“你方唱罢,我方登台”这是白酒界的常态,也许前一秒还风光无限,下一秒便樯橹间灰飞烟灭,成为历史。众所周知,贵州是我国的酿酒圣地之一,位于世界黄金酿酒带上,占据天时地利。
说起贵州,茅台酒就是名片,深受酒友们的追捧,将时间回到30年以前,董酒和茅台并称为“贵州双雄”,两者同台竞技,为贵州白酒业的发展在全国奠定基础。然而时至今日,风流云散,唯有茅台依然如日中天,董酒却成了落魄凤凰。
对很多年轻的酒友来说,董酒一直是低调而神秘的存在,很少人知道它是贵州白酒的“两支花”,也是“八大名酒”之一。其实董酒无论从香型、工艺还是酒质上来说,都是白酒史上一颗璀璨的明星。
董酒前世
董酒产于贵州文化名城遵义,据悉早在20万年前,遵义就已经有了人类劳动的痕迹,在长期的劳作实践中,猿酒出现了,老祖宗们也第一次感受到了醉意,自此酿酒业就在这里生根发芽,直到清朝康熙年间,董公寺带领乡民们寻找酿酒原料配方,经过多年的改进,董酒初具雏形。
今生董酒
年,酿酒人程明坤在传统酿酒的基础上,加入了数百种名贵中药材,其中小曲本草味,大曲本草40味,造就了妙不可言的香味,这样的香味在外行人看来是臭,而在行家中,董酒的药香味别具一格,药香、粮香等香味协调在一起,和谐统一,喝到嘴里令人愉悦绵绵。此时“程氏窖酒”声名远扬。
董酒的诞生,伴随着“董香”出现,不过后来因为战乱,被迫暂停生产,而出色的酒质一直深藏于酒友的心中。
年,董酒重获新生,凭借“双曲双醅串香蒸烤”技术,被国家权威部门永久列为“国家机密”。年后,董酒连续四届进入中国名酒进入“中国名酒”行列,有了可以和跟茅台掰掰手腕的实力。
董酒一时间风靡全国,就连酒界泰斗沈怡方都说“贵州两大宝,茅台和董酒”,可见其在酒界的地位之高。
董酒不懂酒,绕不过的伤痛
随着董酒进入名酒之列,董酒的发展也到达了巅峰,在年其年产量达到吨,如此高的产量,甚至连当时的茅台都比不上,董酒需要加入药材众所周知,而年的《濒危野生动植物种国际贸易公约》颁布,让董酒不得不减少配方中的野生动物,随之风味也发生变化,年,董酒厂被深圳振业集团重组。
邯郸学步,最终连路也不会走
90年代,浓香型白酒的崛起,董酒的地位受到威胁,因此学习做浓香型白酒,由于自身条件不足,只能一味模仿,还在发展中还丢失了自己独有的特色,虽然开创了了多个品牌,可是没核心产品,在市场竞争中底气不足,企业经营出现危机。
屋漏偏逢连夜雨
企业外在转型失败,董事长病危,企业内部经营混乱,董酒业绩大幅度下滑,到了年,风雨飘摇中的董酒,被一把火烧干净,最终一夜回到解放前。年后,白酒行业经过新一轮的调整,像口子窖、洋河等企业都借助这个机会,走向复兴,可在这十年的黄金时期,依然不见董酒身影。
道阻且长,未来可期
到了年,历尽艰辛的董酒,再次出现在大众的视线中,通过一系列的营销活动,董酒唤醒了酒友心中的记忆,短暂的发展,让董酒忘了伤痛,猛然拔高市场地位,董酒再次跌倒,直到年,董酒才恢复元气。
回望董酒的发展,其最大的问题在于不会精准定位,看不清楚市场发展的规律,如今董酒经过不少的挫折,发展已经渐入佳境,厚积而薄发的董酒,一定能凭借其优异的品质再创辉煌。
像董酒这样的情况,在中国的一种白酒中并不少,像四川的全兴、江苏的“三沟一河”、河南的宝丰、宋河,就连酱酒的天堂贵州都无法幸免。这2款酒,就与董酒的发展有异曲同工之处。
汉董大师酒
随着酱酒的热度不断上升,酱香型老酒受到不少人的追捧,然而茅台对于普通人来说终究可望不可及。
而酿酒人曾传政便是看到了这一点,所以自就以来他便立志做一款天下酒友都喝得起的好酱酒,他一直致力于酿酒事业,对酿酒非常的严谨,从选料到酿造均以茅台的标准执行,所以酿出的酒品质都在上乘水准,只是在营销上走了董酒的老路,以品质为主,宣传可有可无,始终相信“酒香不怕巷子深”的传统理念。
在这样的思想支撑下,赢得了当地酒友的一片掌声。喝过的人都说:果然有传统酱香酒的味道,酱香浓而不烈,没有任何邪杂味。酒液醇厚细腻,微酸微涩,酒香层次鲜明,在口中相互谐调,下喉平和顺滑,非常舒服。喝完口腔里都是香味,让人回味无穷!
全兴大曲
四川的六朵金花之一,说起来也是遗憾得很。
跟董酒一样,只适合酿酒不适合经营。曾经在90年代风靡一时,在当时的知名度比董酒还高,不论是口感还是酒质都很出彩,其酒液清澈见底,青苹果的香甜惹人着迷,深受酒友们的追逐,而今全兴大曲已经不复当年的光彩,在全国市场已经没有了它的位置,只能在四川才能见到。
写在最后:董酒在过去像是温室里的花朵,娇艳但经不起风吹雨打。经过重重困难,董酒终于明确自己的定位,重修旧也,任重道远,董酒未来可期。