

采用独创“DSH超低温保鲜还原技术”,对鲍鱼、佛跳墙等菜品进行锁鲜包装,锁住营养,锁住美味。全程冷链配送到家,只需加热25分钟,确保在家也能及时享受到如同“新鲜出锅”、香味不变弱、口感不变柴,营养不流失的御厨名菜,宴请贵宾更显气派。(何艳霞)

审读:谭录岗




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