早在上世纪六七十年代，东北的白酒技术走在全国前列。白酒泰斗周恒刚先生，以及兼香型白酒的创始人高月明先生都是东北人。为了节省粮食以及提高白酒产量，自年起，周恒刚先生就开始在东北逐步推广麸曲技术，后来麸曲技术遍布整个东北。东北的国优酒大多也都是麸曲酒，随着现在生产技术的提高，几乎都从麸曲改为了大曲。
黑龙江省是麸曲酱香酒的发源地，北大仓则是第一款麸曲酱香酒。辽宁省的麸曲酱香、麸曲清香、麸曲浓香均有，而吉林省以麸曲浓香最多。五十年代末，高月明先生在玉泉酒厂试制成功了第一瓶兼香酒，就是后来的玉泉酒。
目前东北发展最好的白酒共有五款，销量最高的是老村长，销售额高达几十亿。但是由于主要是低端酒，并且产品中还有很多酒精酒，所以口碑一般般。另外四款是黑龙江的北大仓和玉泉酒，吉林省的榆树钱，以及辽宁省的三沟酒。可惜的是，销售额都不高，据说只有三沟酒刚刚超过十亿，其他几款都在十亿以下。
虽然东北没有一款国家级名酒，但是却有不少国优酒。在年的第五届评酒会上，共有5款国优酒，仅东三省的国优酒就超过了10款。当然现在整个东北的白酒产业都不是太好，导致很多名酒走向了没落甚至是破产。我们来看看东北都有哪些名酒（国优酒）走向了没落：
哈尔滨胜洪牌老白干：现在提起来老白干酒，一般人想到的都是河北的衡水老白干，但其实在老白干是一类酒。除了衡水老白干外，还有江津老白干、开鲁老白干、栈桥老白干以及哈尔滨老白干等等。哈尔滨老白干最早叫哈尔滨高粱糠白酒，属于麸曲清香酒，产自国营哈尔滨白酒厂。
早在年的第二届评酒会上，哈尔滨老白干就被评为了国优酒，在从后的三届评酒会中均被评为国优酒。当年60度的胜洪牌老白干酒体无色透明、清香纯正，口感醇厚柔和、绵甜爽净、落口枣香绵长。后来酒厂因为经营不善，老白干酒逐渐淡出人们的视野，直到近两年才又出现。
特酿龙滨酒：龙滨酒产自哈尔滨市，酒厂历史可溯源于年始建在哈尔滨市道外区大保定街的“增盛通”烧锅。1年酒厂改名为“哈尔滨龙滨酒厂”。龙滨酒的名字是是由黑龙江的“龙”和哈尔滨的“滨”组成，由黑龙江省前省长陈雷以及白酒专家高月明先生共同商议取之。
年龙滨酒厂就派出了技术人员前往茅台酒厂学习，后来对茅台工艺的改进形成了“清蒸五次清”，固态发酵0天的工艺规程。跟当时的北大仓不同，北大仓后来改为了麸曲，而龙滨酒则属于大曲酱香酒，早在年就被评为了国优酒。现在虽然也能买到龙滨酒，但是知名度远不及以前了。
凌川白酒：凌川白酒属于麸曲酱香，产自锦州市凌川酒厂。在上世纪这款酒在辽宁非常火爆，所以当地人也常说“南有茅台酒，北有凌川酒”。年，凌川白酒在辽宁省第一届名酒评选上就被评为了省级名酒；在此后的第二、四、五届国家评酒会上均被评为国优酒。
年凌川酒厂老厂在搬迁时，偶然在地下发掘出了清道光乙年间穴藏贡酒４木酒海，内藏原酒４吨左右。于是就将这些酒命名为“道光廿五”，后来酒厂也顺势推出了道光廿五这一产品。现在虽然还有凌川白酒，但是影响力不大，并且大多都是一些低端产品。
金州曲酒：金州曲酒产自辽宁省大连市金州酒厂，年54度金州曲酒试制成功，4年批量生产，采用麸曲作为糖化发酵剂，属于麸曲浓香型白酒。金州曲酒能成功研制，跟白酒泰斗周恒刚先生有很大的联系。当年周老在东北倡导发展麸曲酒，年周老就来到了金县搞试点。
8年54度金州曲酒被评为辽宁省优质产品；9年、年、年在第三届、第四届、第五届全国评酒会上被评为国家优质酒银质奖。现在的金州酒厂已经改制成了金州酒业有限公司，金州曲酒的名声也逐渐消失在了时代的潮流中。
辽海牌大连老窖酒：辽海牌大连老窖产自原大连酒厂，年该酒厂收归国有，更名为“大连酿酒厂”；7年更名为大连酒厂。大连老窖虽然和泸州老窖都带有老窖，但它却是典型的麸曲酱香酒。5年辽海牌老窖问世；9年被评为辽宁省名酒；年获轻工业部酒类质量大赛银杯奖。
在、年的第四、第五届评酒会上，大连老窖均被评为国优酒。九十年代以前，大连老窖是大连市一张响亮的名片；自九十年代初期，大连酒厂开始负债累累，大连老窖逐渐淡出了人们的视野。现在的大连酒厂主要生产保健酒等，辽海牌大连老窖的产量已经很少了。
凌塔白酒：凌塔白酒，最初是麸曲清香酒，产自朝阳市朝阳酒厂。这些年大曲酒大行其道，很多麸曲酒都改为大曲、大麸混合曲，或者混合勾调。包括凌塔白酒，据说也改为了说改为了大曲，并且还生产了不少浓香酒的产品。
凌塔白酒自2到年连续二十一年被评为辽宁省优质酒。在、年的第四、第五届评酒会上，凌塔白酒均被评为国优酒。凌塔白酒擅长光瓶酒，在复刻版的酒瓶上有很多它的光辉历史记载，但也仍然改变不了它没落地现实。
龙泉春酒：龙泉春酒起源于年的“天溢涌烧锅”，由于该烧锅位于龙泉村，所以当时取名为“龙泉村酒”，后改名为龙泉春酒。建国后龙泉春酒改为麸曲浓香工艺，产自辽源市龙泉酒厂。
年龙泉春酒荣获轻工业部酒类质量大赛银奖；在年的第五届评酒会上，龙泉春酒获得国优酒称号。相比较其他几款，龙泉春酒目前的发在还算好，现已形成省名牌、部优、国优、滋补四大系列，但绝大多数只能在当地销售。
德惠大曲：德惠大曲产自吉林省德惠酒厂，属于麸曲浓香酒。六七十年代的时候，德惠大曲在整个吉林省供不应求，更是一度成为人民大会堂的专供酒。年德惠大曲首次被评为吉林省名酒；年8度麸曲浓香型德惠大曲被评为国优酒，获得国家银牌奖。
德惠大曲当年差点被外资收购，零几年的时候泰国最大的酒业公司TCC集团前来考察德惠大曲酒厂。并且表达了收购意向，但是因为当时国家对国家级名优酒的保护，导致最后没谈拢，TCC转而收购了云南玉林泉酒业。现在德惠大曲在也只能在当地销售，外人其实很少知道了。
芳醇牌北凤酒：凤香酒由陕西西凤酒创立，而陕西省也是凤香酒的大本营。其实在东北也有一款凤香酒，也是唯一一款陕西省外的凤香酒，它就是北凤酒。6年，西凤酒厂将凤香型的工艺输送到了宁安县制酒厂，采用麸曲工艺，生产出了芳醇牌北凤酒。
年，北凤酒在第五届评酒会上被评为5优。在之后的九十年代，北凤酒顶着国优酒的名头辉煌过一段时间，但是很快就走向了没落。年北凤酒厂改制成民营的北凤酒业，如今的北凤酒早已倒向了浓香阵营，失去了当年凤香酒的口感。
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