说起贵州,很多人第一时间能够想到的,就是茅台酒了,从“国酒茅台”商标被宣告无效,改回贵州茅台,茅台酒为整个贵州的经济发展,都起到了添砖加瓦的作用。
这里有个冷知识,作者也是今天才知道,大名鼎鼎的遵义,早先居然属于四川管辖,由于遵义物产丰富,而贵州其他地区又过于贫困,雍正老爷子才把遵义划给了贵州,不然的话,今天的茅台酒可就成了“四川茅台”。
茅台的故乡茅台镇,历史上千百年以来,都是闻名于世的川南、黔北重镇,盐、酒、商业发达,带动了整个遵义乃至贵州的经济和农业发展,尤其是酿酒业的发达,与其说是遵义市,还不如说是茅台镇。
可以说遵义一个市,扛起了贵州白酒半壁江山,贵州八大名酒,有四个来自遵义,分别是:茅台、董酒、习水、湄窖,全是跟白酒关联的企业,高达多家,而仅一个仁怀县级市的茅台镇,大小酒厂就高达多家,而这一切的一切,都离不开一个品牌,那就是茅台酒。
茅台酒的起源,可以说是在年前的年,由四川盐商华联辉,创办了首家赋予商号抬头的酒坊“成义烧坊”,酿造茅台镇独有的茅香型白酒,也就是现在所说的坤沙大曲酱香酒,因为老板姓华,所酿美酒便被称之为“华茅”。
茅台镇举世独有的天然气候和微生物环境,非常适合酿酒,在当时就有酒坊百余家之多,均为茅香型酒,大多以姓氏命名,比如赖茅、王茅、安茅、杨茅……
新中国成立后,当地规模最大的、离得比较近的三家酒坊:荣和、恒兴以及刚才咱们讲的成义,合并收归国有,成立了国营茅台酒厂,后期经过不断的工艺改进和扩大规模,才有了今天的贵州茅台酒。
茅型酒从原料到酿造工艺上,跟其他香型白酒的区别比较大,主要原因就是为了适应茅台镇当地的天然条件、环境、气候,在传统清香酒工艺基础上,不断摸索改良而来。
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