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看全国最大的药材市场安徽亳州品古井

去过黄山和歙县,安徽古建筑的精美令人难忘,尤其是砖雕让人叹为观止。前年,安徽的朋友带着红红火火包装起来的古井贡酒和红红火火的“步步高升”的酒具请我一起品尝时,并邀请我去亳州做客,对亳州就有了一种心驰神往的期待。今年6月,应朋友杨总和张总夫妻的邀请,终于踏上了这块古老又有文化底蕴的城市。接待的黄总很好客,他说亳州出产古井贡,先带我们去参观古井贡酒博物馆,再吃中饭。我们下榻在亳州宾馆,一进大堂就看到了曹操对酒当歌的画像和偌大的一樽古铜酒爵雕塑,背景是曹操的《观沧海》,很有气势。我们稍事休息就去参观古井贡酒博物馆,从宾馆到酒厂有段距离,一群吃货自然又聊起吃的。张总到亳州来过几次,她说亳州牛肉馍很好吃,应该是亳州最有名的小吃。黄总说,古井贡酒厂的桃花馒头才叫好吃,市场上买不到的,只有酒厂的食堂才有。我好生奇怪,问桃花包子是面团里揉入桃花还是馅料里拌入桃花?他说,是面团里揉入桃花曲发酵而成,松软又有嚼劲还带着一股清香。我问,我们能吃到吗?他说参观完毕就带我们去吃。到达目的地,一下车空气里满是酒香。原来厂区和古井贡酒博物馆刚好两对面。博物馆是利用老酒厂的原址建造的,清朝的建筑风格,气势恢宏。讲解员给我们介绍了酒厂的历史和酿酒技术和流程。我对做酒的曲和酿造工艺特别感兴趣,刚好师傅们正在用纯手工酿酒,正在一口大锅里蒸馏烧酒,在弥漫的蒸汽中有股浓浓的酒香。几间酵坊里酒曲正在地窖里盖着被子酣然入梦,等睡过了几个月,待到秋天时就可以采曲酿酒了。而桃花曲就是桃花盛开时制作的,所以称为桃花曲。古井贡酒之所以称为名酒,首先是酒曲好。这里的作曲的地窖是明清时期的,充满了适合发酵的微生物。当然,好酒还得有好水,古井贡酒的古井清冽甘甜,配上了好曲,才酿出好酒。因此,好酒也需天时地利与人和。我的父母热衷酿制糯米酒,每到深秋父亲就起早去一口叫“大庆阳井”中取水。水要生水,不能煮开,否则缺了微生物就没法发酵。如果不选择在深秋酿造,容易出浊酒而且易腐烂。这里原本有两口古井,一口因为黄河水倒灌,水质坏了,一口使用至今。当然酿酒技术是关键,就像厨师做菜一样,一样的食材,不同的人做出的味道是不同的。我相信,有些东西是现代先进科学技术无法取代的。古井贡酒除了以上这些因素外,其驰名中外,应该还有曹操的功劳。曹操是《三国演义》里的奸雄,但我却非常佩服他。他除了疑心病重外,其他都胜过刘备。我一直觉得刘备是靠卖惨三分天下的。曹操不仅会打战,懂文学,还会养生,好喝酒还懂酿造。东汉建安年间,曹操曾将家乡亳州产的九酝春酒晋献给献帝刘协,并上表说明九酝春酒的制法。在亳州老街上,还塑有当年曹操向汉献帝进贡九酿春酒的情景。不过,当年曹操进贡的不是现在的蒸馏酒,应该属于温州人喝的“米霖琼”类似的甜酒,以酒当水多次酿造的。参观完博物馆,黄总果真带我们到酒厂的食堂里吃饭。菜肴很丰盛,但记忆最深的还是桃花包子,包子皮果真如黄总说的,跟市面上卖的不同,松软且有嚼劲。最令人称奇的是它的馅,肉末里居然还夹杂着粉丝碎末。本来我是最不喜欢春卷等面食里夹杂粉丝的,今天的桃花包子的这个馅料居然跟面皮一点都没有违和感,每个人吃了都赞不绝口。当然,在酒厂就餐,免不了要喝上几盅。黄总招待我们的是古井贡酒16原浆年份酒,口感温润绵软,回味甘醇,好过口,不上头,不口渴。我喜欢酒,但从不借酒浇愁。心情好时,我会一人独酌,也会与朋友开怀畅饮。“对酒当歌,人生几何?譬如朝露,去日苦多。”我没有曹操的情怀,与朋友相聚把酒言欢就是最美好的日子。美酒除了曲和水,其实还有一道功夫非常重要,就是窖藏。酒是陈的好,刚出笼的酒太烈太硬,一定要经过时间的慢慢沉淀。没有经过时间的浸染,就不会有甘醇绵长的滋味。饭后,我们还参观了酒窖。酒窖里播放这轻柔的音乐,一坛坛装满美酒的酒埕,置身于冬暖夏凉的地下,在漫长的时光中,美酒渐渐地磨去棱角,变得成熟温润......亳州除了古井贡酒,还有很多可圈可点的去处。这里是历史文化名城,有许多国家级重点文物保护单位。如花戏楼,曹操地下运兵道、曹操宗族墓群、曹腾墓、曹嵩墓、蔚迟寺等。因为时间有限,我们仅游览了花戏楼、曹操地下运兵道和纪念华佗的华祖庵,还去了古街。这里还有全国最大的药材市场,位居四大药材之首。亳州,因曹操有了古井贡酒,因华佗有了全国最大的药材市场。任何好的东西,都是有历史渊源的。亳州因为有深厚的文化历史底蕴,现在依然是个生机勃勃的城市。


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