文／李倍图片、视频／张力伟
十年前，在即墨田横一家酒水批发部，一个男人拉着一车新酒停在门口，这是他负责送货的店。卸完酒后，这个男人跟老板贸易一番，将老板库里卖不掉的多瓶陈酒（亦称老酒，下文称老酒）搬上了货车。看着他搬酒，老板在门口叹息了一番，“这么多年没卖掉的酒，都让这‘傻子’拉走了。”可殊不知，这“傻子”拉走的老酒早已是“收藏级别”，市场价一下就能翻十倍。
如今，拉老酒的“傻子”早已是中国老酒收藏界的名人，他的真名叫孙太昌，江湖人称“老酒孙”。
孙太昌今年37岁，收藏老酒已有十余年了。如今在他家里，有一间屋子专门用来摆放这些奇珍美酒，引得全国各地的藏友慕名前来观赏交流。由于孙太昌有自己的鉴酒“绝招”，这些年来他几乎没有“走过眼”，不少难得一见的老酒都陈列在他的“藏酒屋”中，也因此，有人曾开出“天价”，想买下孙太昌这间屋里所有的老酒，但却遭到了他的拒绝。孙太昌说，收藏老酒是自己的爱好，人不能为了钱贩卖梦想。他说以后想在青岛做个私人老酒收藏馆，让更多的人了解老酒，也了解中国源远流长的酒文化。
老酒残破不起眼一屋酒却能换一套大房子
孙太昌的家里有一间50平的屋子，里面摆满了上百种各式各样的老酒，一踏进去满屋酒香。这些老酒有的甚至比孙太昌年纪都大，最远的年份可以追溯到年，其中七八十年代的老酒是孙太昌藏货的主力。
“曾经有人出过一个很高的价格想买下我这屋里所有的酒，但我拒绝了。”孙太昌说，这个价格几乎可以称得上是“天价”，究竟有多高？孙太昌想了想，憨厚一笑：“在青岛市区买套大房子不成问题。”
出价如此高，想必孙太昌的酒都是“极品”。可当我们看到那些瓶身“灰蒙蒙”，商标残破斑驳的老酒时，又不禁对它们的价值打了个问号。“你不要看它们有的都又脏又旧的，有时候一瓶酒的价格就能买辆小轿车。”孙太昌说，他收藏的酒类涵盖白酒、黄酒、啤酒等，各式老酒多达三百余种，以十七大名酒、53省优酒居多。
这其中，瓶贴上带“毛主席语录”的和印有葵花商标的酒最为珍贵，可以说是千金不换。此外，不少酒在孙太昌家里都是成系列收藏的，“黄酒博物馆都没有我这儿的品种多。”
老酒鉴定有绝活他让茅台5分钟内现“真身”
作为老酒收藏的行家，孙太昌的酒量是不是很好？面对我们的提问，孙太昌笑着摇了摇头，“半斤倒。”
“鉴定老酒不能靠品，因为老酒一旦开封，酒就‘飞’了，收藏价值立刻大打折扣。”孙太昌说，老酒鉴定主要靠眼睛看、靠耳朵听。
在孙太昌的藏酒屋里，他拿出一瓶93年的假茅台，瓶子上被他写了一个“假”字，当作样品也被收藏起来。“以茅台为例，每个年代的特征都不一样，包括日期的格式、商标的样子，甚至每个字的笔画都藏有很多‘暗记’，一瓶酒的‘暗记’多达几十处，这些‘暗记’用肉眼根本看不出来，必须要用60倍的放大镜看。”
边说着，孙太昌边掏出了他鉴酒的“五大件”，有强光手电筒、60倍放大镜、紫光灯、电子秤和马克笔。“强光手电筒和紫光灯用来看瓶体，看酒花，放大镜是看‘暗记’的，电子秤称酒的重量，马克笔用来标注酒线。”孙太昌说，“拿到一瓶白酒，如果包装完好，就要从盒子开始一步一步的鉴别。如果是没有包装的老酒，有的连瓶贴都没有，就要看‘酒花’。”
什么是酒花？通俗来说就是摇动酒瓶后所产生的“泡泡”。高度白酒的酒花能达到花生粒大小，低度白酒的酒花很细腻，用强光手电筒可以看得一清二楚。
但如果遇到强光手电筒打不透的瓷瓶，就要用耳朵听。说到这，只见孙太昌猛摇几下酒瓶，立即将耳朵贴近瓶体：“听酒花的声音和消失的时间。高度白酒声音很大，能听到泡泡破裂的‘啪啪声’，低度的声音很细密。”孙太昌说，一瓶好酒，酒花的声音能持续一分钟，“一般15秒以上的就‘保真’。”一瓶茅台在孙太昌手里用不了5分钟就能现“真身”。
鉴定老酒需谨慎所有“暗记”都不能放过
收藏老酒十年，孙太昌经手的老酒不计其数，俗话说常在河边走哪能不湿鞋，这其中有没有看走眼的时候？孙太昌的答案是否定的。问及秘诀，他道出一句：“小心驶得万年船”。
“一般来说，如果这瓶酒我看它第一眼就觉得有问题的话，那它肯定是假酒。但如果第一眼看起来没问题，就一定是真的了吗？那可不一定。”孙太昌说，如今假酒的罐装技术非常老练，如果不是经验丰富的行家，一般人很难辨别，即便是有丰富的经验，也要一样一样看仔细了，断不可马虎大意。“以前他们会在瓶身上打孔灌酒，就会出现盒子、瓶子都是真的，但酒是假的这种现象。后来应该是有更先进的工艺，类似高压灌装吧，不打孔也能造出假酒。”
因此，不自负、谨慎行事是孙太昌的收藏“秘诀”，一瓶酒的外观再真，也要经过他“五大件”一一验过才能算数，商标、日期、瓶底、瓶盖、酒花一样也不能放过，“急于求成往往最容易出问题。”
他被妻子嘲笑是“捡破烂儿”的以后想做老酒收藏馆
孙太昌说，收藏老酒纯粹是出于自己的爱好。所以钻研老酒工艺，学习辨认真假也是自己一点一点摸索出来的。孙太昌原本做的是酒水生意，一次偶然的机会让他接触到了老酒，从此便一发不可收拾。
从年开始，孙太昌便有意无意的到处寻觅老酒，在即墨田横那次，他收的多瓶老酒还被妻子嘲笑是“捡破烂儿的”。随后，孙太昌收酒的足迹遍布大江南北、全国各地，向西直至甘肃省，一待就是几个月，收获的酒有茅台、五粮液、郎酒、剑南春、泸州老窖等，慢慢地填满了一间屋。
现在，经常会有天南海北的藏友慕名而来，到孙太昌这间小屋里一饱眼福。有的藏友见到自己梦寐以求的酒后，会央求孙太昌出手，甚至不惜几次三番登门拜访，报出高价以求得“心头好”。
“以后我想在青岛做一个私人收藏馆。”孙太昌说。为此，他的藏酒屋里不仅收藏各色美酒，还收藏了盛酒用的各种器具，比如纯银的酒器、民国的酒甏（即民国时期的盛酒器）等，还有许多关于酒的历史资料，“我想让更多的人能了解老酒，了解中国源远流长的酒文化。”
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