其实，如果不了解中国白酒的分类，就很难知道，所谓八大名酒，是指八大酒类中的佼佼者，由于所用环境、原料和工艺的不同，会产生不同的白酒。因此八大名酒本身并不存在其他类型的白酒，这是中国酿酒文化的一种表现形式。一般说来八大名酒，大多数人会想到古井贡酒，洋河大曲，泸州老窖，茅台，五粮液，东酒，汾酒和西凤酒，不过，在不同酒友的心目中，八大名酒排行榜上却有些不同，这些酒都是非常有名的白酒，也是各种类型的代表作。
八大名酒一般是指全国评酒会议评选出的八大名酒，又被命名为茅台、汾酒、五粮液、泸州老窖、古井贡酒、全兴大曲、西风酒和侗族酒。新八大名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、东酒、泸州老窖特曲（不分等级）统称老八达，后者为新八达。从这些结果不难看出，一些白酒在新老八大名酒中占有一席之地。比如茅台、五粮液、汾酒、泸州老窖、古井贡酒、东酒，这些酒都经过时间的磨练，人们仍然非常喜欢白酒。这并不意味着以后判断的酒会比以前的酒更醇厚。
新旧八大名酒仍然是中国白酒行业的领头羊，其中不少企业甚至改变形象，推出华丽高端产品，这些产品曾经是泸州老窖，现在是国窖；全兴大曲改名为水井坊；洋河大曲推出以梦蓝为代表的高端系列。从收藏的角度来看，上世纪上世纪七八十年代的新老八大名酒已经成为经典，如果能进行系统的收藏，就可以满足欣赏条件，具有重大的历史修复和文化收藏意义，可以说，多此一举。在收藏时，也要看清特点，否则会被商家欺骗。
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