.

三大清香名酒之宝丰酒历史仪狄酿酒四千载,

喝酒认品牌,品酒听故事,

大家好,我是喜欢研究白酒品牌故事的钢丝兄;

我们回顾了黄鹤楼酒的历史,

也盘点了下黄鹤楼清香型白酒嫡系产品矩阵。

配图略有错误,特此修正。

今天我们来看三大清香名酒中,宝丰酒的相关历史。

宝丰酒其实有个很好的典故:仪狄造酒。

中国历史上的酿酒始祖有2个,分别是杜康、仪狄;

这个说法见于很多古籍。

比如“仪狄作酒醪,变五味。杜康作秫酒”。

其中记录仪狄于“汝海之南,应邑之野”造酒。

古时汝河流经汝州的一段称之为汝海,汝海之南就是汝河之南,宝丰在汝河的南岸。

推测考证应为当今的宝丰县。

按此推算宝丰酿酒史距今已有多年。

宝丰汉时为父城县地,唐改龙兴县,所产当然也称之为龙兴酒。

隋唐时当地酿酒业兴盛,有酿酒作坊近百家,可谓“万家立灶,千村飘香”,“烟囱如林,酒旗如蓑”;在宝丰出土的多件陶酿器、盛酒器与饮酒器为此提供了确切的历史物证。

唐代著名诗人刘希夷,是汝州人,旋归故里,以龙兴美酒款待友人,赋诗《故园置酒》,畅言“愿逢千日醉,得缓百年忧”。对龙兴酒赞美有加。

至宋徽宗宣和二年,当地发现铁矿;

古代铁矿可以冶炼兵器,那是大大的宝物;加上当地酒业、瓷业(汝窑)兴旺,所以取“物宝源丰、宝货兴发”之意,改宝丰县。

宋金时期,朝廷均在宝丰设立酒务管理。

宋元丰年间,宋神宗钦派大理学家程颢至宝丰商酒务监酒税,改良酿酒技艺,据说留下“酒务春风”美名。

至金时,资产万贯以上的作坊余家,贩粮售酒者如流,监酒官有镇国上将军、忠校尉、忠显昭信尉等16人,官高三品。据《宝丰县志》记载:金朝正大之年,收酒税四万五千贯,居全国各县之首。

略微遗憾的是以上历史均无法证明当时的宝丰酒白酒酿造工艺;

有部分介绍说程颢规范、推广了程式酿酒法,就是现代宝丰酒,为蒸馏酒。

但这里并无详细资料或者考古发现作为佐证。

况且如果真是蒸馏酒记录,大家就不会拿着李时珍的“烧酒……自元始”来搞个元代起源说了。所以猜测这些描述更多是为传统发酵酒;

元末明初著名文学家元好问,在畅饮宝丰酒后写下了“春风着人不觉醉,快卷更须三百杯”的佳句,既然是豪饮杯,肯定不能是蒸馏酒,更是从侧面佐证当时产酒为发酵酒。

即便如此,也足以证明宝丰当地气候温润、粮食丰富,有酿好酒的先决条件了。

元朝之后关于宝丰白酒相关记录,则一下来到了年,而且直接从发酵酒跳到蒸馏酒。

年,河南(官厅)高粱酒于巴拿马万国博览会荣摘甲等大奖章;

另据《中华民国省区全志》节录载:“年,各处多以高粱酿酒,名曰蒸酒,宝丰产者为多,辅于外省,年百余万斤,凡售者多以宝丰原酒为名。”

再下来,宝丰酒可查询到的历史就到年,宝丰县首次解放时了;

年11月,宝丰解放。驻宝某部队排长陈宏达和县城仓巷街的教师傅惠中,在仓巷街逃亡地主宋乃修私人酒馆的基础上,筹办建立了“第五军分区酒局”。

网络上的多个信息来源,基本上都这样,

中间明清两代,和民国大多数时候是完全空白;

而钢丝兄认为最重要的白酒技术萌芽/传承应该就产生在这一阶段,

希望能有更多的史料来完善宝丰的传承故事!

这里提出几个钢丝兄思考的问题:

1、年能去国际拿奖,至少在这之前本地高粱酒已经发展得非常成熟了,况且对于当地来说算是非常荣耀的事情,回来后至少论功行赏,地方史应该有更多记录,是何字号送样参展云云。

2、年的记载表明当地酒业如此发达,那一定有知名牌号,这些牌号从什么年代开始,师承何方?

3、前文所述黄鹤楼源自山西白酒酿造工艺,

那么在扩散到武汉的过程中,

有没有也顺路在河南宝丰洒下了种子呢?

这完全是有可能的嘛。

4、宋乃修为何逃亡也没有交代。

钢丝兄查询宝丰县当地史料后,推测大概率是因为日军侵华造成的。

年,日军开始进犯平顶山地区;

年5月10日,日军在宝丰制造了“观音堂惨案”,屠杀抗日官兵和村民多人,烧毁房屋近百间。

这种背景下,逃亡一事不难理解;即便是当地有其他酿造作坊,估计也都是难以为继了。

衡水老白干前身的一些著名酒坊也是因此歇业,断了传承。

日军侵华给我们带来的伤害是方方面面的!

宝丰酒解放前的历史疑点较多,解放后脉络反倒清晰,所以今天内容先到这里,明天我们继续聊宝丰酒!

近期推文回顾:

清香型白酒品鉴(2):黄鹤楼酒嫡系产品天梯图以及品鉴感受

“南楼北汾”黄鹤楼,“张之洞贡酒、光绪赐名”居然是伪历史?

关于清香型白酒的一些思考

老白干香型独自立户,这事儿大哥清香型怎么看?

生于川贵的酒企,既是幸运又很不幸!

爱酒之人要注意,买酒千万要避开这类渠道!

往期勘误(1)一字之差的两个酒厂、伊力特小老窖真伪嫡系之谜

药香型白酒品鉴(9):茅台之下平坝酒却把药香做兼香!

百元内品牌酱酒横评(九):15款口粮酱酒排序

点击原文链接,发现更多有趣的白酒品牌故事

如果觉得有意思,可以点赞和在看,分享给更多好友。

文中如有任何失误之处,敬请斧正,

在研究白酒的路上,

欢迎大家多多交流指点;

部分图片来自网络,

如有侵权,请联系编辑删除。




转载请注明:http://www.abachildren.com/jbzs/2178.html