成都全兴大曲的前身是成都府大曲，据史料记载：全兴烧坊始建于清代乾隆五十一年（公元年），距今已有二百多年的历史。当时就以酒香醇甜、爽口尾净而远近传闻，畅销各地。全兴老字号作坊正式建于清道光四年（公元年），迄今已有多年的历史了。
全兴大曲为浓香型大曲酒，酒度分38度、52度、60度三种，口感窖香醇甜、清雅和润、爽口尾净，年被命名为四川省名酒，年，第二届评酒会评选出的八种优质白酒，全兴大曲就是其中之一。
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全兴大曲主要有全兴牌全兴大曲·红樽（ML）、全兴牌全兴大曲·金樽（ML）、全兴牌全兴大曲·晶彩红（ML）、全兴牌全兴大曲·晶彩金（ML）、全兴牌全兴大曲·经典（ML）等系列酒，价位基本都处于中低端，不过全兴大曲也有个别高端产品，比如全兴大曲润30、润18、全兴大曲樽30，全兴大曲熊猫鉴赏应该是目前最贵的一款，售价达到了元/瓶。
我们再来看看水井坊，水井坊其实是全兴大曲在年推出的高端品牌，推出后掀起一片潮流，甚至在售价上压茅台、五粮液一头，但是后来，时间到了年，水井坊开始被外资（帝亚吉欧）控股，届时与全兴大曲正式分家。全兴大曲因水井坊一时声名噪起，最后也因水井坊开始走向没落之路，全兴大曲一顿操作把水井坊剥离出来卖掉了，同时还把几乎所有的老窖池也卖掉了。
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在连续使用至今的水井坊窖池中，科研人员分离出大量的赋予水井坊极品香型的特有菌种，被称为水井坊一号菌。利用现代微生物技术，通过研究古法发酵酿酒的秘籍，激活繁殖古糟菌群，生产出中国高档经典白酒，
水井坊高端白酒菁翠单瓶售价为元，目前售价最低的单品小水井一瓶元，而全兴售价最低的的单品低到了40元。
而这些为水井坊成为三线高端浓香品牌做背书的窖池原本是属于全兴大曲的，失去了优质老窖池的全兴大曲，生产重心自然只能倾向中低端。
那么，全兴大曲和水井坊那个更好喝呢？
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这两者酒口感的侧重有明显差异，水井坊更侧重陈曲香及复合甜味的呈现，全兴大曲则侧重粮香呈现。相比全兴大曲，拥有老窖池的水井坊整体酒质明显更好，其侧重陈曲香和花果蜜甜香的呈现。
整体来说，水井坊还是更多展现了老全兴大曲的陈柔特点，很好地均衡了高温陈曲带来的苦涩味。不过其粮香展现不足，酒体整体显内敛，因此展现力不够。与之相比，现在全兴大曲的粮香展现更突出一些，香气更加张扬，但酒体缺乏陈敛、老练及甜柔的愉悦感。
所以，全兴大曲和水井坊哪个更好喝，抛开酒质不言，最重要的还是要看品酒者自己本身更偏爱哪种口感。
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