众所周知，M台，现在的白酒大师，在白酒界有着无懈可击的地位。
然而，在年的中国名酒品鉴中，M台仅在“八大名酒”中排名第五。为什么？今天就带你揭示有关名酒评选的历史真相。
首先，我们来看看名酒评选的历史背景。
中国白酒已有百年发展历史，其中大大小小的白酒品牌不胜枚举。古代文人多饮用发酵酒、低度黄酒和米酒。随着酿造技术的不断提高，才有了高度白酒。
解放前，一些著名的白酒品牌只是小作坊，生产力和产量都跟不上当时人民的需求，可以用“供不应求”来形容。因此，越来越多的小型酒企出现，但它们缺乏系统的管理。
至于国家，一方面想支持当地的酒企，另一方面也希望生产出足够多、足够优质的酒，因此举办了“全国评酒会”。
目的在于挑选出一些可持续性培养的“人才”——我们现在称之为优等生——并专注于培养和发展他们，然后让他们发挥领导作用。
年，第一届全国评酒会在北京举行，根据白酒质量、独特酿造工艺、市场流通率和市场好评度四项标准，对19款白酒进行了评比。
通过层层筛选，评选出了中国第一批“四大名酒”，第一名就是M台，然后是西凤、汾酒、泸州老窖。
在第一次评酒会上，M台一举夺得第一名，它也因为这个称号获得了很多红利，一度成为中国的“国酒”，那么为什么它在第二次评比中跌至第五名呢？
年，共有75家酒企参加了第二届全国评酒大会，借鉴了第一次的经验，这次专门从全国各地挑选了专业品酒师，而且样品用密码编号进行“盲评”，并主要从颜色、香气和口感三个方面进行挑选。
评选结果令人惊讶，五粮液排名第一，古井贡酒排名第二，泸州老窖特曲排名第三，全兴大曲紧随其后，M台排名第五，最后是西凤、汾酒和董酒。
为何曾经的第一名会跌到第五名呢？
原因在于酒的质量下降了。
从年到年的这三年是一个大饥荒时期，在这期间，持续的自然灾害导致了粮食短缺和酿酒原料的严重短缺，为了提高生产能力，将原来的高粱粉碎并重新蒸煮，以提高酒的产量。
M台一直使用红缨子糯高粱，这种高粱粒厚实、饱满，富含单宁，这也是M台酒醇香的关键。此外，这种高粱可以承受高温烹饪，以达到不同层次和不同的风味。
但因为表皮太厚，所以出酒率不高，而且为了达到更好的酒质，会对高粱进行筛选，只有符合标准的高粱才可以酿造，但由于缺乏原料，只能降低标准。
此外，这种高粱被粉碎以生产出更多的酒，以至于酒的质量不如以前了，因此M台酒在比赛中仅排名第五。
然而在第三次品鉴中，M台再次夺回榜首，并从此成为第一白酒品牌。
M台之所以好，是因为红缨子糯高粱、M台镇神秘的微生物群落，以及酿酒大师精湛的工艺。
但如今的M台，并不是家家户户都能喝得起，其高昂的价格，让很多人望而却步，作为普通人，喝酒选择质量好、味道好、价格便宜的才是最好的。
这款春门老酒陈坛10便是不错的选择，产自酱酒酿造的核心地带，且酒厂紧挨M台厂，与之共享酿酒资源。
春门老酒陈坛10采用传统的大坤沙工艺和当地优质的红缨子糯米高粱酿造而成。采用了与“M台”相同的工艺和配料，酿造过程比普通的坤沙酱酒要求更高。
值得注意的是，新酒通常要经过10年的陈酿，以确保其口感，然后由专业人士进行勾调，并由质量控制部门进行检查，然后才面市。
在口感上，酒柔在浓，软在入口，花果在中间的香气，酒窖的香气混合成一体，口感丰富，层次分明，喝完后留下的余香在唇齿间，让人享受。
文章到这里就结束了，关于M台在八大名酒中排名第五这件事，你有什么想法，欢迎到评论区留言。
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