白酒分几种香型哪种香型好喝?这个白酒知识值得收藏,赶紧学起来
白酒是我国的传统蒸馏酒,它的底蕴深厚,历史悠久,发展至今,衍生出了很多品牌,很多口感、很多度数,还有很多香型,酒市琳琅满目,让人眼花缭乱。
不管是老酒鬼还是刚接触白酒的小白,只要一提到香型分类,很多人都摸不着头脑,从一开始的四大基础香型,到传闻的七大香型,再到现在大家普遍认可的十二大香型,大家都知道哪些?
今天我们不聊别的,专门来看看白酒香型,到底哪一种香型更好喝?这个白酒知识建议收藏,知识又增加了!赶紧学起来。
第一种、清香型(山西杏花村汾酒)
四大基础香型之一。清香型白酒的历史非常悠久,口感与酱香型相反,酱香口感比较重,清香型突出清爽干净。
此酒无色透明,清香淡雅,口感纯正,后段回甘,最具有代表性的就是山西的汾酒,距今已有多年的历史,人送外号“汾老大”,现如今就算是茅台、五粮液见了,也得给三分薄面。
第二种、浓香型(四川五粮液、泸州老窖)
四大基础香型之一。发展历史悠久,其中泸州老窖就是典范。口感丰满,窖香浓郁,喝起来绵甜甘爽,香味中包含槽香、窖香、曲香和陈香,口感丰富。
浓香是市面上最受欢迎的香型,市面份额占到70%以上,诞生的名酒数不胜数,除了泸州老窖外,还有五粮液、剑南春、洋河等。
除此之外,浓香型白酒还有单粮和多粮之分,泸州老窖就属于单粮,原料只有水、高粱和小麦,而五粮液属于多粮,原料有大米、糯米、小麦、玉米、高粱五种粮食。
第三种、酱香型(贵州茅台酒、缘得仿台酒)
四大基础香型之首,很多高端白酒都是这个香型,比如茅台酒,还有后起之秀缘得仿台酒。
因为酒香中透露很细腻的酱香,所以取名“酱香型白酒”,中段口感丰富,包含窖香、粮香、糊香、熏香、花果香等,后段有明显回甘,喝完不上头不口干,空杯留香持久。
这种香型使用的原料都一样,只不过产地不同,使用的原料有差异,茅台和缘得仿台酒使用的就是红缨子糯高粱,而北大仓使用的是东北特产“大蛇眼”红高粱。
除此之外,坤沙是酱香酒的最高等级,茅台、缘得仿台酒采用的就是这样的工艺。
一般第一次喝酱香型白酒会不习惯,因为口感比其它香型都重,但是喝习惯以后,会爱不释手。
第四种、米香型(广西桂林三花酒)
四大基础香型之一。米香型白酒主要集中在两广一带,因为这里气候比较炎热,所以米香型白酒的口感会更加偏向绵柔甘甜。
米香型白酒也叫蜜香型白酒,曾经有过巅峰时期,是老一辈人的回忆,最典型的就是广西的桂林三花酒,比较好入口,不过现在影响力下降,很多人都把它当做配料酒使用。
第五种、凤香型(陕西西凤酒)
口感跟浓香型白酒很相似,口感微苦,整体爽快挺拔,喝完香味回返明显,非常美味,最具代表的就是陕西的西凤酒。
第六种、董香型(贵州董酒)
十二大香型中比较奇葩的香型,在白酒界的地位,酒香食品界的臭豆腐、螺蛳粉一样,闻着臭,喝着香,主要是因为原材料中包含了诸多药材,酿造出来的白酒有浓郁的药曲香(俗称的臭味),不喜欢的人永远都不会喜欢,爱喝的人很上瘾,具有一定养身作用,最具代表的就是贵州的董酒,位列八大名酒。
第七种、芝麻香型(山东一品景芝)
虽然叫芝麻香型,但是原料中并没有芝麻,只要是酒香有浓郁的芝麻味,所以取名“芝麻香型”,喝起来一品三香,集合了浓、酱、清三香风格,比较有代表的是山东一品景芝酒。
第八种、老白干香型(河北衡水老白干)
这种香型的酿造源于汾酒大曲工艺,由衡水老白干独创,口味比较丰满,清醒且醇厚,很有韵味。
第九种、豉香型(广东玉冰烧)
米香型白酒的衍生,主要活动在广东,酿造比较特殊,在米香型酿造的基础上,加入了猪肉浸泡,所以味道除了甘甜清爽、细腻绵柔以外,还有浓浓的油脂味。
加入猪肉的浸泡有着一定吸附作用,所以豉香型白酒杂质比较少,看起来清亮无比,犹如水晶一般,最具代表的就是广东的玉冰烧和九江双蒸。
第十种、兼香型(安徽口子窖)
兼香其实就是融合浓酱香味的白酒,酿造工艺也是浓香、酱香的结合体,只不过有浓兼酱、酱兼浓之分,看侧重,很多都是以浓香为主,酱香为辅,比较典型的就是安徽的口子窖。
第十一种、馥郁香型(湖南酒鬼酒)
前者是结合浓酱两香,而馥郁香型则是结合浓酱清三香,由酒鬼酒独创,其特征前浓、中清、后酱,三味一体。
第十二种、特香型(江西四特酒)
特香型白酒选料跟其它香型不同,主料不是高粱,是大米酿制的,风味和酱香、浓香、清香很相似,但又有一定区别,口感别具一格,最具代表的是江西的四特酒。
文末:以上就是十二大香型的简单介绍,我的观点是没有最好喝,只有更好喝,您们觉得呢?评论区分享一下吧!
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