华夏八台甫酒
第一届：年在北京进行，共评出四台甫酒，
茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒。
第二届：年在北京进行，共评出八台甫酒：
五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、
茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒。
第三届：年在大连进行，共评出八种名酒：
茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、
古井贡酒、洋河大曲、董酒泸州老窖特曲。
第四届：年在太原进行，共评出十三种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒。
第五届：年在合肥进行，共评出十七种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。
能经得住检验并屡受好评的即以下八台甫酒：
茅台酒、汾酒、五粮液、泸州老窖特曲、
剑南春、郎酒、古井贡酒、洋河大曲及双沟大曲。
现择华夏史册上较为着名的加以引见：
茅台：茅台酒史册悠远、积厚流光。从公元前年汉武帝“甜蜜之”的赞扬到年后清朝大儒郑珍“酒冠黔人国”的夸奖，从年“巴拿马万国博览会”金奖到年荣获庆贺“巴拿马万国博览会”。
茅台酒系以优良高粱为资料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于资料。用曲多，发酵期长，屡屡发酵，屡屡取酒等奇奸细艺，这是茅台酒品格奇特、品格良好的紧急原由。酿制茅台酒要过程两次加生沙(生粮)、八次发酵、九次蒸馏，临盆周期长达八九个月，再陈贮三年以上，勾兑调配，而后再储存一年，使酒质更为敦睦醇香，绵软温顺，方准装瓶出厂，全数临盆过程近五年之久。
五粮液：五粮液牌五粮液酒是四川省宜宾五粮液酒厂的产物。年、年获贸易部优良产物称谓及金爵奖，年、年、年、年在寰宇第二、三、四、五届评酒会上荣获国度名酒称谓及金质奖。
五粮液酒厂有旧糟坊的老窖遗物，为明朝所遗，迄今已足够年史册。清初，叙州城有4户酒肆，在二坎子有温德丰糟房(后改成利川永)、马家巷有张万和糟房南门有德盛福糟坊、东门有长发升糟房，各有三个酒窖，个中以温德丰糟房酒窖最先，产酒最好美。清雍正年间酒窖增至52个。年至年糟坊达14家，酒窖个。年，只剩9家糟坊，酒窖76个。年在利川永、长发升、张万和等糟房的原形上建成现酒厂，继续保守工艺，复原和进展五粮液临盆。 五粮液的酿造资料为红高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种食粮。糖化发酵剂则以纯小麦制曲，有一套非凡制曲法，制成“包包曲”，酿造时，须用陈曲。用水取自岷江江心，水质清冽良好。发酵窖是陈老大窖，有的窖为明朝遗留住来的。发酵期在70天以上，并用老熟的陈泥封窖。在分层蒸馏、量窖摘酒、高温量水、低温入窖、滴窖降酸、回酒发酵、双轮底发酵、勾兑调味等一系列工序上，五粮液酒厂都有一套丰盛而独到的阅历，充足保证了五粮液品格良好，长远褂讪，在中外耗费者中取患了美誉。
洋河大曲：
洋河大曲始兴于隋唐，繁盛于明清，为清皇室贡品，乾隆天子南巡时，品后盛赞：“酒香味纯，真佳酒也！”清末中华民国初年，连获巴拿马和南洋博览会金奖，遂着名国表里。、、三次连任华夏名酒称谓。并被认定为华夏要点掩护品牌和华夏着名*字号，为华夏浓香型白酒的正统代表，参加国度浓香型白酒新准则的改正和草拟，年景为国度原产地符号掩护单元。
杜康酒：是华夏最陈旧的史册名酒，因杜康始造而得名，距今已珍稀千年的史册。
史载：杜康牧羊于空桑涧（今汝阳县杜康村），“余粥弃于桑，郁积成香，竟有奇味，杜康尝而甜蜜，遂得酿酒之秘”，以来以酿酒为业。杜康被周平王封为“酒仙”，杜康酒被封为“宫庭御酒”，杜康造酒之处被封为“杜康仙庄”。因此才有魏武帝曹操“何以解忧，只有杜康”的感想，唐朝诗圣杜甫“杜酒频劳劝，张梨不过求”的夸耀，宋朝办学家邵雍“吃一辈子杜康酒，醉乐陶陶”的绝唱。
古井贡：古井牌古井贡酒是安徽省亳州市古井酒厂的产物。
亳州曾称亳县，古称谯陵、谯城，是曹操、华佗的故土，汉朝酿有酒品着名著称。《亳州志》载：“酒品，高粱酒俗曰大曲酒，其高者曰干酒；明流酒别名希熬，相传陈希夷师长始造故名；小药酒，用药曲蒸成，惟夏月饮之能够祛暑；福珍酒，其色红，其味甜；老酒，其香味宛如绍兴酒；三白酒，色白味甜，糯米产生；竹叶青、状元红、佛手露，皆高粱酒之染色者”，看来亳州酿酒业发财。
古井贡酒以内陆优良高粱做资料，以大麦、小麦、豌豆制曲，因袭陈老大发酵池，继续了混蒸、接连发酵工艺，并应用当代酿酒法子，加以革新，博采众长，产生自身的奇奸细艺，酿出了品格奇特的古井贡酒。
剑南春：剑南春牌剑南春酒是四川省绵竹县剑南春酒厂的产物
绵笔挺古属绵州，归剑南道辖，酿酒史册悠远。据李肇《唐国史补》载，唐朝开元至长庆年间，酿有“剑南之烧春”名酒。墨客李白曾于剑南“解貂赎酒”的典故，留住“士解金貂，价重洛阳”美谈。其酒又称“烧香春”。清朝末年，绵笔挺大曲酒肆有17家。年间“有大曲房25家，岁可出酒十数万，获钱五六万缗，销路极广”。后进展为30余家，有酒窖个，最高年产达多吨。年绵竹大曲获四川省劝业会一等奖，年获四川省国货展览会奖章及奖状，申明昌盛，行销各地，时人赞有“十里闻香绵竹酒，天下何人不识君？”的雅誉。
剑南春酒质无色，澄莹晶莹，馨香浓密，酒味淳厚，醇和回甜，酒体饱满，香味调和，恰到利益，清冽净爽，余香长久。
泸州老窖：泸州牌、麦穗牌泸州老窖特曲又称泸州老窖大曲酒，是四川省沪州老窖酒厂的产物。
泸州古称江阳，酿酒史册长久，自古便有“江阳旧道多佳酿”的美称。泸州地域出土陶制喝酒角杯，系秦汉期间器物，看来秦汉已有酿酒。蜀汉建兴三年()诸葛亮兴兵江阳忠山时，令人采百草制曲，以城南营沟头龙泉水酿酒，其制曲酿酒之技分布于今。明朝万历十三年()泸州大曲酒工艺开始成型。乾隆二十二年()增建4个酒窖，其大曲酒脍炙生齿。同治八年()“舒聚源糟坊”改号为“温永盛糟房”，有大曲酒窖10个，个中6个建于年左右，4个建于年左右。清末白烧酒糟户达余家，“中华民国以来减至三百余家矣。大曲糟户十余家，窖老者，尤清冽，以温永盛、天成生为着名。
泸州曲酒，酒无色晶莹，窖香浓密，清冽甘爽，饮后尤香，回忆长久。具备浓香、醇和、味甜、回忆长的四大特性，酒度有38度、52度、60度三种。
汾酒：杏花村的酿酒史至少能够追究到年从前。《北齐书》卷十一就有：帝在晋阳，手敕之曰：“吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯”，的纪录；北周墨客庚信曾写过：“三春竹叶酒，一曲鵾鸡弦”的诗句，纪录最先的竹叶青酒；唐墨客杜牧诗云：“敞亮季节雨纷纭，路上行人欲销魂。借问酒家那边有？牧童遥指杏花村”；唐时，杏花村有72家酒做坊，清朝中世增至二百二十余家。
年汾阳王姓乡绅，在杏花村设立了“宝泉益”酒做坊，以产“老白汾”酒而着名于世。年其吞并“德厚成”和“崇盛永”而易名为“义泉泳”。是年，“老白汾”在巴拿马万国博览会获优等金质大奖章。《并州新报》以“佳酿之誉，宇内交驰，为国货吐一口不平之气”醒题，向国人喝彩曰：“老白汾大放异彩于南北美洲，巴拿马赛一举成名”。今后，老白汾酒誉驰中外，名震四海。年，“晋裕汾酒公司”初创且吞并“义泉泳”，年产量40余吨，至年汾洒在国际两度折桂，解脱前在国内六次夺魁。但由于战乱不休，毕竟在年全数中止临盆。年汾阳解脱后，从头机关复原了临盆。成为国内最大的名白酒临盆基地之一。
董酒：在华夏名优白酒这个众人族中，董酒是唯独哄骗上百种中草药参加酿造，而没有成为药酒，却具备了归纳保健成效的白酒，这在酿造业中不能不说是个稀奇。为了掩护这一独具特性的民族遗产，年青工部做出决计，将董酒工艺、配方列为秘要。年国度隐瞒局又明文规则，董酒的工艺、配方为国度秘要，周密对外扬言。
董酒哄骗余味珍奇中草药，由积厚流光的两个配方构成，一个是"百草单"，一个是"产香单"。这两个配方构成，以理补气血，疗养阴阳，提防健体为中心，着眼于人体的归纳保健。这两个组方哄骗了洪量的香类药物，个中有我国闻名的八大香料药如：砂仁、白扣、山奈、八角、广香、丹皮等，这些药材不单具备自然的浓密香味，还具备消渴生津、滋养阴阳等补益助食成效。
在许可发表的配方中，虫草、枸杞，黄精、龟胶等主若是补肾；丹皮、白芍固本，调动阴阳；肉桂、阿胶、当归大枣补血活血；藿香、白扣、砂仁、红花则是开窍、益神、补脑、生津；贝母止咳去痰；杜仲降压、治腰疾、补肾水；防风、红花去风湿；黄芪、当归补气提气。
董酒的保健成效关键是配方中含有"清"的洪量药物。清者轻也；清者浩气也；清者阴阳调和也。酿酒也，已发酵的生成衍生物，未发酵的便生物入酒，药力借助酒力加入病灶，过程清、理、补、滋，从而固本，抵达强体健身的成效。
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