八大名酒都是大曲酒，专家告诉你大曲酒好在哪里，还有哪些大曲酒。
白酒、伏特加、白兰地、威士忌、金酒、朗姆酒是世界上六大蒸馏酒之一。
虽然它们都是蒸馏酒，但白酒不同于任何其他蒸馏酒。它们是唯一用固态法酿造的蒸馏酒，也是唯一用酒曲作为糖化发酵剂的蒸馏酒。
事实上，酿酒的过程是将谷物中的淀粉或水果中的糖转化为酒精的过程。
在这个过程中，必须有霉菌、酵母等微生物的参与。这些微生物的作用是将淀粉糖化，然后将糖转化为酒精，因此统称为糖化发酵剂。
白酒是用各种糖化发酵剂混合酿造的，俗称酒曲。
酒曲有很多种，常用的有大曲、小曲和麸曲。
市面上茅台、汾酒、五粮液、西凤等名酒都是大曲酿造的优质酒。那么我们今天的问题来了。名酒为什么用大曲酿造？大曲酿造有什么特点？除了这些名酒，还有哪些酒属于大曲优质白酒？
大曲以纯小麦为培养基，粉碎后压成砖，感染天然毛霉、根霉、酵母等微生物。微生物种群复杂，但纯度相对较低，因此酿造的酒风味物质丰富。由于发酵能力弱，酿造周期长，出酒率低，成本高。
小曲和麸曲是人工种植的菌种，菌群相对单一，纯度相对较高，因此酒风味物质相对简单，糖化，发酵能力较强，发酵周期短，酒率相对较高，成本自然相对较低。
综上所述，大曲酒风味物质丰富，品质高，这也是大曲酒名优的重要原因。
除了品牌知名度高，名酒最大的特点就是贵，让很多平头百姓望尘莫及。偶尔请客喝一两口无害，当口粮酒喝就捉襟见肘了。
人们每天喝的酒不仅要注重质量，还要衡量自己的消费能力。酱香型君中元、清香型竹老白汾、浓香型小角楼都不知名，但性价比高的小众大曲酒作为口粮酒压力不大，也是很多老酒腻子称赞的几款白酒。
遵仁台酱香酒就是典型的大曲坤沙酱香型白酒，只有酱酒圈的老酒鬼才知道。
在酿造这款酒之初，他专注于酒的质量，忽视了营销和宣传。现实中，好酒怕巷子深。
自从它的问世一直承担着茅台镇标准酱香酒的重任，传承者千百年来的工艺大曲坤沙酿造，其次它由遵义怀仁酒业协会层层把关，极大的保障了品质和口感只为一口纯正酱香！
只因没有宣传，人气就上不去，但是节省的广告、宣传、明星代言等成本可以用来回馈消费者。
君中元这款酒主要走传统团购渠道，买酒的人基本都是圈内一传十，十传百，通过口碑宣传积累下来的客户。
在色彩观察方面，微黄清澈无杂质，开盖闻酱香优雅，略带花香和成熟苹果香气，入口丝滑，柔软醇厚，层次感丰富，鲜味突出，口感无邪，饮后不上头，醒得快，让人觉得喝了就想喝。喝一次老酒腻子基本都喜欢他。
老白汾是山西汾酒旗下的清香型白酒。大部分清香型白酒都是小曲或麸曲，而老白汾是为数不多的大曲清香型白酒之一。
老白汾这款酒，包装确实有点太保守了，知道的是坛酒，不知道的还以为是咸菜坛。
对老白汾这款酒的描述，即四个字：清、香、甘、苦，非常纯正的清香型风格，恐怕只有懂清香型白酒的人才能读懂。
小角楼是川酒十大小金花之一，产于四川巴中，曾在全国销量遥遥领先。
在众多大曲浓香型白酒中，小角楼仍具有非常独特的特点，秉承古代酿造方法，曲香、窖香突出、浓郁，具有六七十年代老酒的风格和特点。
在包装上，几乎所有人都使用陶瓷瓶或瓷瓶，这不仅有年龄感，而且更有利于酒的陈酿和成熟。虽然它不出名，但它也是一种罕见的具有成本效益的好酒。
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