喝酱酒就要喝老酒，即便酿造一年，窖藏四年，经过严格生产标准检测出厂的新年份茅台飞天入手，一般还得在家里存上一两年，才能与朋友们共享。因为要去其辛烈，酱酒老熟后的柔和醇香令人着迷。
正因为老酒的魅力，茅台接连出了15、30等陈年茅台，各个酒厂也有价格数千的超高端酱酒面世，这些在酒坛存放多年的老酒可以开瓶即喝，满屋香气四溢，令人回味无穷。在中国，酒的年龄是一门玄学，各自有各自讲法，有用一瓶酒最老调味酒酒龄定义的，有用窖池年份定义的，也有科学一点用平均加权酒龄定义的。
大山堡坛储陈年酱酒
今天推荐给大家的这款来自贵州茅台镇核心产区的——大山堡8年酱香酒，在老酒定义上创造了一个极致，它采用了类似山崎、轩尼诗这样世界名酒的酒龄标准，即国际烈酒酒龄标准，用一瓶酒中最年轻的酒定义整瓶酒酒龄。更绝的是，酒厂甚至认为在酿造的一年时间里，类似孩子还在孕育期的“十月怀胎”，不能算酒龄，只从酱香酒一年生产周期结束，最后一轮次酒进入酒坛开始计算酒龄，只算“实岁”不算“虚岁”。在中国白酒届，大山堡酒厂是一个“狠人”。
简单来说，今天推荐的这款“8年酒”产品，原料均为年，于年酿造完成，年装瓶，足足度过了漫长的十年光阴。不仅如此，这些只是一瓶酒中80%的主体酒，更加入了20%的10-16年更老年份酒进行调和，这款酒完全配得上同仁堂的经典对联：“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”。
大山堡8年酒
在品酒会上，国内著名白酒品酒师、国际烈酒品鉴师、老酱酒爱好者对这款酒评价如下：“刚一入口，会觉得有点甜，有点蜂蜜的味道，没有明显刺激感和灼热感，不像53度酒。再多喝一点，会发现辛辣感和苦味明显减弱，甘洌的醇甜和果木的清香开始凸显，并且伴随着谷物的焦香味，会有酒酸的味道，层次感很强，酒香比较持久。”
整体评价：酱香浓郁，挂壁明显持久，层次感丰富，味道平衡干净，醇甜风味减弱酒精刺激，非常柔和，是一款可以经常饮用的白酒。
大山堡品鉴中心
敢立敢破阅尽千帆只为心中的坚持
大山堡品牌的背后，是一位茅台镇酒二代和一位清华学霸的品质追求之路。
身为一家年当地最早的酒厂之一的第二代传承人，黎梓卉原本是如假包换的文艺青年，从小在茅台镇耳濡目染，对酱香酒有极高的天赋。20多岁远赴上海创业，成功将产品打入高端圈层，曾创造了单一产品单一客户大宗复购超19次的传奇纪录，一举奠定了酒厂不做低端酒的基础。由于事业的成功，父亲十多年前就已将企业交给她打理，而她也坚持了十余年不做低端酒，恪守了一个独立精品酒厂的本分。作为一个女企业家，黎梓卉很自然从红酒中获得灵感，并远赴法国考察产区和酒庄，并深入一级庄进行研究学习，发现茅台产区的价值有极大的挖掘空间，“酱香酒的价值就是产区价值，加上真实的时间价值，即老酒价值，两者结合具有无穷魅力，世界名酒也是这么诞生的。”
带着好产品应该让更多人知道的想法，黎梓卉来到北京，遇到了希望“中国品牌登陆世界舞台”的清华理工男——崔翔。崔翔从事品牌营销行业已二十年，在服务了近百家世界强企业后，崔翔意识到中国企业必须走品牌化之路，才能带动中国文化走向世界，而品牌的核心就是优质的产品。就在这时，他遇见了慕名而来的黎梓卉，两人发现对于品质有着共同的追求，于是两人就以茅台镇一个村名“大山堡”命名了这款极致的酱香酒，并确立了“酿造以品质而不是规模让世界赞叹的中国白酒”的企业愿景。于是，在创立36年后，年酒厂正式宣布以世界级的独立精品酒厂为经营目标进行二次创业。
创始人黎梓卉（右一）、CEO崔翔参加设计北京“设计之夜”VIP酒会
另辟蹊径记录真实的时间
大山堡酒在小圈子里是以“记录真实的时间”著称，有三大特色：
产地限定
大山堡是首个严格产地限定的酱酒品牌，所有的酿酒材料、生产、工艺和流程都位于茅台镇的核心产区。多年经营坚持只用仁怀本地的红缨子糯高粱为原料，以小麦做曲，只用茅台镇赤水河取水点的水，酿造时按品质取酒，不追求产量，封坛时只用本地陶坛窖藏。
仁怀本地红缨子糯高粱
在酿造工艺上，严格遵守传统的酱酒坤沙酿造工艺，端午制曲、重阳下沙。同时在外包装上也标注了茅台镇产地限定以及大山堡的经纬度，更凸显了对于产地限定的严苛要求。
年份限定
为了让消费者能以最直观、最简单的方式明确酒的年份，大山堡采用了更高的企业标准对年份酒进行标注，是目前国内首个采用国际通行年份酒标准的酱香酒品牌。
简单来说，大山堡以一瓶中最年轻基酒酒龄来计算年份，即8年窖藏的酱香酒采用的最年轻基酒就是8年。同时，大山堡对酒标的标注也更加清晰明确，是国内率先按照国际惯例，将原材料年份、封坛年份、酿造的产地和时间在产品外包装上进行明确标注的酱香酒。
不负执着圈粉无数
上市以来，大山堡酒先后成为“第15届亚洲品牌盛典”、“首届中医药经典名方开发论坛”、“第九届钢铁大会”、多家A股上市企业、“清华大学周年庆典”校友活动等指定用酒；并荣获“中国十大创新品牌”、“中国酒业年度新品”等荣誉称号；年，在茅台镇年度最重要的典礼上，成为第四届茅台镇重阳祭水大典三家迎水品牌之一。
重大活动现场
年，更登陆“第六届设计北京博览会/DesignBeijing”，与全世界一众高端艺术品、顶级生活方式品牌在此次业界盛会共同闪耀，这也是该展会历史上首次有中国白酒品牌加入。
设计北京展现场
高尔基说：世界上最快而又最慢，最长而又最短，最平凡而又最珍贵，最容易被忽视而又最令人后悔的就是时间。我们只有跟时间做朋友，才能慢慢找到最好的自己，只有相信时间，坚持真实，才能给消费者带来高品质的陈年酱酒。
上海朗涛股份()董事长徐菲女士携大山堡登顶青海玉珠峰
大山堡酱香白酒
亮相
7月28-30日
第26届中国（广州）国际名酒展
展位号：12F02D
让中国好酒走向世界
让世界好酒走进中国
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