齐鲁晚报·齐鲁壹点记者孟猛
喝白酒就得喝高度的，酒桌上经常听到有人这样说。那么到底是低度酒好还是高度酒好呢?记者近日通过专家了解了一些白酒度数的相关知识，给各位朋友科普一下。
低度白酒是降度处理而来
据记者了解，纯粮固态发酵的白酒，经过发酵以后要形成蒸馏，蒸馏的过程就是把度数提高的过程。粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度，十几度的酒经过蒸馏后，前期出来的酒可达80多度(称酒头)。掐头去尾，就是要去掉蒸馏两头，取中间部分，一般可达65度左右。真正成品酒度数是要经过不同批次、度数酒互相勾调确定的。
由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通过降度处理(酿酒工艺中称“加浆)而来的，并不是简单的加水兑的。也可以这样解释，低度酒往往都是高度酒经过进一步加工而成的。
多少度的白酒喝得最顺口
现行的标准白酒度数从低到高，一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、42度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。
经过无数专家多次品评后一致认为，酒分子和水分子之间的融合点在52度-54度之间，在这个度数的酒的口感是最醇和的，如果度数过高，会过于烈，过低则水的味道会过重，这也是多数名酒的常规度数都是52度、53度的原因，这些纯粮酿造的高度白酒则更加有利于收藏，时间越久越有价值。
清香型白酒，其香味成分含量较少，酒度不宜降到过低，降到45度，便难以保持原酒风味，因此以50一55度为宜。浓香型与酱香型白酒，原酒中的香味物质较多且含量高，所以白酒度数降至38一40度仍能基本保持原酒风味，但一旦降至35度以下，就失去了我国传统酒固有的特色。
我国出产的白酒中，曾有过73度的基酒，市面上很罕见。不过最烈的酒恐怕是一些自酿的粮食酒，度数最高可达75度，“度数高的酒由于没有勾兑东西，醉酒和醒酒都很快，贪杯对身体器官有害，建议大家少喝。”酒类专家说。
优质低度酒对身体伤害小
如今，健康的饮酒方法以及健康的白酒都受到广泛
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