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赤水河因为其独特的地理环境和水文气候特性,酝酿了茅台、习酒、郎酒、望驿台酒、既醉酒、怀酒等数十种蜚声中外的美酒。因此赤水河被称作美酒河。
赤水河全长公里,不出百里必有好酒,流经地域出产了以茅台为首的大小数十种名酒,占中国名酒的60%。以赤水河为核心方圆公里内汇集了大量名酒
除了赤水沿岸的茅台、郎酒、习酒外,向北沿长江沿岸为浓香酒的代表五粮液和泸州老窖,再向北到四川绵阳、射洪,汇集了沱牌曲酒、剑南春、全兴大曲,还有水井坊、天号陈,绵阳有丰谷酒,平昌有小角楼、江口醇,邛崃有文君酒、邛酒,万州有诗仙太白酒。
茅乡纯粮酒原料,红缨子
好酒得有好料,茅乡纯粮酒对原料是比较有讲究的。都是高粱,此高粱非一般高粱,酱酒高粱必须用茅台镇周边高粱又名红缨子,颗粒坚实、饱满、粒小皮厚,支链定粉含量达80%以上,截面呈玻璃地状,适合酱香白酒工艺的多轮次翻烤,可保存其最佳营养价值。富含2%到2.5%单宁,经古法酿制,形成特殊的芳香化合物和多酚类物质,酿出地道酱香美酒。
一、坤沙酒
坤沙工艺采用的是固态纯粮、大曲酱香,生产周期长,工艺是最复杂的。工艺上的差别使得酱香坤沙酒的价值是最高的,而且酱香酒的价值随着年限的增加会不断提升。也只有中国最顶尖也是最传统的坤沙酿酒工艺才能将酱香白酒的韵味散发的如此恰到好处。
这串数字就代表了坤沙工艺的灵魂——“高成本”酿造。
1是指一年的生产周期;2是指两次投料;9是指九次蒸煮;8是指八次发酵;7是指七次取酒。
坤沙酒是纯粮高温大曲白酒,出酒率低,一般由5斤粮食出1斤酒的说法。低出酒率,但是酒的质量品质却是非常的高的。
坤沙酒在口感方面,浓漆味,入口酱味响亮,微苦带甘,酱香中透着淡淡的焦香、花香,在口中逐层释放,层次细腻,回味幽雅且长。
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