中国是一个具有灿烂历史文化的文明古国，同时也是白酒文化的发源地。在中华上下五千年的历史长河中，白酒及其历史和文化占据着相当重要地位。
中华酒界有“四大第一”的美称：
中国第一酒镇在茅台；
中国第一酒窖在泸州；
中国第一酒坊在成都；
中国第一贡酒在亳州；
亳州坐落于安徽省西北边陲，黄淮平原南端的涡水之滨。
亳州的历史悠久，文化浓厚。三朝古都，文化名城，名酒之都、药材之乡，这些称谓足以显示出它的辉煌历史和文化积淀。
亳州物富民丰，人杰地灵，枭雄曹操就出生于此。
02
古井贡酒的历史
亳州物产丰富，当地人好酒且都是酿酒高手。
据史书记载，东汉末期，曹操权倾朝野，挟天子以令诸侯。关于曹操是否有称帝之心，历史上的观点不一。但从历史事实来讲，曹操称帝易如反掌，但却没有这么做。
曹操本人也多次在公开场合表示没有称帝之心，只有辅佐之意。为表忠心，曹操将家乡亳州所酿制的美酒“九酝春酿”及其酿制方法进献给汉献帝，以表臣子对天子的尊敬之意。
汉献帝品尝之后大为赞赏，将“九酝春酿”定为宫廷御酒。受此影响，亳州一带酿酒作坊如雨后春笋，蓬勃发展。
这就是古井贡酒中“贡酒”的来源。
有人曾总结古井贡酒：“清盈剔透、香气浓郁、甘美醇和、回味悠长、酒中牡丹”，短短的二十字体现出古井贡酒的富贵和优雅。自此“酒中牡丹”就叫开了。
03
古井贡酒的酿造工艺
古井贡酒年份原浆年窖采用优质高粱、大米、小麦、糯米、玉米为原料，以其特有的传统酿制工艺酿制而成。
将选取好的粮食粉碎混合后进行糖化发酵的同时，采用原料和酒醅混合在一起进行蒸料和蒸酒的操作。这样做的好处是既保持了原料的味道纯粹的特色，又保持了混糙发酵的浓郁气息。
古井贡酒年份原浆年窖采用独特的制曲方法来提高美酒的香气。
每年春季、夏季、秋季的时节，是古井贡酒的酿酒师傅最忙的时候，他们分别制作“两花一伏”大曲，将“桃花曲”、“伏曲”、“菊花曲”按照前人总结出的合理配比制作而成，这也赋予了古井贡酒独特的灵魂；古井贡酒年份原浆年窖在采用了多粮混合酿酒工艺，严格按照要求进行操作，窖池的酸碱度、温度、湿度都会影响原料的发酵效果及酒体的味道。为了保证不加杂外界味道的干扰，古井贡酒在原料、辅料、窖池底醅的处理上均采用清蒸方式，严格的控制杂质及微生物的存在，并在蒸馏的过程中，注重火候大小及取酒的顺序。
古井贡酒的核心优势
《九酝酒法》是古井贡酒酿酒秘笈，也就是当时曹操进献朝廷的酿酒方法，至今已有多年的传承历史，是中国白酒史上最早的以文字记录的酿酒方式。
“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”，酒质的好坏受窖池窖龄的长短有很大的影响，窖池越老持续使用时间越长，所产生的香味物质、有益微生物就越多，酿制出的酒就越香醇美味，而古井贡酒的代表年份原浆系列，是在有着五百余年历史记录的“功勋池”中发酵酿成。
该窖池在数百年的光阴中，持续不断的进行酿造，积累了大量的有益微生物，也沉淀着厚厚的窖泥，为此“功勋池”也被国家检测单位认定为最完善的样本。
古井贡酒在水资源方面有着得天独厚的优势，两口传承千年的古井（北魏古井、宋代古井）历史悠久且从未干涸，水质甘洌、有益微量元素含量极高的特点。其中北魏古井被誉为“中国第一井”，这也是组成古井贡酒商标的主要元素。
古井贡酒顶尖系列年份原浆就是采用的桃花春曲进行酿制，使得酒体香似幽兰，香气久久不散，口感绵柔丰厚。
除了“桃花春曲”还分不同时节、不同条件下制作出“伏曲”、“菊花曲”，通过这些曲酿制出不同口味的酒，满足大家的口欲。
古井贡酒的年份原浆系列，调制所需的原酒都要经过择层取醅、择时摘酒的关键选取步骤，在酿制的过程中取其精华部分用陶坛封装送入特定的酒窖进行贮藏多年。
古井贡酒的特定酒窖常年空气流通缓慢，温度常年保持在4-10℃，经过多年的沉淀，褪去青涩，变得陈香无比。再经国内顶级白酒大师精心调制，最终方成美仑美奂的年份原浆美酒。
涓滴成流的酒液历经时间的洗礼和岁月的沉淀，集五谷精华，融天地之灵气，最终成为人类的杯中之物，真可谓神奇之至。具有悠久历史的古井贡酒将再次创造辉煌，让我们拭目以待！
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