华夏名酒
一、华夏对于酒的史书和文明
华夏事宇宙上最先的酿酒国度之一，早在年前就已发端酿酒。
南北朝时间，贾思勰在《齐民要术》中纪录了9种酒曲的制做办法、39种酒的酿造法和药酒的配制法。
宋朝涌现了较悉数的酿酒撰著——朱翼中的《北山酒经》，详细记叙了制曲酿酒的办法。
二、华夏名酒的分类
依照酿酒的办法区分：有蒸馏酒、发酵酒和配制酒。
依照酒精含量区分:20度如下为低度酒、20～39度为中度酒、39度以上为高度酒。
依照贸易习惯：酒分为白酒、黄酒、葡萄酒、果酒、啤酒和药酒等。
三、各种名酒简介
(一)白酒
1.白酒的分类
(1)酱香型。别名茅香型，贵州茅台酒为榜样代表。
(2)芳香型。别名汾香型，山西汾酒为榜样代表，它以“色、香、味”三绝著称于世。
(3)浓香型。别名窖香型，四川泸州老窖和五粮液为榜样代表。
(4)米香型。别名蜜香型，广西桂林三花酒为代表。
(5)复香型。也称兼香型、搀和香型。贵州遵义的董酒、陕西西凤酒都属此类。
2.寰宇名酒
茅台酒、西凤酒、武陵酒、宝丰酒、汾酒、郎酒、董酒、双沟大曲、宋河粮液、沱牌曲酒、剑南春酒、五粮液酒、古井贡酒、洋河大曲、泸州老窖、全兴大曲、特制黄鹤楼酒。
(二)黄酒
黄酒又称压迫酒，浙江绍兴的产物最为驰名。
黄酒以糯米或粳米、籼米、黍米、玉米等为资料。
代表黄酒有：绍兴黄酒、沉缸酒、大连黄酒、花雕、元红等。浙江绍兴加饭酒和福建龙岩沉缸酒前后被评为国度名酒。
(三)果酒
紧要囊括：葡萄酒、苹果酒、山查酒、梨酒等，此中葡萄酒最为驰名。
1.葡萄酒的分类
按加工办法可分为：酿造葡萄酒(又称原汁葡萄酒、停止葡萄酒)、加香葡萄酒、起泡葡萄酒和蒸馏葡萄酒。
按糖分含量分为：干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒，甜葡萄酒
按光彩分为：红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒和白葡萄酒。
2.国度名酒
山东烟台产的红葡萄酒、金奖白兰地、味美思等9种。通化葡萄酒也较驰名.
(四)啤酒
啤酒是用大麦芽和啤酒花为紧要资料,
依照是不是杀菌可分为：鲜啤酒(生啤酒)和熟啤酒。
依照麦汁浓度、酒精含量可分为：低浓度啤酒、中浓度啤酒和高浓度啤酒。
依照光彩可分为：黄啤酒(淡色或淡色啤酒)和黑啤酒(浓色或绿色啤酒)。
华夏啤酒：山东青岛啤酒、北京特制啤酒和上海特制啤酒在寰宇评酒会上被评为国度名酒。
(五)配制酒
驰名的配制酒：有山西杏花村、竹叶青酒、湖北园林青酒、中亚牌珍宝三鞭酒、阿胶酒、麦饭石酒等。
竹叶青酒和园林青酒在寰宇评酒会上被评为国度名酒。
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