我国14大名酒：贵州江苏3种，山西安徽陕西湖北各1种，四川最豪横
中国的酒文化源远流长，各地都有自己独特的酿酒工艺和名优酒品。关于“我国13大名酒”的说法，实际上并没有一个官方统一的定义，因为评选标准和时间不同，名酒的名单也会有所变化。不过，按照一种比较普遍的说法，中国的名酒主要包括：茅台、五粮液、洋河、泸州老窖、郎酒、剑南春、汾酒、古井贡酒、西凤酒、董酒、五粮液、全兴大曲、黄鹤楼酒等。
按照你给出的信息，贵州和江苏各有两种名酒，山西、安徽、陕西、湖北各有一种。而四川被形容为“最豪横”，可能是因为四川的名酒数量较多，或者在名酒中的地位较高。实际上，四川确实是中国酿酒业的重要地区，有许多知名酒品，如五粮液、泸州老窖等。
不过，这里需要指出的是，中国的名酒远不止这13种，还有许多其他优秀的酒品也值得一试。同时，由于评选标准和时间的不同，名酒的名单也会有所变化，因此具体的名酒数量和种类可能会有所不同。
一、贵州茅台酒
工艺特点：
1.原料选择：茅台酒以优质的高粱为主要原料，同时使用小麦制作高温曲。在原料的使用上，曲的量要多于原料。
2.酿造过程：茅台酒的酿造过程十分独特，包括两次加生沙（生粮）、八次发酵、九次蒸馏。整个生产周期长达八九个月，期间需要经过多次发酵和取酒。
3.陈贮与勾兑：完成蒸馏后，酒会被陈贮三年以上，然后进行勾兑调配。勾兑后的酒还需要再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和。整个生产过程近五年之久。
口感特点：
以酱香为主，略有焦香，但并不会显得突出。酒体醇厚，口感细腻、复杂且柔顺。茅台酒的香味悠长，酯香柔雅协调，先酯后酱，杯中的香气经久不变，空杯留香经久不散。在品尝时，你会发现味大于香，苦度适中，酒度低而不变。
总的来说，贵州茅台酒凭借其独特的酿造工艺和丰富的口感，成为了中国白酒的瑰宝，赢得了“国酒”的美誉。
二、赖之樽
赖之樽是一款酱香型白酒，其整体以哑光黑为主色调，瓶身整体做9个切面，呼应“九五之尊”之意。配以荣耀金镶嵌点缀，整体尊贵大气。圆形瓶顶金盖与瓶身圆形金标相呼应，并以龙纹浮雕的金色腰环镶嵌瓶身，更显奢华尊贵。
承袭了赖氏古法酿酒工艺，以优质基酒加近百种调味老酒综合勾调而成。每一滴酒体都体现出酒香醇厚幽雅，层次丰富，酱香浓郁，入口柔润舒适，回甘明显，经久不息的特点。
此外，赖之樽的产地位于茅台镇·赖家村，其酒精度为53%vol，容量为ml，执行标准为GB/T-（优级），1:1复刻还原茅台工艺和原料臻酿，盲品口感不输飞天。
三、山西汾酒
山西汾酒，也称为汾酒，是中国传统名酒之一，属于清香型白酒的典型代表。汾酒以其精湛的酿造工艺、源远流长的历史和独特的口感而闻名。其特色在于入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长。这些特点使得汾酒在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。
汾酒的历史可以追溯到年前，早在1年前的南北朝时期，汾酒就已经作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，这一荣誉被载入二十四史，使汾酒一举成名。因此，汾酒被誉为最早的国酒，是凝聚着古代中国劳动人民智慧和劳动成果的瑰宝。
四、四川五粮液
1.香醇：五粮液的香气浓郁而持久，带有淡淡的麦香味和木香味，让人闻之即感舒适。
2.清爽：五粮液口感清爽，不油腻，入口后有一种清新的感觉，让人感到舒适宜人。
3.绵甜：五粮液的口感柔和细腻，且略带甜味，有一种柔和的质感，让人感觉温暖而舒适。
4.回味悠长：五粮液的余味悠长，持续时间较长，有一种淡淡的甜味，让人回味无穷。
5.醇厚：五粮液的口感醇厚，且口感和谐，有一种浓郁的口感，让人感觉沉稳而舒适。
五、江苏洋河大曲
江苏洋河大曲的酿造工艺独特且历史悠久，始于唐代，发展于明清，至今已有四百多年的历史。这种工艺被誉为中国传统蒸馏酒酿造技艺的代表之一。
洋河大曲的酿造过程主要包括制曲、酿造、封藏和勾调四大工艺。在制曲阶段，选用优质的小麦、大麦和豌豆等原料，经过精细的粉碎、混合和发酵等过程，制成酒曲。酿造阶段则选用优质的高粱为主要原料，经过多次蒸煮、发酵和取酒等过程，提取出丰富的酒味成分。封藏阶段是将新酿的酒进行长时间的陈放和储存，使其口感更加柔和、香醇。勾调阶段是将不同年份、不同口感的酒进行精心调配，以达到最佳的口感和品质。
洋河大曲酿造工艺的主要特征为手工慢酿、三低工艺和口感绵柔。手工慢酿是指在整个酿造过程中，注重传统手工操作，尽可能减少机械化和自动化程度，以保证酒的品质和口感。三低工艺则是指低温入池、低温发酵、低温馏酒，这是洋河大曲酿造的核心技艺，能够有效地保留酒的营养成分和口感。口感绵柔则是洋河大曲的一大特色，其酒体柔和细腻，口感醇厚，回味悠长，具有“甜、绵、软、净、香”的特点。
六、四川剑南春
剑南春酒以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料，采用传统的固态法酿造而成。其酿造过程需要经过多次发酵和陈酿，每个环节都需要精细的控制和精湛的工艺，以保证酒的品质和口感。剑南春酒的酒体清澈透明，香气浓郁，口感醇厚，回味悠长，被誉为“浓而不烈，醇而不燥”的典范。
除了传统的剑南春酒，剑南春集团还推出了多款不同规格和口感的产品，如东方红、水晶剑、金剑南等，以满足不同消费者的需求。同时，剑南春集团还致力于文化传承和公益事业，多次参与社会公益活动，传承和弘扬中华文化。
七、安徽古井贡酒
关于古井贡酒的口感，可以总结为：酒体清澈透明，香气优雅浓郁，入口甘美醇和，回味悠长，喝完之后唇齿留香。这种口感主要源于古井贡酒采用的优质原料和独特的酿造工艺。古井贡酒选用的是蛋白质含量丰富的高粱为主要原料，以小麦、大米、糯米、玉米为辅料，配以优质的古井矿泉水，使得酒质更加优质、口感更加细腻、香味更加浓郁。
古井贡酒的酿造工艺也非常独特，它传承自古老的《九酝酒法》，经过多年的发展，已经形成了包括原料准备、糖化发酵、蒸馏、陈酿几大流程的道复杂的工序。古井贡酒发酵所用的窖池，源自明代正德十年的公兴槽坊，距今已有多年的窖龄历史，这也是古井贡酒独特口感的重要来源之一。
八、贵州董酒
贵州董酒是中国白酒中的独特品类，以其独特的工艺和口感赢得了广泛的赞誉。
在工艺方面，董酒采用的是一种独特的酿造工艺，被称为“两小、两大、双醅串香”。这种工艺融合了小曲酒的柔绵、醇和、回甜特点，以及大曲酒的浓郁芳香。在酿造过程中，超过种名贵中草药被加入其中，这些草药集日月精华、聚天地灵气，使得董酒不仅具有浓郁的香气和口感，更赋予了董酒固本、调整阴阳、活血、益神、提气等养生功效。此外，董酒的工艺和配方曾三次被国家权威部门列为“国家机密”，这也是董酒独特之处的一部分。
在口感方面，董酒无色，清澈透明，香气幽雅舒适，既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有淡雅舒适的药香和爽口的微酸。品尝董酒时，能够明显感受到其醇厚的质感，以及浓郁的陈香味。整体口感饱满圆润，咽下去非常顺畅，不会有任何不适感，同时还能留下明显的回甘。
综上所述，贵州董酒以其独特的工艺和口感，成为了中国白酒市场中的一颗璀璨明珠。无论是对于白酒爱好者还是对于追求健康生活的人来说，董酒都是一个值得尝试的选择。
九、陕西西凤酒
陕西西凤酒采用精选高粱、豌豆等原料，以土窖池发酵，每年更新，发酵周期11-14天。其工艺独特，融合清香和浓香优点，创造凤香型口感。口感上，西凤酒清亮透明，香气馥郁，入口协调、醇甜，回味悠长。凤香型口感酸、甜、苦、辣、香均衡，初闻清雅，饮后香味递增，高峰时尤为愉快。
十、四川泸州老窖特曲
采用泥窖发酵、中高温曲产酒、高梁等粮谷为原料，通过开放式操作、多菌密闭共酵、续糟配料循环等工艺酿制。其口感醇香浓郁，清洌甘爽，回味悠长，独特的水源——龙泉井水和沱江水，富含微量元素，为酿造优质大曲酒提供了条件。
十一、四川全兴大曲酒
四川全兴大曲酒是一种具有独特工艺和口感的白酒。以下是关于其工艺和口感的简要介绍：
工艺：
1.原料选择：全兴大曲选用优质的高粱为原料，这是保证酒质的基础。
2.制曲：采用小麦制成中温大曲，这是糖化发酵剂，对酒的风味和品质有着重要影响。
3.发酵：使用陈年老窖进行发酵，发酵期长达60天，使酒具有独特的陈香和老熟感。
4.蒸馏与勾兑：在蒸馏过程中，掐头去尾，只取中流酒，保证了酒的品质。中流酒还要经过鉴定、验质、贮存、勾兑等工序，才最终包装出厂。
口感：
全兴大曲酒属于浓香型白酒，其口感特点为窖香浓郁，醇和协调，绵甜甘洌，落口净爽。酒质清澈晶莹，无色透明，风味独特。此外，全兴大曲还有38度、52度、60度三种不同的酒度可供选择，适合不同口味的消费者。
十二、江苏双沟大曲
江苏双沟大曲是产于江苏泗洪双沟镇的浓香型白酒。采用优质高粱、小麦、大麦、豌豆为原料，经高温大曲糖化发酵，地穴式泥筑老窖池发酵，固态低温缓慢长期发酵等工艺。具有色清透明、窖香浓郁、口感醇甜、回味悠长等特点，被评为中国名酒，是浓香型白酒的代表之一。双沟大曲酿造技艺历史悠久，双沟牌商标为中国驰名商标。
十三、湖北特制黄鹤楼酒
其酿造工艺源于数个世纪的传承与演变，采用水、高粱、小麦、玉米、糯米和大米为原料，同时以大麦和豌豆踩制的清荏曲、红心曲、后火曲为糖化发酵剂。在酿制过程中，黄鹤楼酒注重每一个细节，如热水打浆、掌握适当入池水分、采用地缸分离低温缓慢发酵、石板封缸等。这些精心设计的工艺步骤确保了酒液的清澈透明和口感的独特。
属于清香型大曲白酒，其口感优雅纯正，酒质醇厚谐调，入口绵甜爽净，饮后怡悦提神。这种独特的口感得益于武汉得天独厚的气候、地理环境和水质条件，这些因素共同为黄鹤楼酒的酿造提供了优越的环境。
值得一提的是，在酿酒科技发展的背景下，许多酒厂选择了液态酿酒法以提高产量和降低成本。然而，湖北特制黄鹤楼酒却坚守传统，坚持纯粮固态发酵酿酒法，这也使得其酒品保持了高端的品质和地位。
此外，黄鹤楼酒的历史荣誉也是其品质的有力证明。在年和年的全国第四届、第五届全国评酒会上，黄鹤楼酒荣获“中国名酒”称号，成为名副其实的中国三大清香型名酒之一，更被民间誉为“南楼北汾”。
十四、四川郎酒
在工艺方面，郎酒注重每一个酿酒环节，从选材到水源，再到酿造工艺和环境，都力求做到最好。郎酒选用了川南黔北颗粒饱满的红米梁作为原料，这种选材确保了酒体的丰富口感和独特风味。同时，郎酒采用了赤水河水作为酿造水源，该水源清澈凛冽，含有多种有益微量元素，为郎酒提供了独特的风味。在酿造工艺上，郎酒继承了千年的传统工艺，包括长达一年的打磨，9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，每一步都严格把控，以确保酒的品质。此外，郎酒还注重酿造环境，采用天然的窖洞和特殊的温度，为酒的发酵提供了最佳的条件。
在口感方面，郎酒以其独特的风味赢得了消费者的青睐。其酒体清澈略带黏稠，挂杯持久，回味有余香。酒水有微黄感，带有窖底的糊香和明显的酱香味。入口不苦不涩，微甜回甘。郎酒的酱香型白酒特点使得其时间越久香味越浓，好酒越放入口越醇。总的来说，四川郎酒以其独特的工艺和口感成为了中国白酒市场中的佼佼者。其注重每一个酿酒环节，从选材到水源，再到酿造工艺和环境，都力求做到最好。同时，其独特的口感和风味也使得郎酒在消费者中赢得了良好的口碑。
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