年4月7日，第届全国糖酒商品交易会在成都中国西部国际博览城开幕。时隔两年，"春糖"重启，承载了更多的期盼。当时，一款叫做ATIME泡泡米酒的国潮米酒产品，首次亮相便吸引了亿欧EqualOcean记者的目光。
生活有时酿造局是一家去年成立的酒类初创公司，ATIME泡泡米酒便是酿造局旗下的明星产品。月起，就已经和便利蜂、盒马、KKV等时尚品牌商超达成了合作，已经在北京、上海、深圳、成都等城市成功入驻商店多家。
恰逢国潮趋势发展热潮，回到北京之后，亿欧EqualOcean与生活有时酿造局的创始人林杰先生约定促成了这次采访与交流，共同探讨国潮新风下的低度酒赛道。
酿造，中国人的时间艺术
"为什么选择了酒品？"
"年轻的时候喜欢泡吧"林杰的开场非常直白，"那时候在酒吧里，看到中国人在酒吧里喝的是外国酒，然后外国人来到了中国的酒吧，能选的还是外国酒。就不禁在想，中国酒去哪了？"
中国的传统酿造酒为什么消失在酒吧这样的休闲场景里，同时也消失在了年轻人的选择里，这两个疑问从那时起，就一直在林杰的心中挥之不去。
回顾中国酒类发展历史，中国其实是世界上最早开始采用谷物酿酒的国家之一。
从夏商朝至今，相当长的一段历史时期内，中国都在采用人工发酵的方式酿造低度酒，即米酒。
酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇。
酒体本身没有改变，味道却能随着时间改变，酿酒这件事本就是属于中国人的时间艺术，品到嘴里的每一口都是时间的味道，所有的消极时刻，微醺能治愈，时间会陪伴。
"为什么要叫生活有时酿造局呢？人到中年，经历了太多事情后，会感觉生活中其实有很多微小的细节，也值得去欢呼与雀跃，不是只有大的成就才值得庆祝，现在的中国人都太匆忙了，却忽略了身边有诗意而又美好的东西。"林总提及品牌名为什么叫做生活有时酿造局的时候这样解释。
酿造这件事，本身就需要时间去沉淀，酿造的过程中，要控制温度，要控制湿度，要注意很多东西，一切都是时间的礼物。
"生活有时酿造局这么一个名字，第一本身我们产品的定位就是酿造，第二个就是希望传达一种生活理念，在碎片的时光中，看到生活之美。"
低度米酒，一份来自贵州的天然礼物
创业并不是一开始就是幸运的，直至后面遇到现在的几位创始人，大家一拍即合。
酒厂的地址选在贵州，本就是名酒之乡，源自贵州独特的自然条件，千米海拔，交通不便，几乎没有重工业，使得酿造的水质不受重金属污染，酿造的糯米采用贵州特产小粒糯米，特殊的地理位置，糯米米粒更紧实，含糖量更高。
产品的开发周期几乎不过多计算成本，不断更新迭代产品口感，甜度与气泡的和谐口感在一次一次倒掉的成品中调整，"我们几乎倒掉了一个游泳池的酒。"林杰笑着说。
产品种类就选最传统的中国米酒，低酒精度符合当下小酌微醺的场景，清爽的口感也不会腻味。
撕开拉环，听到每一颗泡泡裂开，疲惫立刻散落了一地，让人立刻就放松下来。
目标消费者是当下的95后、Z时代。
"年轻人的市场是一个很好的市场，现在的年轻人和之前相比越发清醒和理智，人处于20-0这个年龄段的时候，乐于尝试新事物，恰逢国潮的发展期，相比上一代，现在的年轻人更热爱自己的传统文化，因此我们做这件事是有迹可循的。"
在这方面，林杰和其他几位创始人的判断无疑是准确的。
据天猫相关数据显示，低度潮饮酒Alco-pop正在颠覆中国传统的酒文化，已成为年轻消费者心中区隔于白酒、啤酒的重要酒精选择。
现今中国低度酒市场规模在亿—亿左右，在年起新消费投融资中，新酒饮赛道共有14起融资，涉及12个项目。
社会新的观念和生活方式催生了与Alco-pop有关的饮酒场景。年轻人更希望"纯净社交"，摆脱社交礼仪的舒服，展露完整真实的自己。
百润年发布《中国年轻人低度潮饮酒Alco-pop品类文化白皮书》显示，Alco-pop品类活跃用户可分为两类。
一类是寻找酒精替代品的饮酒小白。他们难以欣赏传统酒的口味，或因酒量欠佳，于是把低度潮饮当作适合自己品味的酒。另一类是日常的饮酒爱好者。他们日常想要喝点甜的，但觉得软饮不健康，于是把低度潮饮当作更健康的酒精饮料。
"那会不会觉得市场竞争过于激烈呢？对比同类，泡泡米酒如何塑造自己的差异化优势？"亿欧EqualOcean的记者这样提问到。
"这个问题问得非常好，我们有自己的愿景，和别人最大的区别就是，我们真正在把中国酒变得让年轻人愿意喝，更好喝，我们在努力做这件事情。
目前中国市场上的白酒基本都是蒸馏酒，不管多好的白酒，它也是蒸馏的。除了蒸馏酒外还有纯粮食的酿造酒以及一些靠酒精勾兑的工业低度酒；而我们的酒为纯酿造的工艺，也是和其它酒的一个最大的区别。"
"年轻人刚开始接受酒精的时候，是用身体的代价去体验的，身体负担比较重，时间长了，我们虽然说这些用酒精调制勾兑的制作是不违法的，所有的流程也都符合国际标准，但是真的不算对身体健康有益。
对现在的年轻人来说，吃轻食，服用健康保健品已经成为了一种趋势，我们相信现在的年轻一代消费者已经有足够的能力去分辨什么是健康的，对身体有益的，并且发自内心的去追崇这种健康化趋势。"
新国潮下的创新传统米酒
在交流的过程中，最吸引亿欧EqualOcean记者的是每一款泡泡米酒的瓶身都极具国潮特色，诸多国潮因素仙鹤、祥云的叠加，鲜明的撞色，即使放在一排货架上也足够显眼。
"现在的包装也是经过了很多次的修改，但是我们仍然继续在更改。我们理解的国潮不仅是视觉上的过程，现在视觉上的国潮设计只是其中追溯我们文化旅程的一部分。
如果只是包装的更改，没有太大的意义，敦煌博物馆现在卖的最好的是敦煌丝巾这些东西，这些就是中国传统的实用商品化，是对传统文化的重新解构与再造。
虽然这是一个必然的发展阶段，大家先要通过视觉上的感受，再去感受本质的东西。
但是我们更希望泡泡米酒从诞生的那一刻起，产品本身也是立足于传统之上的，产品端和设计端都去做创新和优化，解构再造中国酒，让它更潮更吸引年轻人，这才是真正的国潮。"
对自己研发产品的拥有足够的期待与敬意，也是对市场及消费者的最大诚意。
据亿欧EqualOcean记者获悉，现阶段泡泡米酒的消费者中80%以上是女性消费者，相比传统的酒类，多元风味混合和新鲜味觉体验的低度米酒更能满足女性年轻消费者群体追求个性、舒适的需求。
在年轻人种草的内容平台小红书上，搜索低度酒等关键词，关联的笔记大概有+条，场景也多围绕"姐妹相聚""来场轰趴""拍照好看"等展开，有颜有味的低度酒已经成了新一代消费者展示自身潮流与品味的社交货币。
在问到后续发展计划时，林杰表示除了现有的口味及包装之外，还将调配新的口味，适配不同的季节，也将推出新的包装"彩虹骑士"系列切入酒吧、KTV等消费场景。
"酒这个东西是很美好的，古人都说‘何以解忧？唯有杜康’,听风且饮，随酒而兴，是一个很自由轻松的状态。盲目的变化和所谓的逢迎并不能持久，市场和消费者也看不清你，我们要做的是持续对中国传统酒的创新。"林杰最后这么说。
关于林杰
林杰，ATIME生活有时酿造局创始人。品牌整合营销专家，多年4A国际广告公司经验，后曾担任乐视影视事业群品牌市场总经理、IP研究院院长，国美零售CMO，大地影院集团CCO等。
关于ATIME生活有时酿造局
生活有时酿造局创始人是位有情怀的大叔，凭借对中国文化的自信和纯粹对酒的喜欢，我们将传统酒进行了现代化的改造，旗下ATIME泡泡米酒荣登新国货品牌CoolTop榜，且是唯一上榜的低度酒。
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