茅台酒因产于遵义赤水河畔的茅台镇而得名。贵州茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”，其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺，酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合，受环境的影响，季节性生产，端午踩曲、重阳投料，保留了当地一些原始的生活痕迹。
贵州茅台酒酱香型白酒飞天茅台婚庆礼盒酒水43度茅台飞天ml单瓶装（带杯）京东月销量0好评率93%旗舰店￥购买（1）气候
茅台镇位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅米，远离高原气流，终日云雾密集、风速较小。夏日持续35—39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中，十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。
（2）水质
茅台酒厂区建于赤水河上游，水质好、硬度低、微量元素含量丰富，且无污染。用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。
（3）土壤
茅台镇的地质地貌结构非常特殊，紫色砂页岩、砾岩形成于万年以前，土壤表面广泛培育着的紫色土层，酸碱适度，无论地面水和地下水都通过两岸的紫土层流入赤水河中，溶解了多种对人体有益的微量元素。
（4）原料
茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其它地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。原料富含的有机质茅是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素。
（5）传统工艺
酿制茅台酒要经历重阳下沙、端午踩曲、长期贮存等工艺环节的淬炼，制酒生产一年一个生产周期，顺应季节变换，历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒；酿制而成的基酒还需在陶坛中经过三年以上的贮存，最后，采用酒勾酒的方式将一百余种不同酒龄、不同香型、不同轮次、不同酒度等各有特色的基酒进行组合，形成了茅台酒的典型风格。
英国苏格兰威士忌
苏格兰威士忌具有口感干冽、醇厚、劲足、圆润、绵柔的特点，是世界上最好的威士忌酒之一。
苏格兰威士忌酒之所以世界著名的原因是：
（1）原料
产地的气候与地理条件适宜农作物大麦的生长。
（2）风味
在这些地方蕴藏着一种称为泥煤的煤炭，这种煤炭在燃烧时会发出阵阵特有的烟熏气味，泥煤是当地特有的苔藓类植物经过长期腐化和炭化形成的，在苏格兰制作威士忌酒的传统工艺中要求必须使用这种泥煤来烘烤麦芽。因此，苏格兰威士忌酒的特点之一就是具有独特的泥煤熏烤芳香味。
（3）水质
苏格兰蕴藏着丰富的优质矿泉水，为酒液的稀释勾兑奠定了基础。
（4）工艺
苏格兰人有着传统的酿造工艺及严谨的质量管理方法。威士忌的酿制工艺过程分为六个步骤：发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配。
（5）历史机遇
除了先天的孕育发展，欧洲根瘤蚜虫病害（年，欧洲毁灭性的葡萄根瘤蚜病的爆发，葡萄酒受重创）、美国禁酒令（不少酒商利用禁酒法案的漏洞，将苏格兰威士忌以药用的目的带到了美国）等历史事件，都使得苏格兰威士忌得到了飞速发展的契机。
法国柯涅克白兰地
白兰地，意为“烧制过的酒”。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。
科涅克（也称干邑）的特点十分独特，酒体呈琥珀色，清亮透明，口味精细讲究，风格豪迈英烈，酒度为43°。科涅克之所以享有盛誉，与其原料、土壤、气候、蒸馏设备及方法、老熟方法密切相关。
（1）原料
科涅克的土壤和气候非常适宜葡萄的生长成熟，酿酒原料选用的是圣爱米勇、可伦巴、白疯女3个著名的葡萄品种。
（2）土壤
当地土壤含有极其丰富的石灰岩成分，这种土壤极适合葡萄的生长。
（3）气候
科涅克的气候条件非常优越，大西洋起到了个温度调节器的作用。一年中气温的波动并不明显，年平均气温13°C，并且冬季平均气温6°C，而夏季21.5°C。在这一地区，一年中的降雨非常平均，恰当的湿度非常有利于良好、稳定的陈酿。
（4）、蒸馏设备及方法、老熟方法
以夏朗德壶式蒸馏器，经两次蒸馏，再盛入新橡木桶内储存，1年后移至旧橡木桶，以避免吸收过多的单宁。白兰地在老热过程中(即在橡木桶中储存)的变化，是氧气从桶壁进人桶中，与白兰地发生作用，它在氧化过程中引起复杂的化学反应并发展酒香；另外，橡木桶的溶解物质和它的衍生物，对于白兰地的老熟和产生酒香影响极大。
练习
材料一：高粱属一年生草本作物，喜温，生长期适宜的温度为C—30℃，温度偏低不利于生长：生长期充是的光照对高粱的生长发育具有主导作用。
材料二：贵州茅台镇利用本地糯高粱酿酒的历史悠久，所酿茅台酒被誉为“中国国酒”。酿酒严格按照节气：端午踩曲，重阳投料；原料要九次蒸煮、八次加曲；发酵后取酒。从投料到出酒，至少需五年。酒发酵过程中，糟醅充分与空气接触，是其独特的生产工艺。实践证明，即使完全按照茅台酒的生产工艺，离开了茅台镇，也酿不出茅台酒品质的酒来。
材料三：近年来上千酒厂在茅台镇集聚，每年产酒量高这几万吨。因此茅台镇又有“中国第一酒镇”的美誉。目前茅台镇及周边、赤水河上游的环境，让人堪忧。
（1）简析茅台镇适宜高粱生长的有利气候条件。
（2）长期实践证明“离开茅台镇，酿不出茅台酒品质的酒来”，试分析茅台镇适宜酿制优质白酒的条件。
（3）说明近些年来，上千酿酒厂在茅台镇如雨后春笋般出现的原因。
（4）随着酒厂数量的增加，茅台镇的生态环境逐渐恶化。对此怀仁市提出，把旅游业打造成以国酒为代表的酿酒业后的又一支柱产业。你赞同还是反对，请表明你的观点并说明理由.
答案：
(1)①纬度较低，夏季高温；②地势较低，山脉阻挡受冬季风影响较小，冬季温暖；③地处云贵高原，高粱生长期光照充足；④亚热带季风气候，降水适中，适宜高粱生长。
(2)①酒厂位于赤水河上游，水质清纯，富含矿物质；②特殊的河谷地形和局地小气候（湿热气候）利于微生物发酵；③特珠的水土条件生长的糯高粱品质优良。
(3)①接近优质酿酒原料（糯高粱）地、水源量大且质优；②当地酿酒历史悠久，多质优熟练的酿酒工人；③国内外市场需求量大；④公路运输便利，基础设施完善；⑤茅台酒的品牌影响大。
(4)赞同：①有利于优化茅台镇的产业结构；②提供更多的就业就会；③增加地方财政收入；④改善茅台镇的生态环境。
反对：①茅台镇旅游基础设施落后；②地处偏远地区乡镇，远离市场、交通不便；③酿酒的独特行业特征使有些环节可欣赏性不强。
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