19世纪对于白酒产业来说，是幸运也是悲哀。行业凋零，许多企业一夜之间重回起点，这意味着竞争更加激烈，而在这个环境中，以前的“名酒”稍有差池便会成为小众白酒而在超市积灰。
到了20世纪，诸多白酒品牌把握时机，整装待发，茅台、五粮液、洋河等酒几乎瓜分整个白酒市场。人们这个时候，却纷纷怀念起那个曾被提名为“中国名酒”，现如今却因为名气较小而只能在超市积灰的白酒”双钩酒“，你喝过吗？
作为一款江苏名酒，在江苏，当时有一个分辨新老江苏人的方法，那就是50岁以上，没有喝过双沟酒的江苏人，那么基本上就是后来落户过来的江苏人。这是一句笑谈，但足以见得双钩酒在江苏的名气之大。
双钩酒是在年正式面世，延续至今已有多年历史，这期间曾获得过8次“国优奖”，算得上是底蕴十足，在当时拿奖简直拿到手软，一度被认为是”江苏一哥“。
但到了90年代，白酒市场改制调整，双钩酒自然也不例外，但在这次改制当中，双钩酒酒厂却陷入经营问题，销售急剧下降，到了20年代，只好被洋河酒收购。而在这之后，因为市场迅速萎缩，导致如今的双钩酒因为名气小而只能在超市积灰。
其实在19世纪，好酒并不怕无名，但就怕酒质不行，如今所谓的”好酒“却看”名气“，这让许多爱酒之人无所适从。但有一款酒却在这个发展过程中，不管是酒质还是名气，一直稳步前进，它就是玉蝉大曲。
浓香型酒，52度作为一款白酒的黄金度数，酒花密集细腻，酒水透亮清澈，口感醇和香甜。采用传统的泸州曲酒工艺，百年的窖池酿造，以糯红的高粱、软质的小麦为主要原料，赋予白酒独特的芳香，濑溪河畔的百年水质，让酒质更加纯净。
年的老酒品牌，裸瓶的包装，复古的瓶身，带有独特的时代记忆。但从原料、取水、入窖发酵、勾调等环节开始，每一道酿造细节都精心设计，严格按照酿造标准，根据时代的发展不断进行创新，窖香、糟香、曲香、粮香，木香，因此成就了一款香气满溢的川酒。
随着时代的转变，很多白酒纷纷落幕，一批接一批的勾兑酒出现，也迅速挤压着粮食酒的市场。因为很多人分不清怎么分辨粮食酒和勾兑酒，因此被坑。那其实分辨的方法有很多，其中比较简单直观的方法是看瓶身的原料表和执行标准栏。
1、原料
粮食酒的原料只有粮食和水，不含其他的添加物。而勾兑酒往往含有食用酒精、食用香精等物质，以此增加酒度数和香味。这两者的口感差别较大，粮食酒口感较为醇厚，酒花较为细腻，酒珠较为粘稠，香味较为清新持久。
而勾兑酒的口感较淡，较辛辣冲喉，酒花不太均匀，酒质并不粘稠，香味浓郁但刺鼻。
2、执行标准
执行标准一栏其实也是分辨的方法，因为勾兑酒和粮食酒的执行标准有较为明显的区分。尤其是在新国标之后，白酒的执行标准更为严格。其中勾兑酒的执行标准分为两种，一种是液态法白酒，执行标准是GB/T,一种是固液法白酒，执行标准是GB/T。
粮食酒的执行标准有很多种，比较常见的是GB/T，更多的是根据其产地、香型有不同的区分。
一般的来说，白酒的品质看酒中的物质，粮食酒是用纯粮食发酵成固态物质，然后再转化为酒精，再与粮食产生的各种微生物元素进行融合，再结合不同的酒窖环境等产出的。
粮食酒中酒精和水占98%，但决定酒的风味的却是那2%的微量元素。因此自然生成发酵的酒，酒质更加稳定，酒的风味更独特。
勾兑酒当然也有口感较为不错的白酒，但质量参差不齐。但如今新国标当中要求白酒中即使是勾兑酒，食用酒精和食品添加剂也必须要是谷物制作而成的。而调香白酒被归类为调制酒，不再是白酒。
以前是只有固态法白酒中不得添加除粮食以外的物质等，但如今却对其他的白酒也作了要求。那么相信，在不久的将来，白酒市场应该也会越来越规范，酒友们也可以喝到更多品质好的酒。
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